Food and Beverage Manager / Food and Beverage Managerin

Ihre Hauptaufgaben

• Gesamtverantwortung für alle FB-Bereiche des Hotels: 3 Restaurants, Bar, Frühstück und Bankett inklusive Unterstützung bei der Steuerung der täglichen Serviceabläufe nach höchsten gastronomischen Standards.
• Verantwortlicher Einkauf im Bereich Beverage: Sortimentsgestaltung, Lieferantenmanagement und Preisverhandlungen.
• Erarbeitung und Umsetzung von Zielvorgaben für den Service (z. B. Umsatz-, Kosten-, Qualitäts- und Gästewerte) sowie Ableitung konkreter Maßnahmen für die Teams in den Restaurants.
• Angebotsgestaltung und Preiskalkulation für FB-Leistungen in enger Zusammenarbeit mit den Bereichen Event und Direktion.
• Planung, Organisation und Überwachung von Inventuren sowie jährlichen Inventaraufnahmen im FB-Bereich.
• Erstellung und Auswertung des monatlichen Sales Reports sowie Ableitung von Handlungsempfehlungen für Umsatzsteigerung und Kostenoptimierung.
• Führung von Vertragsverhandlungen mit Herstellern und Lieferanten für den Beverage-Bereich.
• Regelmäßiger Soll-Ist-Vergleich (monatlich) auf Basis von Sales Forecast und Sales Report.
• Schnittstellenfunktion zwischen FB, Küche, Event/Bankett, Sales und Direktion zur Abstimmung von Kapazitäten, Abläufen und Gästenutzen.

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung im Hotel-/Gastrobereich sowie mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise mit Führungserfahrung.
• Nachweisbare Erfolge in der Leitung von FB-Teams, im Beverage-Einkauf und in der Kostensteuerung.
• Sehr gute Kenntnisse in Angebotsgestaltung, Preiskalkulation, Reporting und Inventurprozessen.
• Verhandlungsgeschick im Umgang mit Lieferanten und Herstellern sowie ausgeprägte analytische und zahlenorientierte Arbeitsweise.
• Hohe Serviceorientierung, strukturierte Planungsfähigkeit und Belastbarkeit in Spitzenzeiten.
• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse; weitere Sprachen von Vorteil.
• Erfahrung mit gängigen Hotel-/Gastro-Systemen (POS, PMS, Kassen) Micros Fidelio Kassensysteme, Micros Fidelio CCM (Conference and Catering Management-Modul), Fidelio V8.13.

Wir bieten

• ein abwechslungsreiches und spannendes Arbeitsumfeld.
• ein junges und dynamisches Team.
• Unterkunftsmöglichkeiten.
• kostenfreies WLAN.
• Sonderkonditionen in den Betrieben der Swiss Historic Hotels.
• Vergünstigungen für Familienangehörige und Freunde im Hotel.
• eine umfassende Einarbeitung.
• kostenfreie Nutzung von hauseigenen Freizeitangeboten (Skigebiet, Schlittenbahn u.s.w.).

UND NOCH:

• 43,5 Stunden Wochenarbeitszeit.
• 35 Tage Ferien (bei 12 Monaten Beschäftigung).
• 13 Monatslohn.
• 2 Saison Betrieb (Dezember bis Ende März sowie Mai bis Ende Oktober).
• Lohn über L-GAV-Minimum.