Rattaché·e à la Direction, vous êtes responsable de l'ensemble des activités Food Beverage de l'hôtel : les restaurants Les Saisons et Peppino, le bar et la terrasse, le petit-déjeuner, le room service ainsi que les banquets et séminaires.Management des équipesDiriger, former et motiver les équipes de salle, bar et banquets, en étroite collaboration avec le Directeur Général.Établir les plannings en fonction de la saisonnalité (saison d'hiver et d'été), gérer les absences et veiller au respect de la CCNT.Recruter et intégrer les collaborateurs saisonniers et stagiaires.Expérience client et conceptsGarantir un service de qualité et une atmosphère conviviale dans chaque point de vente, pour une clientèle variée : familles, skieurs, groupes, séminaires et résidents.Faire évoluer les concepts, les cartes et l'offre de boissons avec le Chef exécutif, en valorisant les produits locaux et régionaux.Organiser et superviser les banquets, mariages et événements jusqu'à 220 personnes, en lien avec le service commercial.Suivre la satisfaction et les avis clients et mettre en place des actions d'amélioration.Gestion financière et opérationnelleÉlaborer et piloter le budget FB, suivre les indicateurs clés (chiffre d'affaires, food beverage cost, coûts de personnel) et le reporting mensuel.Gérer les achats, les fournisseurs, les stocks et la cave, en privilégiant les circuits courts.Développer les ventes et proposer des actions commerciales (événements, offres saisonnières, animations).Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et à la démarche zéro déchet de l'établissement.Coordonner avec la Réception, le Housekeeping, la Cuisine et les autres établissements du Villars Alpine Resort.FormationFormation en hôtellerie ou restauration de type école hôtelière ou équivalenteToute formation complémentaire en œnologie ou sommellerie constitue un atoutSensibilité aux produits du terroir et aux valeurs liées à la durabilité appréciéeExpérienceMinimum 5 ans d’expérience dans le domaine du FBMinimum 2 ans d’expérience dans une fonction de managementExpérience dans un hôtel 4 étoiles ou en station fortement appréciéeCompétences techniquesSolide maîtrise de la gestion financière : budgets, coûts et PLBonne maîtrise des logiciels de caisse, notamment LightspeedBonnes connaissances en vins et boissonsExcellentes compétences en leadership et capacité à fédérer une équipeSens aigu du service, créativité et esprit d’entrepriseSensibilité aux produits locaux et aux valeurs de durabilitéFlexibilité et disponibilité pour travailler en soirée, les week-ends et jours fériésLanguesMaîtrise courante du françaisMaîtrise courante de l’anglaisToute autre langue constitue un atout #J-18808-Ljbffr
