Chef de Partie

Position Summary

• Verantwortlich für die Lieferung von hochwertiger, effizienter, individueller und technisch exzellenter Lebensmittelzubereitung gemäß den Unternehmensrichtlinien und strikter Einhaltung aller Gesundheitsstandards mit dem Ziel, die totale Gästebefriedigung zu erreichen.

Reporting Structure

• Berichtet an den Executive Chef, Executive Sous Chef und Sous Chef.

Education/Experience/Qualifications:

• Gültige STCW95-Zertifizierung.
• Mindestens 4 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position mit mindestens 1 Jahr als Entremetier, Gardemanger oder Poissonier in einem internationalen 5-Sterne-Betrieb.
• Gute Kenntnisse der internationalen und europäischen Küche.
• Kenntnisse und Erfahrungen in Bezug auf Gesundheitsrichtlinien und -verfahren.
• Fähigkeit, kulinarische Grundlagen zu lesen, zu interpretieren und vorzuführen.
• Starke Messerfähigkeiten.
• Profi in allen Stationen in der Kombüse.
• Körperlich und medizinisch fit.
• Moralische Integrität ist erforderlich.

Responsibilities

• Bietet einen höflichen, professionellen und personalisierten Service.
• Verantwortlich für die allgemeine Lebensmittelzubereitung und Mis-en-place gemäß den Unternehmensrezepten.
• Arbeitet mit den Köchen an der Station zusammen, um sicherzustellen, dass die Speisen nach Unternehmensstandards zubereitet werden, und unterstützt andere Arbeitsstationen nach Bedarf.
• Verantwortlich für die Überprüfung aller Setups für verschiedene Buffets und Servicestationen.
• Bereitet die Showplatten vor.
• Verantwortlich für die Überprüfung des Room-Service-Mis-en-place.
• Überprüft alle Sonderbestellungen und bereitet sie für besondere Veranstaltungen vor.
• Bereitet Bestellungen für die zugewiesene Station für alle Lebensmittelartikel auf der Speisekarte vor und antizipiert die Lebensmittelmengen.
• Sammlung und Überprüfung der Bestellartikel.
• Nimmt an Menübesprechungen teil und beteiligt sich daran.
• Identifiziert Schulungsbedarfe der Linienköche für die Zubereitung aller Menüartikel und liefert diese zeitgerecht.
• Stellt sicher, dass alle Setups pünktlich abgeschlossen sind.
• Praktiziert wirtschaftliche Lebensmittelproduktion und Minimierung von Lebensmittelabfällen.
• Stellt sicher, dass seine/ihre zugewiesene Station gemäß den Unternehmensstandards eingerichtet ist und sauber und ordentlich gehalten wird.
• Merkt sich die Lebensmittelallergien und/oder Unverträglichkeiten der Gäste.
• Stellt sicher, dass der Lebensmittelservice bei Cocktailpartys und privaten Veranstaltungen sowie bei kulinarischen Bereicherungsveranstaltungen (z.B. Kochdemonstrationen) gemäß den Unternehmensstandards präsentiert wird.
• Stellt die ordnungsgemäße Lagerung von Lebensmitteln sicher, um Qualität zu erhalten und Abfall gemäß den Unternehmensrichtlinien und Gesundheitsstandards zu vermeiden.
• Verantwortlich für den Transport von Produkten unter Verwendung der richtigen Verfahren und Utensilien von der Hauptkombüse zu den zugewiesenen Ausgabestellen.
• Hilft bei regelmäßigen Inventuren der Ausrüstung der Kombüsenabteilung.
• Reinigt und wartet den Bereich und die Ausrüstung gemäß den Gesundheitsstandards.
• Setzt strenge Gesundheitspraktiken in allen Aspekten der Position um.
• Stellt die Bereitschaft für jede angekündigte oder unangekündigte Gesundheitsinspektion sicher, egal ob sie intern oder von externen Behörden durchgeführt wird.
• Stellt sicher, dass die Protokollierung aller Kühlschranktemperaturen in den zugewiesenen Bereichen gemäß den Unternehmensverfahren und Gesundheitsstandards erfolgt.
• Verwendet die Schiffsgeräte ordnungsgemäß und sorgfältig und meldet fehlerhafte oder defekte Geräte wahrheitsgemäß.
• Strebt an, Bruch und Abfall zu minimieren und befolgt die richtigen Verfahren beim Entsorgen von Müll.
• Zeigt Kosten- und Qualitätsbewusstsein.
• Unterstützt Manager und Vorgesetzte bei der Schulung und Einarbeitung neuer Mitarbeiter.
• Reagiert proaktiv auf Probleme oder potenzielle Probleme schnell und effizient und bezieht relevante Personen ein, wenn erforderlich. Kommuniziert Herausforderungen, Beschwerden oder Serverschwierigkeiten an den unmittelbaren Vorgesetzten.
• Nimmt an allen Schulungen teil, um sein/ihr Leistungsniveau weiter zu verbessern.
• Hält sich jederzeit an den Verhaltenskodex des Unternehmens.
• Praktiziert präventive Wartung.
• Informiert den Executive Chef und Executive Sous Chef umgehend und umfassend über alle Probleme und bedeutenden Angelegenheiten.
• Hält sich an die vom Unternehmen festgelegten Standardarbeitsanweisungen und ist für solche Praktiken verantwortlich.
• Integriert die Unternehmensdienstleistungsstandards, personalisierten Service und aufrichtige Gastfreundschaft, indem er positive Erlebnisse für Gäste schafft, effizient mit Gästen interagiert und deren Bedürfnisse antizipiert.
• Praktiziert gutes Personalmanagement und wahrt das richtige Verhalten gegenüber allen Abteilungen an Bord des Schiffes.
• Beobachtet und setzt die Uniform- und Groomingstandards gemäß den Unternehmensrichtlinien durch.

Language requirements:

• Ausgezeichnete fließende Englischkenntnisse (mündlich und schriftlich). Englisch ist die Arbeits- und Sicherheitssprache an Bord der Schiffe der Royal Caribbean Group. Dies umfasst auch die Fähigkeit, Anweisungen in mündlicher und schriftlicher Form zu geben und zu empfangen sowie effektiv und effizient mit Gästen und Crewmitgliedern zu interagieren.