Restaurant Manager (gn) - River cruise vessel Mozart on Danube

Die Riverside Mozart ist ein außergewöhnliches Phänomen. Als eines der größten Flusskreuzfahrtschiffe auf der Donau und sicherlich das am besten ausgestattete, weiß sie – genau wie ihr berühmter Namensvetter – wie man ihre Gäste fesselt und ständig überrascht. Mit 81 Suiten, 5 Restaurants & Bars, einem Spa- und Fitnessbereich sowie Butler-Service für jeden Gast haben wir eine wunderbare Grundlage geschaffen, um einzigartige Gäste- und Teamerlebnisse zu kreieren.

Hauptverantwortlichkeiten

• Die tägliche Betriebsführung der Speise- und Getränkebereiche zu leiten und eine sichere Arbeitsumgebung zu schaffen, um das bestmögliche Esserlebnis für alle unsere Gäste zu gewährleisten.
• Innere Reservierungen und Tischzuweisungen für Gäste im Speisesaal vorzunehmen.
• Sicherzustellen, dass in den Speise- und Getränkebereichen jederzeit ein professionelles, sauberes und ordentliches Erscheinungsbild gewahrt bleibt.
• Das Personal im Speise- und Getränkeservice zu beaufsichtigen und regelmäßige Arbeitspläne, Abschnittspläne und Rotationen zu erstellen.
• Sicherzustellen, dass jederzeit ein Fünf-Sterne-Service geboten wird und Beschwerden und Kommentare der Gäste effizient und zeitnah bearbeitet werden.

Allgemeine Verantwortlichkeiten

• Die tägliche Betriebsführung der Speise- und Getränkebereiche zu verwalten und sich daran zu beteiligen.
• Eine sichere Arbeitsumgebung zu schaffen und sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter im Speise- und Getränkeservice die neuesten Gesundheits- und Hygienevorschriften (HACCP und alle anderen Hafenbehörden) jederzeit einhalten.
• Das bestmögliche Esserlebnis für alle unsere Gäste zu gewährleisten und besonderen Gästen mit speziellen Bedürfnissen besondere Aufmerksamkeit zu schenken.
• Das Personal im Speise- und Getränkeservice zu schulen, zu coachen, zu beraten, zu unterstützen und Aufgaben zu delegieren.
• Das Personal im Speise- und Getränkeservice zu leiten und sicherzustellen, dass alle über relevante Informationen an Bord stets informiert sind.
• Die Arbeitspläne, Abschnittspläne und Urlaubspläne zu überwachen und Leistungsbeurteilungen für das Personal im Speise-, Butler- und Getränkeservice durchzuführen.
• Sicherzustellen, dass Wartungsprobleme in den Speise- und Getränkebereichen zeitnah gemeldet werden und die Arbeitsaufträge entsprechend verfolgt werden.
• Alle Bestecke, Geschirr und Gläser für die Speise- und Getränkebereiche zu bestellen, zu empfangen und zu überwachen.
• Ein reibungsloses und effizientes Service während der Essenszeiten durch ständige Kommunikation mit der Küche zu gewährleisten.
• Die gesamte Wein- und Baroperation an Bord zu verwalten und zu überwachen.
• Den Wein- und Getränkeservice im Speisesaal zu überwachen.
• Sicherzustellen, dass die Weinkarten in allen Restaurants jederzeit aktualisiert werden.
• Das Weinprogramm für Kenner zu fördern, indem Werkzeuge wie Weinverkostungen genutzt werden.
• Alle Aspekte der Planung und Organisation bevorstehender Kreuzfahrten für die Speise- und Getränkebereiche auszuführen.
• Sicherzustellen, dass alle Mitarbeiter im Speise- und Getränkeservice die Uniformrichtlinien und persönlichen Hygienevorschriften gemäß den Unternehmensrichtlinien einhalten.
• Sicherzustellen, dass alle Arbeitsregistrierungsformulare des Personals im Speise- und Getränkeservice korrekt ausgefüllt und rechtzeitig dem Hotelmanager übergeben werden.
• Sicherzustellen, dass Überstunden im Speise- und Getränkeservice rechtzeitig dem Hotelmanager übergeben werden.
• Alle Unternehmensrichtlinien und -verfahren, Handbücher und Direktiven einzuhalten und sicherzustellen, dass das Personal im Speise- und Getränkeservice dies ebenfalls tut.
• Weitere, zugewiesene Verantwortlichkeiten, die nicht auf die oben genannten beschränkt sind.

Finanzielle Verantwortlichkeiten

• Sicherzustellen, dass Bruch von Geschirr und Gläsern auf ein Minimum beschränkt wird.
• Alle Bestände an Besteck, Geschirr und Gläsern für die Speise- und Getränkebereiche zu überwachen.
• Die Verwendung von Reinigungsmitteln und Verbrauchsmaterialien in den Speise- und Getränkebereichen zu überwachen und zu kontrollieren.
• Urlaubspläne zu überwachen und zu kontrollieren.
• Den Hotelmanager bei der Kontrolle aller Ausgaben im Speise- und Getränkeservice zu unterstützen, um sicherzustellen, dass diese innerhalb der Grenzen des Verbrauchs- und Budgets bleiben.
• Sicherzustellen, dass Unternehmensbesitz ordnungsgemäß gepflegt und jederzeit respektvoll behandelt wird.

Sicherheitsverantwortlichkeiten

• Sicherzustellen, dass die ordnungsgemäße Verwendung von persönlicher Schutzausrüstung in den Arbeitsbereichen des Speisesaals jederzeit umgesetzt wird.
• Sicherzustellen, dass sichere Hebetechniken jederzeit im Speisesaal praktiziert werden.
• Die im Hafen erforderlichen Aufgaben gemäß den Unternehmensrichtlinien zu erfüllen.
• Notfallaufgaben: Den Anweisungen auf der Sicherheitskarte zu folgen.
• Die Evakuierung der Gäste in dem zugewiesenen Bereich zu überwachen.
• An Übungen für Gäste und Crew gemäß den Anweisungen teilzunehmen.
• Weitere Sicherheitsverantwortlichkeiten, die nicht auf die oben genannten beschränkt sind.

Teamausbildung & Schulung

• Einführung in die Aufgaben und Funktionen der Abteilung einschließlich kontinuierlicher Schulung am Arbeitsplatz und sicherer Hebetechniken für das Personal im Speise- und Getränkeservice.
• Schulung zu den Grundlagen des Unternehmens und deren Durchsetzung für das Personal im Speise- und Getränkeservice.
• Identifizierung und Entwicklung aller Crewmitglieder mit Führungspotenzial.

Bildungs-/Positionsanforderungen

• Hochschulabschluss/Diplom oder Hotelfachschule oder erfolgreicher Abschluss einer Ausbildung in der Gastronomie erforderlich.
• Mindestens drei (3) Jahre Erfahrung in einer Luxus-Hotelimmobilie als Restaurantleiter oder zwei (2) Jahre Erfahrung auf einem Luxuskreuzfahrtschiff.
• Fließende Englischkenntnisse in Wort und Schrift.
• Ausgezeichnete zwischenmenschliche und öffentliche Kommunikationsfähigkeiten.
• Sehr gute administrative Fähigkeiten (versiert in Outlook, Word und Excel).
• Sehr gute organisatorische Fähigkeiten sind notwendig, ebenso wie die Fähigkeit, mehrere Aufgaben gleichzeitig zu erledigen.
• Ausgezeichnete Führungs- und Personalmanagementfähigkeiten sowie die Fähigkeit, mit Menschen auf allen Ebenen zu interagieren.
• Fähigkeit, Korrekturmaßnahmen effektiv und diplomatisch zu kommunizieren und umzusetzen.

Teamkommunikation und Meetings

• Meetings mit dem Personal im Speise-, Butler- und Getränkeservice nach Bedarf zu planen und durchzuführen.
• Meetings mit dem Hotelmanager nach Bedarf zu besuchen.
• Ständige Kommunikation mit dem Küchenchef.
• Gute Kommunikation, hervorragende Teamarbeit sowie kontinuierliche Schulung, Coaching und Beratung zu fördern und vorzuzeigen.

Wir vertrauen Ihnen. Von Anfang an erhalten Sie viel Verantwortung, die es Ihnen ermöglicht, unabhängig zu arbeiten. Wenn Sie Teil eines außergewöhnlichen Arbeitsumfelds sein möchten, bewerben Sie sich jetzt! Sie erfüllen die Anforderungen nicht zu 100%? Keine Sorge. Unser Expertenteam wird Ihnen helfen und sicherstellen, dass Sie einen reibungslosen Start an Bord haben. Bewerben Sie sich und wir sprechen über die Details.