Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite das Restaurant und sorge für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft.
- Unternehmen: Pellicano Hamburg, Teil der renommierten Bellezza Group.
- Vorteile: Attraktives Vergütungspaket mit Bonusmöglichkeiten und Weiterbildung.
- Weitere Informationen: Flache Hierarchien und große Gestaltungsspielräume warten auf dich.
- Warum dieser Job: Gestalte die kulinarische Erfahrung in einem einzigartigen Ambiente und führe ein motiviertes Team.
- Qualifikationen: Mehrjährige Erfahrung in leitender Position und starke Führungsfähigkeiten.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 2000 - 2500 € pro Monat.
Das Pellicano Hamburg ist das neueste Juwel der renommierten Bellezza Group aus München und markiert deren ersten Standort in Hamburg. In dem imposanten Jugendstil-Palast am Stephansplatz, im Gebäude der Spielbank Hamburg, schaffen wir eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau mit erstklassigem Service verbindet.
Anstellungsart: Vollzeit
- Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager / GM)
- Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
- Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
- Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
- Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
- Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
- Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil
Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung
- Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
- Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
- Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
- Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in
Führung & Teamsteuerung
- Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
- Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
- Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
- Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
- Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards
Qualität & Standards
- Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
- Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
- Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
- Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort
Operative Wirtschaftlichkeit
- Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
- Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
- Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
- Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb
Events & Besonderheiten
- Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
- Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
- Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
- Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events
Zusammenarbeit & Reporting
- Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
- Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
- Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität
Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum. Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten. Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen. Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse. Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
Erfahrungslevel: Mit Personalverantwortung, Mit Berufserfahrung
Restaurant Director / General Manager (m/w/d) Arbeitgeber: Pellicano
Das Pellicano Hamburg bietet eine herausragende Arbeitsumgebung für alle, die in der Gastronomie tätig sind. Mit einem attraktiven Vergütungspaket, einem motivierten Team und umfangreichen Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung schaffen wir eine wertschätzende Unternehmenskultur, die auf flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen basiert. Hier haben Sie die Chance, Ihre Führungsstärke in einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis einzubringen und neue Maßstäbe in der Hamburger Gastronomieszene zu setzen.
