Restaurant Manager for breakfast

Michel Reybier Hospitality umfasst rund ein Dutzend Luxusimmobilien in der Schweiz und Frankreich. Im weltberühmten Resort Zermatt umfasst das Hotelportfolio das traditionelle Mont Cervin Palace 5*S, das trendige neue Schweizerhof 4*S und das historische Monte Rosa 4*.

Wir möchten die Besten in Zermatt sein… Als Mitglied der Leading Hotels of the World kombiniert das Mont Cervin Palace die beste Schweizer Hoteltradition mit dem Komfort eines modernen Luxushotels. Unser Credo – „Gutes für unsere Gäste tun“ und „Gastfreundschaft aus Herzen“ – leben wir als Team.

Um unser Team zu verstärken, suchen wir einen erfahrenen und motivierten Restaurantleiter für das Frühstück für die kommende Sommersaison 2026.

Ihre Hauptaufgaben

• Überwachung und Gewährleistung eines reibungslosen täglichen Betriebs im Frühstücksbereich.
• Gewährleistung eines außergewöhnlichen Gästeerlebnisses und konsistenter Luxusservicestandards.
• Sicherstellung der Buffetpräsentation und der Servicestandards.
• Enge Koordination zwischen Serviceteams, Küchenteams und anderen Hotelabteilungen (Rezeption, Concierge, Housekeeping).
• Führung der strategischen Entwicklung des Restaurants in Zusammenarbeit mit dem F&B-Direktor.
• Entwicklung von Initiativen zur Umsatzsteigerung und Gästeengagement durch besondere Erlebnisse.
• Überwachung der täglichen Outlet-Leistung (Besucherzahlen, durchschnittlicher Umsatz, Gästefeedback, Rentabilität).
• Sicherstellung der vollständigen Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards, einschließlich HACCP- und LQA-Standards, und Förderung kontinuierlicher Verbesserungen.
• Gewährleistung der ordnungsgemäßen täglichen Umsetzung von Serviceprotokollen und -standards.
• Teilnahme an und Überwachung der täglichen Abrechnungs- und Bargeldverfahren.
• Professionelle und zeitnahe Bearbeitung von Gästebeschwerden zur Gewährleistung von 100% Gästebefriedigung.
• Regelmäßige Überprüfung und Aktualisierung der Gästekartenprofile.
• Beitrag zur Implementierung neuer Verfahren und Organisation interner LQA-Audits.
• Aufbau von Gästeloyalität und Entwicklung der Klientel; Förderung des Hotels.
• Alles Mögliche tun, um die Wünsche der Gäste vorherzusehen und zu erfüllen.
• Sicherstellung der ordnungsgemäßen Einhaltung der geltenden Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften.
• Management des Teams: Führen, Inspirieren und Entwickeln des Teams durch einen praxisnahen Führungsstil.
• Sicherstellung von Rekrutierung, Einarbeitung, Schulung und Leistungsmanagement gemäß LQA-Standards.
• Aufbau einer Kultur der Professionalität, Teamarbeit, Verantwortlichkeit und Gästeorientierung.
• Sicherstellung optimaler Personalbesetzungen, Zeitpläne und Produktivität, angepasst an saisonale Geschäftsmengen und Spitzenzeiten.
• Implementierung kontinuierlicher Schulungsprogramme (Servicestandards, Produktwissen, Upselling, Gästeengagement).
• Förderung der internen Talententwicklung, Nachfolgeplanung und Mitarbeiterbindung.
• Aufrechterhaltung einer starken internen Kommunikation und Gewährleistung einer klaren Übermittlung von betrieblichen Prioritäten, Standards und Erwartungen.

Ihr Profil

• Mindestens 3 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Führungsrolle in einem 5-Sterne-Luxushotel/Pala
• Nachgewiesene Erfahrung in der Leitung eines Restaurants.
• Nachgewiesene Fähigkeit, ein Team zu führen, einschließlich Rekrutierung, Schulung, Coaching und Leistungsüberprüfung.
• Erfahrung im finanziellen Bereich eines Restaurants erforderlich.
• Nachgewiesene Erfahrung in einer saisonalen Umgebung mit hohen Aktivitätsniveaus und betrieblichen Spitzenzeiten.
• Nachgewiesene Erfahrung in Teamführung, operativer Planung und Exzellenz in der Gästebetreuung.
• Starker Hintergrund in der Betreuung von VIP- und hochkarätigen Gästen, mit absoluter Diskretion und Liebe zum Detail.
• Abschluss oder Diplom im Bereich Hotelmanagement, Hotelrestaurantmanagement oder gleichwertige berufliche Ausbildung.
• Zusätzliche Qualifikationen im Bereich Lebensmittel- und Getränkemanagement, Wein sind von großem Vorteil.
• Solides Wissen über HACCP und Schweizer Hygiene- und Sicherheitsstandards; relevante Zertifizierungen sind von Vorteil.
• Kontinuierliche berufliche Entwicklung und starkes Interesse an Luxusservicestandards (LQA) werden sehr geschätzt.

Vorteile

• Zentrale Mitarbeiterunterkünfte im Herzen von Zermatt.
• Mitarbeiter-, Familien- und Freundestarife sowie andere Rabatte (z.B. in den vielen Restaurants der MRH-Zermatt SA Hotels).
• Ein Fitnessraum steht unseren Mitarbeitern zur Verfügung, ebenso wie eine Vielzahl von Sportaktivitäten in Zermatt.
• Zugang zu unserem Poolbereich während der festgelegten Schwimmzeiten für Mitarbeiter.
• Durch unser Entwicklungsprogramm haben Sie Zugang zu verschiedenen Kursen, z.B. mit der Firma Ritzy.
• Rabatte auf saisonale oder jährliche Skipass mit der Zermatt-Anwohnerkarte.
• Mitarbeiter, die nicht in der Lage sind oder nicht wünschen, sowohl in der Winter- als auch in der Sommersaison in Zermatt zu arbeiten, werden unterstützt – zusammen mit unseren Partnerhotels – bei der Suche nach einer ergänzenden Position.