Chef de cuisine Banquet (H/F) - CDD 3 mois (pour commencer) in Genève

ph3Description de l'entreprise /h3 pRejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable. /p pAyez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort. /p h3Description du poste /h3 pLe Chef de cuisine Banquet est responsable de l'organisation, de la production et de la qualité des prestations culinaires destinées aux événements (banquets, mariages, séminaires, réceptions, cocktails, conférences, etc.). Il veille au respect des standards de qualité, des délais, des coûts et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). /p h3RESPONSABILITÉS PRINCIPALES /h3 h3Gestion de la production /h3 ul liPlanifier, organiser et superviser la production culinaire des banquets. /li liÉlaborer les menus en collaboration avec la direction et les équipes commerciales. /li liGarantir la qualité, la présentation et la régularité des plats servis. /li liAdapter la production en fonction du nombre de convives et des contraintes logistiques. /li /ul h3Management de l'équipe /h3 ul liEncadrer, former et motiver l'équipe de cuisine. /li liOrganiser les plannings et répartir les tâches. /li liVeiller au développement des compétences et au respect des procédures internes. /li liAssurer une communication efficace avec les autres services (banquets, restauration, achats, maintenance). /li /ul h3Hygiène, sécurité et HACCP /h3 ul liAppliquer et faire respecter rigoureusement les normes HACCP et les réglementations sanitaires en vigueur. /li liContrôler les températures de stockage, de cuisson, de refroidissement et de remise en température. /li liSuperviser la traçabilité des denrées alimentaires. /li liVeiller au respect des procédures de nettoyage et de désinfection. /li liRéaliser des contrôles réguliers et mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité. /li liPréparer et accompagner les audits d'hygiène et de sécurité alimentaire. /li /ul h3Gestion des coûts /h3 ul liMaîtriser les coûts matières et optimiser les rendements. /li liGérer les commandes, les stocks et les inventaires. /li liLimiter les pertes et le gaspillage alimentaire. /li liContrôler la qualité des marchandises réceptionnées. /li /ul h3Satisfaction client /h3 ul liGarantir un haut niveau de qualité et de satisfaction lors des événements. /li liRépondre aux demandes spécifiques (allergènes, régimes alimentaires, exigences particulières). /li liParticiper à l'amélioration continue des prestations culinaires. /li /ul h3Qualifications /h3 h3PROFIL RECHERCHÉ /h3 h3Formation /h3 ul liDiplôme en cuisine, hôtellerie-restauration ou équivalent. /li liFormation HACCP ou certification en sécurité alimentaire fortement souhaitée. /li /ul h3Expérience /h3 ul liMinimum 5 ans d'expérience en cuisine, dont au moins 2 ans sur un poste de Chef de cuisine ou Souschef Banquet. /li liExpérience confirmée dans l'organisation de banquets et d'événements de grande capacité. /li /ul h3Compétences techniques /h3 ul liExcellente maîtrise des techniques culinaires. /li liTrès bonne connaissance des normes HACCP et des réglementations en matière d'hygiène alimentaire. /li liMaîtrise de la gestion des coûts, des stocks et des approvisionnements. /li liBonne connaissance des allergènes et des règles de sécurité alimentaire. /li liMaîtrise des outils informatiques de gestion de cuisine (un atout). /li /ul h3Qualités personnelles /h3 ul liLeadership et capacité à fédérer une équipe. /li liExcellente organisation et sens des priorités. /li liRésistance au stress et capacité à travailler sous pression. /li liSens du détail et exigence de qualité. /li liEsprit d'équipe, rigueur et réactivité. /li liCréativité et orientation client. /li /ul h3Conditions de travail /h3 ul liHoraires variables selon les événements (soirées, week-ends et jours fériés). /li liTravail en environnement dynamique avec des volumes de production importants. /li liRespect strict des règles de sécurité, d'hygiène et des procédures HACCP. /li /ul h3Informations supplémentaires /h3 pDate d’entrée en fonction : de suite ou à convenir selon accord entre les parties. /p h3Notre Engagement Diversité Inclusion /h3 pNous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents. /p /p #J-18808-Ljbffr