Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite den Restaurantbetrieb und sorge für erstklassigen Service und kulinarische Erlebnisse.
- Unternehmen: Pellicano Hamburg, Teil der renommierten Bellezza Group mit innovativer Gastronomie.
- Vorteile: Attraktives Gehalt, Bonusmöglichkeiten und Weiterbildungschancen in einem motivierten Team.
- Weitere Informationen: Flache Hierarchien und kurze Entscheidungswege in einer wertschätzenden Unternehmenskultur.
- Warum dieser Job: Gestalte die Zukunft der Hamburger Gastronomie in einem einzigartigen Ambiente.
- Qualifikationen: Erfahrung in leitender Position, starke Führungsfähigkeiten und sehr gute Deutschkenntnisse.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 5000 - 6500 € pro Monat.
Das Pellicano Hamburg ist das neueste Juwel der renommierten Bellezza Group aus München und markiert deren ersten Standort in Hamburg. In dem imposanten Jugendstil-Palast am Stephansplatz, im Gebäude der Spielbank Hamburg, schaffen wir eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau mit erstklassigem Service verbindet. Als Nachfolger des legendären Tarantella-Restaurants setzen wir neue Maßstäbe in der Hamburger Gastronomieszene. Mit unserem erfahrenen Team aus Spitzenköchen - darunter Kai Weigand (ehemals Nikkei Nine, Michelin-Stern-Erfahrung) und Luigi Marzo aus Apulien - sowie der Expertise der Bellezza Group eröffnen wir ab Juni 2025 ein Restaurant der Extraklasse.
Anstellungsart: Vollzeit
Aufgaben:
- Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager / GM)
- Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
- Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
- Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
- Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
- Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
- Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil
Profil:
- Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
- Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
- Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
- Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in
Führung & Teamsteuerung:
- Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
- Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
- Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
- Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
- Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards
Qualität & Standards:
- Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
- Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
- Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
- Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort
Operative Wirtschaftlichkeit:
- Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
- Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
- Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
- Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb
Events & Besonderheiten:
- Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
- Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
- Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
- Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events
Zusammenarbeit & Reporting:
- Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
- Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
- Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität
Wir bieten:
- Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
- Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
- Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
- Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
- Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
Restaurant Director / General Manager (m/w/d)- Bewerben über Stepstone Arbeitgeber: Pellicano
Das Pellicano Hamburg bietet eine herausragende Arbeitsumgebung in einem der spannendsten gastronomischen Projekte der Stadt. Mit einem engagierten Team und der Unterstützung der renommierten Bellezza Group haben Mitarbeiter die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten in einem kreativen und dynamischen Umfeld weiterzuentwickeln. Die wertschätzende Unternehmenskultur, flache Hierarchien und attraktive Vergütungspakete machen das Pellicano zu einem ausgezeichneten Arbeitgeber für alle, die in der Gastronomie Karriere machen möchten.
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass Sie so Restaurant Director / General Manager (m/w/d)- Bewerben über Stepstone erhalten könnten
✨Netzwerken, Netzwerken, Netzwerken!
Nutze jede Gelegenheit, um mit Leuten aus der Gastronomie zu sprechen. Besuche Events, Messen oder einfach lokale Restaurants und sprich mit den Menschen dort. Oft sind es persönliche Kontakte, die dir den entscheidenden Vorteil verschaffen können.
✨Sei präsent und sichtbar!
Zeige dich in der Branche! Sei aktiv auf Social Media, teile deine Erfahrungen und Erfolge. Wenn du als Restaurantleiter:in oder GM wahrgenommen werden möchtest, musst du auch sichtbar sein. Lass die Leute wissen, wer du bist und was du kannst!
✨Bereite dich auf Vorstellungsgespräche vor!
Mach dir Gedanken über mögliche Fragen und bereite Antworten vor, die deine Führungsstärke und dein Verständnis für Serviceabläufe unter Beweis stellen. Zeige, dass du nicht nur die Theorie kennst, sondern auch praktische Lösungen für Herausforderungen im Restaurantbetrieb hast.
✨Bewirb dich direkt über unsere Website!
Wir bei StudySmarter empfehlen dir, dich direkt über unsere Plattform zu bewerben. So hast du die besten Chancen, gesehen zu werden und zeigst gleichzeitig dein Interesse an der Stelle. Lass uns gemeinsam den nächsten Schritt in deiner Karriere gehen!
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Restaurant Director / General Manager (m/w/d)- Bewerben über Stepstone mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Sei du selbst!:Wir wollen dich kennenlernen, also zeig uns, wer du wirklich bist! Lass deine Persönlichkeit in deinem Anschreiben durchscheinen und erzähl uns, warum du die perfekte Ergänzung für unser Team bist.
Pass dein Anschreiben an:Jede Bewerbung ist eine Chance, also passe dein Anschreiben speziell auf die Stelle als Restaurant Director an. Hebe deine relevanten Erfahrungen hervor und erkläre, wie du unsere hohen Standards im Service und in der Qualität umsetzen kannst.
Zeige deine Leidenschaft:Die Gastronomie lebt von Leidenschaft! Teile mit uns, was dich an der italienischen Küche begeistert und wie du diese Begeisterung in den Restaurantbetrieb einbringen möchtest. Das macht einen großen Unterschied!
Bewirb dich über unsere Website:Um sicherzustellen, dass deine Bewerbung direkt bei uns landet, bewirb dich bitte über unsere Website. So können wir deine Unterlagen schnell und unkompliziert bearbeiten und dich vielleicht schon bald im Pellicano Hamburg willkommen heißen!
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei Pellicano vorbereitet
✨Kenntnis der Gastronomie
Mach dich mit den neuesten Trends in der Gastronomie vertraut, insbesondere im Bereich italienische Küche. Zeige während des Interviews, dass du ein gutes Verständnis für die Serviceabläufe und Gästeführung hast.
✨Führungsstärke demonstrieren
Bereite Beispiele vor, die deine Führungsstärke und Durchsetzungsfähigkeit unter Beweis stellen. Erkläre, wie du dein Team motivierst und bei Engpässen hands-on mitarbeitest.
✨Wirtschaftliches Verständnis zeigen
Sei bereit, über deine Erfahrungen mit Umsatzkontrolle, Wareneinsatz und Personalkosten zu sprechen. Zeige, dass du in der Lage bist, Arbeitsabläufe zu optimieren und Budgets einzuhalten.
✨Präsenz und Gastgebermentalität
Betone deine Fähigkeit, als Gastgeber:in präsent zu sein und eine positive Atmosphäre zu schaffen. Bereite dich darauf vor, Fragen zu beantworten, wie du mit Beschwerden umgehst und die Qualität des Services sicherstellst.
