Auf einen Blick
- Aufgaben: Gestalte die Speisenkonzepte und Küchenprozesse in einer neuen Brasserie.
- Unternehmen: Neuer Alsterpavillon mit einem innovativen, hanseatischen Konzept.
- Vorteile: Verantwortung, kreative Freiheit, frische Mitarbeiterverpflegung und regelmäßige Events.
- Weitere Informationen: Flache Hierarchien und ein kollegiales Arbeitsumfeld warten auf dich.
- Warum dieser Job: Sei Teil eines kulinarischen Neuanfangs und präge die Zukunft des Alsterpavillons.
- Qualifikationen: Abgeschlossene Koch-Ausbildung und Erfahrung in leitender Funktion.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 36000 - 60000 € pro Jahr.
Verfügbarkeit ab sofort
Deine Rolle bei uns
Der neue Alsterpavillon ist mehr als ein Gastronomiebetrieb – er ist ein Neuanfang mit Geschichte und Zukunft. Dafür suchen wir eine Küchenchef-Persönlichkeit, die nicht nur führt, sondern den kulinarischen Aufbau aktiv gestaltet. Du verantwortest die Entwicklung der Speisenkonzepte, Rezepturen und Küchenprozesse von Beginn an, schaffst klare Standards und prägst Qualität, Struktur und Teamkultur. Dabei arbeitest du eng mit der Geschäftsführung zusammen und bist nah am operativen Geschehen wie an strategischen Entscheidungen.
Was diese Rolle besonders macht: Du baust keine bestehende Küche weiter, sondern entwickelst sie neu – mit großem Gestaltungsspielraum, Verantwortung und der Möglichkeit, den Alsterpavillon kulinarisch nachhaltig zu prägen. Sehr bald werden wir dir eine komplett neu geplante und modern ausgestattete Küche übergeben. Hier stehen Prozesse und Systeme im Vordergrund, um Speisen in systemischer Struktur allerdings mit besonderen Lebensmitteln zu fertigen und in gleichbleibender Qualität zu schicken.
Tätigkeitsbereich:
- Entwicklung, Planung und Rezeptierung von Speisen und Menülinien
- Kalkulation von Rezepturen unter Berücksichtigung von Wareneinsatz, Portionsgrößen und Wirtschaftlichkeit
- Standardisierung und Dokumentation von Rezepten (z.B. Herstellungsanweisungen, Allergene, Nährwerte)
- Planung von Speiseplänen unter Berücksichtigung saisonaler, ernährungsphysiologischer und betrieblicher Anforderungen
- Enge Zusammenarbeit mit Einkauf, Qualitätssicherung, Produktion und ggf. Marketing
- Durchführung von Verkostungen, Tests und Produktoptimierungen
- Sicherstellung der Einhaltung von Hygiene-, Qualitäts- und Lebensmittelrechtsvorgaben (HACCP)
- Führung & Entwicklung des Küchenteams & der Konditorei
- Führung und Leitung der "a la Carte" Küche und der Veranstaltungsküche
Anforderungsprofil:
- Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin mit Weiterentwicklung zum Küchenchef oder vergleichbarer Qualifikation
- Mehrjährige Berufserfahrung in leitender Küchenfunktion oder in der Produkt-/Rezeptentwicklung
- Fundierte Kenntnisse in Rezeptkalkulation, Warenkunde und Menüplanung
- Strukturierte, analytische und konzeptionelle Arbeitsweise
- Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägte Kreativität und Innovationsfreude
- Sicherer Umgang mit gängigen MS-Office-Anwendungen, idealerweise Erfahrung mit Rezeptur- oder Warenwirtschaftssystemen
- Teamfähigkeit, Kommunikationsstärke und Verantwortungsbewusstsein
Leistungen & Vorteile:
- Aktive Mitgestaltung eines neuen Standorts von der Eröffnungsphase bis zum laufenden Betrieb
- Verantwortungsvolle HR-Rolle mit hohem Gestaltungsspielraum
- Kollegiales Arbeitsumfeld mit flachen Hierarchien und wertschätzender Unternehmenskultur
- Digitale Zeiterfassung und planbare Arbeitszeiten
- Sicherer Arbeitsplatz mit Entwicklungs- und Perspektivmöglichkeiten innerhalb der Unternehmensgruppe
- Täglich frische gekochte Mitarbeiterverpflegung
- Regelmäßige standortübergreifende Mitarbeiterevents
- 20% Family- & Friends-Rabatt innerhalb der gesamten Firmengruppe
Über uns
Wir sind ein Team von Genussmenschen, Visionären und Gastronom/-innen, die diesen wunderschönen Ort mit viel Liebe und Leidenschaft wieder zum Leben erwecken möchten. Unter der Leitung von Hannes Schröder und Niklas Nordmann eröffnen wir im Frühsommer den Alsterpavillon – mit einem neu gedachten, hanseatischen Brasserie-Konzept und einem Design, das Tradition und Moderne auf besondere Weise verbindet. Willkommen im neuen Alsterpavillon – einem besonderen Ort mitten in Hamburg, der für Gastfreundschaft, Wärme und hanseatische Leichtigkeit steht. Direkt an der glitzernden Binnenalster schaffen wir jeden Tag besondere Momente für unsere Gäste: vom entspannten Kaffee am Morgen bis zum kulinarischen Highlight am Abend.
Küchenchef (m/w/d) – Planung, Rezeptierung & Betrieb einer Brasserie Arbeitgeber: Nordmann Unternehmensgruppe GmbH
Der Alsterpavillon bietet eine einzigartige Gelegenheit, Teil eines neu gestalteten Gastronomiebetriebs in Hamburg zu werden. Mit einem hohen Maß an Gestaltungsspielraum und Verantwortung in einer modernen Küche fördert das Unternehmen eine kollegiale Arbeitsatmosphäre mit flachen Hierarchien und wertschätzender Unternehmenskultur. Zudem erwarten dich zahlreiche Entwicklungsmöglichkeiten innerhalb der Unternehmensgruppe sowie regelmäßige Mitarbeiterevents und frische Mitarbeiterverpflegung, die das Arbeiten hier besonders attraktiv machen.
Kontaktdaten:
Nordmann Unternehmensgruppe GmbH Recruiting-Team
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass Sie so Küchenchef (m/w/d) – Planung, Rezeptierung & Betrieb einer Brasserie erhalten könnten
✨Tip Nummer 1
Sei proaktiv! Wenn du dich für die Position als Küchenchef interessierst, zögere nicht, direkt mit uns in Kontakt zu treten. Zeige dein Interesse und deine Leidenschaft für die Gastronomie, indem du uns anrufst oder eine Nachricht schickst.
✨Tip Nummer 2
Nutze dein Netzwerk! Sprich mit ehemaligen Kollegen oder Freunden in der Branche. Oftmals erfährt man über persönliche Kontakte von offenen Stellen oder kann Empfehlungen aussprechen, die dir den Einstieg erleichtern.
✨Tip Nummer 3
Bereite dich auf das Vorstellungsgespräch vor! Informiere dich über unsere Philosophie und das Konzept des Alsterpavillons. Überlege dir, wie du deine Ideen zur Speisenentwicklung und Teamführung einbringen kannst, um uns zu überzeugen.
✨Tip Nummer 4
Bewirb dich direkt über unsere Website! So hast du die besten Chancen, gesehen zu werden. Wir freuen uns darauf, deine Bewerbung zu erhalten und mehr über deine kulinarischen Visionen zu erfahren.
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Küchenchef (m/w/d) – Planung, Rezeptierung & Betrieb einer Brasserie mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Sei kreativ und authentisch!:Wenn du deine Bewerbung schreibst, lass deine Persönlichkeit durchscheinen. Zeig uns, was dich als Küchenchef einzigartig macht und wie du die kulinarische Vision des Alsterpavillons umsetzen möchtest.
Mach es strukturiert!:Achte darauf, dass deine Bewerbung klar und übersichtlich ist. Gliedere deine Erfahrungen und Qualifikationen so, dass wir schnell erkennen können, warum du die perfekte Wahl für diese Rolle bist.
Beziehe dich auf die Stellenbeschreibung!:Nutze die Informationen aus der Stellenbeschreibung, um zu zeigen, dass du die Anforderungen verstehst. Erkläre, wie deine bisherigen Erfahrungen und Fähigkeiten direkt auf die Aufgaben im Alsterpavillon zutreffen.
Bewirb dich über unsere Website!:Wir freuen uns, wenn du dich direkt über unsere Website bewirbst. So kannst du sicherstellen, dass deine Bewerbung an die richtige Stelle gelangt und wir sie schnellstmöglich bearbeiten können.
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei Nordmann Unternehmensgruppe GmbH vorbereitet
✨Mach dich mit der Vision vertraut
Informiere dich über den Alsterpavillon und seine kulinarische Ausrichtung. Verstehe die Philosophie hinter dem Brasserie-Konzept und überlege, wie du deine eigene Kreativität und Erfahrung einbringen kannst, um diese Vision zu unterstützen.
✨Bereite deine Rezeptideen vor
Überlege dir einige innovative Rezeptideen, die du während des Interviews vorstellen kannst. Zeige, dass du nicht nur die Grundlagen beherrschst, sondern auch bereit bist, neue und aufregende Gerichte zu entwickeln, die zur Identität des Alsterpavillons passen.
✨Zeige deine Führungsqualitäten
Bereite Beispiele vor, in denen du dein Küchenteam erfolgreich geleitet hast. Betone deine Fähigkeit, ein Team zu motivieren und eine positive Arbeitsatmosphäre zu schaffen, die Kreativität und Qualität fördert.
✨Frage nach den Erwartungen
Nutze die Gelegenheit, um Fragen zu stellen. Erkundige dich nach den spezifischen Erwartungen an die Rolle des Küchenchefs und wie du dazu beitragen kannst, die Standards und Prozesse im Alsterpavillon zu etablieren und zu optimieren.
