Gesamtverantwortung für das Food- und Getränkeangebot sämtlicher Marken – kulinarisch, qualitativ und wirtschaftlichEntwicklung und Umsetzung der Angebotsstrategie je Marke in Abstimmung mit Geschäftsleitung, Marketing und OperationsSteuerung des gesamten Produktzyklus von der Konzeption über die Testküche bis zum Rollout in allen BetriebenDatenbasierte Sortimentssteuerung: Auswertung von Absatz-, Deckungsbeitrags- und Warenkostenkennzahlen als Grundlage für Listungs- und AuslistungsentscheideVerantwortung für Kalkulation, Warenkostenquote und Margenentwicklung über alle Marken hinwegWeiterentwicklung des Angebots nach Nachhaltigkeitskriterien: Beschaffung, Saisonalität, pflanzenbasierte Alternativen sowie Reduktion von Food WasteFührung des Teams Angebotsplanung sowie fachliche Weiterentwicklung der Küchenchef:innen in den BetriebenDefinition, Verankerung und Kontrolle der Qualitäts- und Hygienestandards über alle Betriebe hinwegEnge Zusammenarbeit mit der Manufaktur, dem Einkauf, Marketing und Operations inklusive Mitgestaltung der Lieferanten- und BeschaffungsstrategieBeobachtung von Markt- und Trendentwicklungen und deren Übersetzung in marktfähige, markengerechte AngeboteAbgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum/zur Küchenchef:in oder eine gleichwertige Qualifikation, ergänzt durch eine betriebswirtschaftliche WeiterbildungMehrjährige Erfahrung als Executive Chef, in einer übergeordneten Kulinarikfunktion oder in der Angebotsverantwortung für mehrere BetriebeNachgewiesene Erfahrung in der Rezeptur- und Angebotsentwicklung für Mehrbetriebs- oder MehrmarkenstrukturenSicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen; Entscheide werden auf Basis von Auswertungen getroffen und nicht aus dem Bauchgefühl herausErfahrung in der direkten Führung von Fachteams sowie in der fachlichen Führung ohne WeisungsbefugnisStrategisches Denken in Verbindung mit Umsetzungsstärke und strukturierter ProjektarbeitFundiertes Verständnis für Nachhaltigkeit in Beschaffung und Produktion sowie für deren wirtschaftliche AuswirkungenAusgeprägtes Interesse an der asiatischen Küche und an internationalen FoodtrendsBereitschaft zu regelmässiger Präsenz in den BetriebenDeutschkenntnisse auf C1-Niveau in Wort und Schrift, Englischkenntnisse von VorteilWir bieten dir ein modernes, dynamisches Arbeitsumfeld, in dem du deine Fähigkeiten und deine Persönlichkeit tagtäglich einbringen und so etwas bewegen kannst. Für den gemeinsamen Erfolg. Für eine gemeinsame Zukunft. #J-18808-Ljbffr
Leiter:in Kulinarik und Angebotsplanung 100% in Bülach Arbeitgeber: more-jobs
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