Restaurant Manager – Le Grill

Michel Reybier Hospitality umfasst rund ein Dutzend Luxusimmobilien in der Schweiz und Frankreich. Im weltberühmten Resort Zermatt umfasst das Hotelportfolio das traditionelle Mont Cervin Palace 5*S, das trendige neue Schweizerhof 4*S und das historische Monte Rosa 4*.

Wir möchten die Besten in Zermatt sein… Als Mitglied der Leading Hotels of the World kombiniert das Mont Cervin Palace die beste Schweizer Hoteltradition mit dem Komfort eines modernen Luxushotels. Unser Credo – „Gutes für unsere Gäste tun“ und „Gastfreundschaft aus Herzen“ – leben wir als Team.

Um unser Team zu verstärken, suchen wir einen erfahrenen und motivierten Restaurantleiter, der für das gesamte Management des Restaurants Le Grill verantwortlich ist und ein außergewöhnliches Gästeerlebnis im Einklang mit den Standards eines Luxusetablissements für das Frühstück in der bevorstehenden Sommersaison 2026 sicherstellt.

Ihre Hauptaufgaben

• Überwachung und Sicherstellung eines reibungslosen täglichen Betriebs im Restaurant „Le Grill“.
• Gewährleistung eines außergewöhnlichen Gästeerlebnisses und konsistenter Luxusservicestandards.
• Sichere enge Koordination zwischen Serviceteams, Küchenteams und anderen Hotelabteilungen (Rezeption, Concierge, Housekeeping).
• Leitung der strategischen Entwicklung des Restaurants in Zusammenarbeit mit dem F&B-Direktor.
• Entwicklung von Initiativen zur Steigerung des Umsatzes und der Gästeengagements durch besondere Erlebnisse.
• Überwachung der täglichen Outlet-Leistung (Besucherzahlen, durchschnittlicher Umsatz, Gästefeedback, Rentabilität) und Umsetzung von Korrektur- und Verbesserungsmaßnahmen.
• Sicherstellung der vollständigen Einhaltung von Hygiene-, Sicherheits- und Qualitätsstandards, einschließlich HACCP- und LQA-Standards, und Förderung kontinuierlicher Verbesserungen.
• Sicherstellung der ordnungsgemäßen täglichen Umsetzung von Serviceprotokollen und -standards.
• Teilnahme an und Überwachung der täglichen Abrechnungs- und Bargeldhandhabungsverfahren.
• Professionelle und zeitnahe Bearbeitung von Gästebeschwerden zur Gewährleistung einer 100%igen Gästebefriedigung.
• Regelmäßige Überprüfung und Aktualisierung der Gästekartenprofile.
• Beitrag zur Implementierung neuer Verfahren und Organisation interner LQA-Audits.
• Aufbau von Gästeloyalität und Entwicklung der Klientel; Förderung des Hotels.
• Alles tun, um die Wünsche der Gäste vorherzusehen und zu erfüllen.
• Sicherstellung der ordnungsgemäßen Einhaltung der geltenden Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften.

Teammanagement

• Führen, inspirieren und Entwickeln des Teams durch einen praxisnahen Führungsstil.
• Sicherstellung von Rekrutierung, Einarbeitung, Schulung und Leistungsmanagement im Einklang mit LQA-Standards.
• Aufbau einer Kultur der Professionalität, Teamarbeit, Verantwortung und Gästeorientierung.
• Sicherstellung optimaler Personalstärke, Zeitpläne und Produktivität, angepasst an saisonale Geschäftsmengen und Spitzenzeiten.
• Implementierung kontinuierlicher Schulungsprogramme (Service-Standards, Produktwissen, Upselling, Gästeengagement).
• Förderung eines offenen und unterstützenden Umfelds, in dem sich Mitarbeiter wohlfühlen, Feedback zu geben.
• Ermutigung zu kontinuierlichem Lernen, beruflichem Wachstum und funktionsübergreifender Zusammenarbeit.

Ihr Profil

• Mindestens 3 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Führungsrolle in einem 5-Sterne-Luxushotel / Palast mit Multi-Outlets.
• Nachgewiesene Erfahrung in der Leitung eines Restaurants.
• Nachgewiesene Fähigkeit, ein Team zu führen, einschließlich Rekrutierung, Schulung, Coaching und Leistungsnachverfolgung.
• Erfahrung im finanziellen Aspekt eines Restaurants erforderlich.
• Nachgewiesene Erfahrung in einer saisonalen Umgebung mit hohen Aktivitätsniveaus und operativen Spitzenzeiten.
• Nachgewiesene Erfahrung in Teamführung, operativer Planung und Exzellenz in der Gästebetreuung.
• Starker Hintergrund im Umgang mit VIP- und hochkarätigen Gästen, mit absoluter Diskretion und Liebe zum Detail.
• Abschluss oder Diplom im Bereich Hotelmanagement, Hotelrestaurantmanagement oder gleichwertige berufliche Ausbildung.
• Zusätzliche Qualifikationen im Bereich Lebensmittel- und Getränkemanagement, Wein sind von großem Vorteil.
• Solides Wissen über HACCP und Schweizer Hygiene- und Sicherheitsstandards; relevante Zertifizierungen sind von Vorteil.
• Kontinuierliche berufliche Entwicklung und starkes Interesse an Luxusservicestandards (LQA) werden sehr geschätzt.

Vorteile

• Zentrale Mitarbeiterunterkünfte im Herzen von Zermatt.
• Mitarbeiter-, Familien- und Freundeszimmerpreise sowie andere Rabatte (zum Beispiel in den vielen Restaurants der MRH-Zermatt SA Hotels).
• Ein Fitnessraum steht unseren Mitarbeitern zur Verfügung, ebenso wie eine Vielzahl von Sportaktivitäten in Zermatt.
• Zugang zu unserem Poolbereich während der festgelegten Schwimmzeiten für Mitarbeiter.
• Durch unser Entwicklungsprogramm haben Sie Zugang zu verschiedenen Kursen, beispielsweise mit der Firma Ritzy.
• Rabatte auf saisonale oder jährliche Skipass mit der Zermatt-Anwohnerkarte.
• Mitarbeiter, die nicht in der Lage sind oder nicht wünschen, sowohl in der Winter- als auch in der Sommersaison in Zermatt zu arbeiten, werden unterstützt – zusammen mit unseren Partnerhotels – bei der Suche nach einer ergänzenden Position.