Küchenchef (m/w/d)

Das PIERDREI ist ein Ort von Hamburgern für Hamburger, denn für dieses einmalige Projekt haben sich drei Hamburger Unternehmerfamilien zusammengeschlossen, um gemeinsam einen lebendigen neuen Ort zu schaffen. Norbert Aust, Gründer und Inhaber des Schmidts Tivoli, sowie Kai Hollmann, der in der Hansestadt bereits namhafte Hotels wie das Gastwerk, The George oder die Superbuden betreibt und auch die 25hours Hotels erfunden hat. Dritter im Bunde sind die Brüder Frederik & Gerrit Braun sowie Sebastian Drechsler mit ihrem Besuchermagneten, dem Miniatur Wunderland. Alle eint nicht nur die Liebe zu Hamburg, sondern auch das Streben zur Perfektion bis ins letzte Detail.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben

• Nur im PIERDREI: 3 Tage mehr frei (Basisurlaubstage nach Manteltarifvertrag plus 3)
• Übertarifliche Bezahlung
• 50% Sonntagszuschlag und 100% Feiertagszuschlag
• Elektronisches Zeiterfassungssystem sowie Überstundenausgleich in Freizeit
• Täglich frische Mahlzeiten
• Kostenfreie HVV Proficard
• Family & Friends Rate für Übernachtungen und 30% Mitarbeiter-Rabatt in unserem KITCHENS Restaurant und der THREE Fingers Bar
• Corporate Benefits Programm
• bezuschusste Mitgliedschaft im Firmenfitness-Netzwerk EGYM
• Sonderkonditionen im Miniatur Wunderland und im Schmidts Tivoli
• Teamgeist, Zusammenhalt und eine offene Kommunikation spielen bei uns eine große Rolle

Profil

– Organisatorische Verantwortung für das gesamte Küchen- und Stewarding-Team (Frühstück, Lunch Dinner). Fokus auf das Abendgeschäft im KITCHENS Restaurant
– Weiterentwicklung, Kalkulation und Qualitätssicherung des gesamten Speisenangebotes

– Administrative Aufgaben und Warenbestellungen sowie monatliche Inventuren

– Regelmäßige Kontrolle der korrekten Lagerhaltung und des Lagerbestandes

– Sicherstellung des Einhaltens von Hygienevorschriften gemäß HACCP und entsprechende Unterweisung/ Schulung der Küchenmitarbeiter

– Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen

– Einarbeitung/ Unterweisung, Führung, Schulung und Beurteilung von Mitarbeitern und Auszubildenden

– Neugierig bleiben, kreativ und inspirierend

Wir bieten

Wir suchen motivierte, aufgeschlossene, neugierige und kommunikative Kolleginnen und Kollegen, die Lust darauf haben, gemeinsam mit uns ein neues Gastro-Kapitel aufzuschlagen und mitzugestalten:

• Abgeschlossene Ausbildung als Köchin / Koch
• Fundierte Berufs- und Führungserfahrung in vergleichbarer Position, mindestens als Sous Chef
• Hohe Einsatzbereitschaft, Belastbarkeit und Flexibilität
• Hohe soziale Kompetenz und Teamfähigkeit auch über den Küchenbereich hinaus
• Service- und gästeorientiertes Denken
• Vorausschauende, zielgerichtete und effiziente Arbeitsweise
• Unternehmerisches Denken und Kostenbewusstsein/Budgeterfahrung
• Offenheit und Freude am direkten Kontakt mit unseren Gästen
• Bereitschaft für eine langfristige Zusammenarbeit
• Weltoffenheit, Gestaltungswillen und Spaß daran, neue Wege zu gehen

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