RESTAURANT PFISTERMÜHLE | Demichef de Partie (m/w/d)- Bewerben über Stepstone

„Als Familienbetrieb verbinden wir im Herzen Münchens seit Generationen bayerische Gastlichkeit mit moderner Lebensart.“ Die PLATZL HOTELS und ihre Gastronomie sind mehr als nur Hotels mit Tagungsräumen und Restaurants. Als Marke stehen wir für Ziele, Werte und Versprechen, die über das reine Übernachtungs- und Bewirtungsangebot hinausgehen.

Das PLATZL HOTEL im Herzen von München verfügt als eines der führenden 4-Sterne-Superior Hotels über 166 Gästezimmer, eine bayerische Suite sowie sieben modern ausgestattete Konferenz- und Banketträume für bis zu 120 Personen. Entspannen lässt es sich im Maurischen Kiosk mit Sauna, Dampfbad und Ruheraum. Im BiPHiT Fitness- und Massagebereich können unsere Gäste den Stress des Tages abbauen oder aktiv in den Tag starten.

Das Restaurant Pfistermühle bietet gehobene bayerische Küche in echtem Ambiente einer alten Mühle von 1573 mit 95 Sitzplätzen innen und 30 außen. Lebendig geht es in unserem Wirtshaus Ayingers am Platzl 1A zu, in dem mit 140 Innen- und 80 Außenplätzen die traditionelle Münchner Wirtshauskultur gepflegt wird.

„Hopfenliebe und Heimatgefühl“ – Mit unserem MARIAS PLATZL hat im Herbst 2018 ein zweites Haus eröffnet: 34 Gästezimmer in münchnerisch-modernem Stil und eine Event-Lokation für Veranstaltungen und kulturelle Darbietungen für bis zu 200 Personen bietet das Hotel. Zudem erwarten wir unsere Gäste mit einem neu konzipierten WIRTSHAUS AYINGER IN DER AU – auf 126 Innen- und 110 Außenplätzen servieren wir bayerische Wirtshausküche „neu interpretiert“ und legen auch hier unseren Fokus auf die Biere der familiengeführten Privatbrauerei Ayinger.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben:

• Qualitäts- und preisbewusster Verbrauch aller Lebensmittel sowie Einhaltung und Überwachung der Rezepturen, Mengen- und Gewichtsangaben
• Eigenständiges Handeln, selbstständiges Arbeiten und Verantwortung für den übertragenen Posten
• Anforderung der täglich benötigten Waren und deren sachgemäße Lagerung
• Umsetzung von Rezepturen in Großproduktionen unter Verwendung modernster Küchengeräte und -anlagen
• Enge Zusammenarbeit mit den Bereichen Produktentwicklung, Arbeitsvorbereitung und Qualitätssicherung
• Mithilfe bei der Planung und Weiterentwicklung der Produktionsabläufe
• Einhaltung höchster Qualitätsstandards sowie aller Sicherheits- und Hygienebestimmungen
• Unterstützung bei der monatlichen Kücheninventur

Profil:

• Deine Kochausbildung hast Du in der gehobenen Gastronomie absolviert und Du konntest bereits erste Erfahrungen sammeln - bevorzugt im Fine Dining Bereich.
• Du bist motiviert und hast große Lust darauf, Dich fachlich und persönlich weiterzuentwickeln, Verantwortung zu übernehmen und magst es, Deine Ideen mit einzubringen.
• Du hast Freude an der Verarbeitung von frischen und regionalen Produkten und bist stets daran interessiert, unsere Qualität auf höchstem Niveau zu halten und weiterzuentwickeln.
• Du hast Lust darauf, Deinen Arbeitsbereich selbst mitzugestalten und die Werte der Pfistermühle "handwerklich, leidenschaftlich & echt" zu leben.
• Du möchtest direkt dazugehören und verstehst unsere Unternehmenskultur - dann gerne per Du, denn wir kommunizieren auf Augenhöhe.

Wir bieten:

• Geregelte Arbeitszeiten, denn unsere Pfistermühle ist sonntags und montags geschlossen – nur in wenigen Ausnahmefällen geöffnet.
• Ein familiäres Team, das sich gegenseitig unterstützt, Wissen teilt und gemeinsam stolz auf das ist, was auf den Teller kommt.
• Arbeiten im Herzen Münchens mit bester Verkehrsanbindung – zentral, lebendig und gut erreichbar.
• Individuelle Einarbeitung und regelmäßige Feedback- und Entwicklungsgespräche, damit du dich fachlich und persönlich weiterentwickeln kannst.
• Weiterbildungsmöglichkeiten innerhalb der Platzl-Familie, um dein Handwerk zu vertiefen und neue Impulse zu bekommen.
• Unterstützung beim Ankommen in München, z. B. durch Personalzimmer oder -wohnungen (nach Verfügbarkeit).
• Kostenfreie Arbeitskleidung inklusive Reinigung – wir kümmern uns um die Basics, damit du dich auf dein Handwerk konzentrieren kannst.
• Vergünstigungen in den Platzl Hotels & F&B Outlets, damit du unsere Produkte auch privat genießen kannst.
• Gemeinsame Teammomente, denn Erfolge feiern wir genauso gerne wie gutes Essen.
• Fit bleiben gehört dazu: Mit gemeinsamen Sportangeboten wie Platzl sportln sowie vergünstigten Konditionen bei Body & Soul und Wellpass bleibst du auch außerhalb der Küche in Bewegung.