Betriebsleitung Gastronomie (m/w/d) – Premium Restaurant & Bar

Als General Manager verantworten Sie den operativen Gesamtbetrieb einer hochfrequentierten Premium-Gastronomie mit Restaurant, Bar und Eventgeschäft in Hamburg. 40 Stunden pro Woche • unbefristet • Frühester Beginn ab 2026-04-01

Das Unternehmen: Eine etablierte Gastronomie in exponierter, zentraler Lage Hamburgs verbindet Restaurant, Bar und Eventgeschäft unter einem Dach. Das Haus zählt zu den lebhaften Adressen der Stadt und spricht ein urbanes, anspruchsvolles Publikum aus Business, Szene und internationalem Umfeld an. Mit rund 300 Sitzplätzen im Innen- und Außenbereich, einer eigenständigen Barkultur sowie wachsendem Eventgeschäft bietet der Betrieb ein vielseitiges gastronomisches Konzept mit hoher Gästefrequenz und entsprechend dynamischer Betriebsstruktur. Der Betrieb ist Teil einer erfolgreichen, expandierenden Gastronomiegruppe, die für eine klare betriebswirtschaftliche Steuerung, effiziente Prozesse und gleichzeitig hohe Qualitätsansprüche steht. Ziel ist es, das vorhandene Potenzial des Standorts konsequent weiterzuentwickeln und die Position als feste Größe im Hamburger Gastronomiegeschehen nachhaltig auszubauen.

Ihre Aufgaben:

• Sie übernehmen die operative Gesamtverantwortung für Restaurant, Bar und Eventgeschäft eines etablierten Gastronomiebetriebs in zentraler Lage Hamburgs.
• Als verantwortliche Führungspersönlichkeit vor Ort steuern Sie den einzigen Standort der Unternehmensgruppe in Hamburg und sind zentraler Ansprechpartner für Geschäftsführung, Gäste und Team.
• Sie führen, entwickeln und motivieren ein Team von rund 35 Mitarbeitenden sowie das bestehende mittlere Management aus Küche, Service, Bar und Eventverkauf.
• Sie stellen einen reibungslosen, professionellen und gleichzeitig lebendigen Ablauf des täglichen Betriebs sicher und sind als Gastgeber sichtbar auf der Fläche präsent.
• Sie verantworten die betriebswirtschaftliche Steuerung des Hauses, analysieren Kennzahlen und leiten gemeinsam mit der Geschäftsführung Maßnahmen zur Weiterentwicklung von Umsatz, Produktivität und Qualität ab.
• Sie setzen die Standards und die operative DNA der Unternehmensgruppe konsequent am Standort Hamburg um und entwickeln Strukturen, Abläufe und Teamkultur kontinuierlich weiter.
• Sie begleiten aktiv den weiteren Ausbau des Eventgeschäfts und stellen sicher, dass Restaurant, Bar und Veranstaltungen wirtschaftlich und operativ optimal zusammenspielen.
• Sie verantworten Personalplanung, Recruiting und Teamentwicklung und schaffen ein Umfeld, in dem Leistung, Professionalität und Teamgeist gleichermaßen gefördert werden.

Das bringen Sie mit:

• Sie verfügen über mehrjährige Führungserfahrung in einer anspruchsvollen, frequenzstarken Gastronomie und haben bereits Verantwortung für größere Teams übernommen.
• Sie verstehen sich als Gastgeber und Führungspersönlichkeit zugleich und sind es gewohnt, sowohl auf der Fläche präsent zu sein als auch ein Team klar und verbindlich zu führen.
• Sie bringen Erfahrung aus der gehobenen Gastronomie oder aus Konzepten mit hoher Gästefrequenz, anspruchsvollem Publikum und entsprechender Dynamik mit.
• Sie verfügen über ein solides betriebswirtschaftliches Verständnis und können Kennzahlen, Budgets und betriebliche Auswertungen lesen, einordnen und daraus konkrete Maßnahmen ableiten.
• Sie sind es gewohnt, einen Betrieb nicht nur gastgeberisch, sondern auch unternehmerisch zu führen und arbeiten selbstverständlich mit Kennzahlen wie Umsatz, Produktivität, Personaleinsatz und Wareneinsatz.
• Sie arbeiten strukturiert, pragmatisch und lösungsorientiert und behalten auch in einem lebhaften Betrieb mit hoher Taktung den Überblick.
• Sie sind eine authentische Persönlichkeit mit natürlicher Autorität, klarer Kommunikation und der Fähigkeit, Menschen zu motivieren und zusammenzuhalten.
• Sie treten souverän und gepflegt auf und bewegen sich sicher im Umfeld eines anspruchsvollen, internationalen Gästekreises.
• Sie stehen für Professionalität, Verlässlichkeit und eine verantwortungsvolle Führungskultur im Umgang mit Gästen, Mitarbeitenden und Partnern.

Freuen Sie sich auf:

• Eine sehr lebendige Gastronomie an einem pulsierenden Standort im Herzen Hamburgs mit gewachsenem Gästekreis und hoher Besucherfrequenz.
• Ein engagiertes Team, das sich auf eine klare Führung und gemeinsame Weiterentwicklung mit Ihnen freut.
• Die Verantwortung für den Hamburger Standort einer national erfolgreichen Gastronomiegruppe – mit entsprechendem Gestaltungsspielraum vor Ort.
• Ein vielseitiges gastronomisches Konzept aus Restaurant, Bar und Eventgeschäft mit großem Entwicklungspotenzial.
• Eine professionelle Unternehmensstruktur mit klarer betriebswirtschaftlicher Steuerung und kurzen Entscheidungswegen.
• Eine verantwortungsvolle Führungsposition mit hoher operativer Eigenständigkeit.
• Eine sehr attraktive Vergütung, gern ergänzt um eine erfolgsabhängige Komponente.