Graduate Program - Chef de Production Junior H/F - GVA

Rejoignez le Graduate Program de Newrest ! Intégrer le Graduate Program du Groupe Newrest, c’est vivre une expérience unique au cœur des enjeux opérationnels et managériaux d’une filiale à dimension internationale. Pendant cette année immersive, vous serez accompagné(e) par un mentor qui vous aidera à développer votre expertise et à révéler tout votre potentiel. Votre mobilité internationale et votre curiosité pour les environnements multiculturels seront de véritables leviers pour accélérer votre carrière au sein d’un groupe en pleine croissance.

Pourquoi nous rejoindre ? Premier acteur mondial indépendant du catering aérien, Newrest s’appuie sur la force de ses équipes présentes dans plus de 54 pays, son esprit d’innovation et sa capacité à se réinventer pour répondre toujours mieux aux attentes de ses clients.

Votre rôle : Rattaché(e) à l'unité de Genève, vous serez formé à l’ensemble du processus de production culinaire en restauration aérienne et participerez activement à la qualité et à la performance de nos services. Si vous aimez les projets structurants, les défis internationaux et que vous avez l’âme d’un explorateur, cette aventure est faite pour vous !

• Gestion Des Coûts & Performance : Suivre les consommations de matières premières. Limiter le gaspillage et optimiser les rendements. Proposer des améliorations pour la rentabilité sans compromettre la qualité.
• Management & Organisation : Aider à coordonner et encadrer les commis et cuisiniers dans les zones de production chaude, de plating et du TSU. Contrôler les poids des plats et enregistrer les données dans l'ERP. Respecter les timings et le planning de travail.
• Recettes Et Data Sheet : Saisi et modification des recettes et fiches techniques. Calculer les pertes lors de la préparation et cuisson des produits. Comprendre et suivre les plans de production pour assurer la livraison des repas à temps, même en cas de réajustements de dernière minute.
• Production : Assister les seconds de cuisine dans le contrôle des plats selon les standards des compagnies aériennes. Veiller au respect des fiches techniques, grammages et rendements. Garantir la constance gustative et visuelle des plats. Soutenir l’équipe de production lors des pics d’activité.
• Qualité, Hygiène & Sécurité Alimentaire : Appliquer les normes HACCP, IFS, ISO et aériennes. Contrôler DLC, températures, traçabilité et conformité des lots. Participer aux audits internes et externes ainsi qu’aux food tests.

Qualifications : Diplômé(e) d’une école d’ingénieur, avec une envie forte de vous investir dans des projets internationaux d’envergure. Vous êtes engagé(e), proactif(ve), organisé(e), créatif(ve) et animé(e) par le goût du challenge et de l’innovation. Bon niveau d’anglais (l’espagnol est un plus). Excellent esprit de synthèse, sens du travail en équipe et aisance relationnelle.