Culinary Operations Manager

Überblick

Ihr Zweck

Der Culinary Operations Manager bietet strategische Führung und Aufsicht für alle kulinarischen Operationen über die Flotte. Diese Rolle ist strategisch für die finanziellen Kosten der kulinarischen Abteilung verantwortlich, überwacht und leitet das Team und beteiligt sich aktiv an der Rekrutierung von Führungspositionen innerhalb der kulinarischen Funktion. Als strategische Verbindung zwischen dem Unternehmenssitz in Genf und den reisenden sowie schiffsbasierten Teams sorgt diese Rolle für konsistente Qualität, Einhaltung der Unternehmensstandards und kontinuierliche kulinarische Innovation. Diese Rolle berichtet direkt an den Vice President of F&B.

Ihr Einfluss

• Strategische kulinarische Führung
  • Visionäre Führung und Anleitung für das kulinarische Team über die Flotte bereitstellen und sicherstellen, dass es mit der Markenphilosophie übereinstimmt.
  • Festlegung, Implementierung und Aufrechterhaltung von flottenweiten kulinarischen Betriebsstandards und Best Practices.
  • Aktive Rolle in der strategischen Planung für alle F&B-Dienstleistungen und Getränkebedürfnisse spielen.
  • Menüentwicklung, Rezeptkreation und Implementierung kulinarischer Projekte leiten.
• Betriebliche Aufsicht & Qualitätskontrolle
  • Durchführung strukturierter Betriebsüberprüfungen, Fernaudits und Schiffsbesuche nach Bedarf.
  • Sicherstellung der Lebensmittelqualität, Präsentation und Konsistenz über alle Schiffe hinweg.
  • Überwachung der Gästebewertungsmetriken und Implementierung strategischer Verbesserungen.
  • Sicherstellung der Einhaltung globaler Gesundheits-, Sicherheits- und Hygienestandards.
  • Überwachung der Koordination von Getränkeaufträgen und -beladungen.
• Schulung & Entwicklung von Führungskräften
  • Mentoring und Entwicklung zukünftiger kulinarischer Führungskräfte und Bordköche.
  • Entwicklung und Implementierung flotenweiter Schulungsprogramme gemäß den Markenstandards.
  • Langfristige Nachfolgeplanung für kulinarische Führungspositionen fördern.
• Personalwesen & Teammanagement
  • Eine leistungsstarke Kultur fördern, die Anerkennung, Entwicklung und Fairness betont.
  • Überwachung der Leistungsbewertungen, Beförderungen und Karriereplanung von Führungskräften.
  • Unterstützung der Personalabteilung bei der Rekrutierung für senior kulinarische Positionen und Durchführung von Rotationen.
• Flottenunterstützung & Koordination mit der Zentrale
  • Als Hauptansprechpartner für alle kulinarischen Angelegenheiten zwischen der Unternehmenszentrale und der Flotte fungieren.
  • Koordination der Planung von Galley-Ausrüstungen, Materialbeschaffung und Integration der Markenstandards.
  • Zusammenstellung von Betriebs- und Finanzberichten für die Unternehmensführung.
• Finanzielle Aufsicht
  • Überwachung der Lebensmittelbestellungen und Pflege der Lebensmittel-Hauptliste zur Sicherstellung von Genauigkeit, ordnungsgemäßer Bestellplanung und Sequenzmanagement.
  • Verantwortung für die gesamten finanziellen Kosten der kulinarischen Abteilung.
  • Implementierung von kontinuierlichen Verbesserungsplänen zur Erreichung oder Übertreffung wirtschaftlicher Ziele.
  • Überwachung der Kostenkontrolle, Optimierung des Inventars und Ressourcenplanung.

Ihr Werdegang bis jetzt

Mindestens 15 Jahre Erfahrung in hochklassigen kulinarischen Betrieben mit fortgeschrittenen Fähigkeiten. Mindestens 5 Jahre in Führungspositionen im Bereich Luxus-Hotellerie oder Kreuzfahrtbetriebe. Nachgewiesene Erfahrung im flotenweiten oder multi-site kulinarischen Management.

Ihre Essentials

• Führung & Kommunikation
  • Dynamischer, strategischer Führer mit Erfahrung in der Leitung multikultureller Teams.
  • Exzellente Kommunikationsfähigkeiten, fließend in Englisch; zusätzliche Sprachen von Vorteil.
• Technisches & Operatives Wissen
  • Versiert im Microsoft Office Suite und branchenspezifischen Systemen.
  • Kenntnis der HR-Protokolle, der Einhaltung von Zeit- und Anwesenheitsvorschriften sowie der Arbeitsgesetze.
  • Expertise in kulinarischen Operationen, Menüentwicklung und Standards der Luxus-Hotellerie.
• Berufliche Kompetenzen
  • Strategischer Denker mit operativer Agilität und starkem Geschäftssinn.
  • Sehr detailorientiert, ergebnisorientiert und auf das Gästeerlebnis fokussiert.
  • Starker Mitarbeiter, der in der Lage ist, funktionsübergreifend mit Unternehmens- und Schiffsteams zusammenzuarbeiten.

Unser Engagement

Wir setzen uns dafür ein, eine Zukunft zu schaffen, die vielfältige Perspektiven wertschätzt, die Welt jenseits von Grenzen umarmt und ein integratives Umfeld fördert, in dem sich jeder Einzelne geschätzt, respektiert und befähigt fühlt, sein authentisches Selbst zu sein. Unser Engagement erstreckt sich auf bedeutende, messbare Maßnahmen, die langfristig positive Auswirkungen auf unsere Gäste, unsere Mitarbeiter und unseren Planeten haben. Bereit, Ihre Leidenschaft in etwas Außergewöhnliches zu verwandeln? Schließen Sie sich uns bei MSC Cruises an, wo neue Möglichkeiten auf Sie warten. Bewerben Sie sich noch heute, um Teil eines globalen Teams zu werden, das Grenzen überschreitet und etwas Bemerkenswertes erreicht. Ihre Reise beginnt hier!