Küchenchef / Chef im Californian Fine Dining (m/w/d) 100%

Für unser aussergewöhnliches Team im NapaGrill suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine/n Küchenchef / Chef 100% (m/w/d).

Im NapaGrill trifft kalifornische Genusskultur auf präzises Handwerk und kompromisslose Produktqualität. Als Chef de Cuisine übernimmst du langfristig die Verantwortung für unsere Küche und entwickelst gemeinsam mit uns die kulinarische Zukunft des NapaGrill weiter. Unsere Küchenbrigade ist bewusst klein und besteht aus rund vier Personen. Deshalb suchen wir keine reine Führungskraft, sondern eine Persönlichkeit, die selbst mit Leidenschaft am Herd steht, während des Services aktiv mitarbeitet und gleichzeitig ihr Team führt, organisiert und weiterentwickelt. Für die Übergangsphase bis Ende 2026 arbeitest du parallel mit unserem temporären Küchenchef zusammen. So hast du die Möglichkeit, unseren Betrieb, unsere Produkte, Abläufe und Standards kennenzulernen und gleichzeitig deine Ideen und Erfahrungen einzubringen. Ab Januar 2027 ist vorgesehen, dass du die vollständige Verantwortung für die Küche übernimmst und gemeinsam mit uns dein zukünftiges Küchenteam weiter aufbaust.

Was dich erwartet:

• Ein Umfeld, das Leistung fordert und Exzellenz fördert.
• Eine Küche mit aussergewöhnlichen Produkten und einem klaren Fokus auf Produkt, Präzision und Persönlichkeit.
• Eine Position mit viel Gestaltungsspielraum: Wir möchten die nächste Phase unserer Küche gemeinsam mit dir entwickeln und suchen jemanden, der Strukturen hinterfragt, Prozesse verbessert und seine eigene Handschrift einbringen möchte.

Über uns:

Das NapaGrill ist eines der führenden Premium-Steakhäuser der Schweiz. In stilvollem, modernem Ambiente zelebrieren wir die Verbindung aus herausragender Küche und einer der spannendsten Napa-Valley-Weinkarten Europas. Unser Anspruch beginnt beim Produkt: Neben einer kompromisslosen Weinauswahl steht das Fleisch im Zentrum unseres Schaffens. Den Grossteil beziehen wir direkt aus den USA – unter anderem von Bryan Flannery, bekannt für aussergewöhnliches USDA Prime Beef.

Aufgaben:

• Aktive Mitarbeit sowie Leitung und Koordination der täglichen Abläufe in der Küche.
• Führung eines kleinen Küchenteams von rund vier Personen.
• Entwicklung und Weiterentwicklung von Menüs und Speisekarten.
• Sicherstellung höchster Qualitätsstandards bei der Speisenzubereitung.
• Organisation, Führung und Weiterentwicklung des Küchenteams.
• Aufbau effizienter und klarer Küchenstrukturen.
• Überwachung und Optimierung von Food Cost, Wareneinsatz und Food Waste.
• Überwachung der Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsstandards.
• Bestellung und Beschaffung von Waren.
• Enge Zusammenarbeit mit unseren Lieferanten.
• Planung und kulinarische Umsetzung unserer Wine & Dine Events sowie von Veranstaltungen für Gruppen.
• Ausbildung und Entwicklung von Nachwuchstalenten.
• Enge Zusammenarbeit mit Restaurantleitung, Operations und unserem Wine Team.

Qualifikation:

• Erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Koch/Köchin.
• Mehrjährige Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie, idealerweise bereits in einer Führungsposition.
• Freude daran, Verantwortung zu übernehmen und gleichzeitig täglich aktiv in der Küche mitzuwirken.
• Leidenschaft, Hingabe und kreative Fähigkeiten in der Küchenarbeit.
• Führungsqualitäten sowie ein respektvoller und klarer Umgang mit Mitarbeitenden.
• Unternehmerisches Denken sowie ein gutes Verständnis für Food Cost und Warenwirtschaft.
• Strukturierte und organisierte Arbeitsweise mit einem hohen Qualitätsbewusstsein.
• Fundierte Kenntnisse der Hygiene- und Sicherheitsstandards.
• Gute Kommunikationsfähigkeiten in Deutsch und/oder Englisch.
• Begeisterung für das Arbeiten mit aussergewöhnlichen und hochwertigen Produkten.
• Motivation, eine Küche und ein Team langfristig mitzugestalten und weiterzuentwickeln.

Benefits:

• Eine langfristige Perspektive als Chef de Cuisine im NapaGrill.
• Eine strukturierte Einarbeitungs- und Übergangsphase gemeinsam mit unserem temporären Küchenchef bis Ende 2026.
• Geplante vollständige Übernahme der Küchenverantwortung ab Januar 2027.
• Viel Gestaltungsspielraum beim Aufbau und bei der Weiterentwicklung der Küche.
• Ein spannender Aufgabenbereich mit aussergewöhnlichen Produkten.
• Überdurchschnittliche Entlohnung (L-GAV).
• Trinkgeldbeteiligung.
• Vermittlungsprämie von bis zu CHF 700.–.
• Fixer Ruhetag am Sonntag.
• Betriebsferien über die Weihnachtsfeiertage und den Jahreswechsel sowie zwei Wochen im Sommer.
• Kurze Entscheidungswege und enge Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung.
• Eine offene Gesprächs- und Teamkultur sowie flache Hierarchien.

Bei uns bist du aktiv an Optimierungsprozessen beteiligt und hast die Möglichkeit, deine Erfahrung und deine Ideen einzubringen. Gemeinsam möchten wir unsere Küche weiterentwickeln und für unsere Gäste aussergewöhnliche Momente schaffen.

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