Head Chef / Küchenchef (m/w/d)

Moderne, urbane Küche auf Rügen – ein sehr gutes Fixgehalt trifft auf unternehmerische Freiheit und eine SIGNIFIKANTE Beteiligung am Gewinn. Stunden pro Woche • unbefristet • Frühester Beginn ab sofort.

Ein wirtschaftlich stark aufgestelltes, ganzjährig betriebenes Hotel- und Gastronomieensemble an einem der gefragtesten Standorte auf Rügen entwickelt aktuell seine gastronomische Positionierung konsequent weiter. Im Mittelpunkt steht eine großzügige, moderne Restaurant- und Barfläche mit mehreren hundert Sitzplätzen, die sich an ein urban geprägtes Publikum richtet – mit einem bewusst unkomplizierten, hochwertigen Küchenansatz zwischen Pizza, Pasta, Grill und zeitgemäßer Casual Cuisine.

Die Gastronomie ist organisatorisch eigenständig aufgestellt und folgt einem klar unternehmerischen Modell: Sie trägt sich selbst und bietet gleichzeitig erhebliches Entwicklungspotenzial – getragen durch eine enge Verzahnung mit dem Hotelbetrieb sowie eine stabile Grundauslastung.

Gesucht wird keine klassische Führungskraft, sondern eine Persönlichkeit, die diese Struktur aktiv nutzt, weiterentwickelt und die Küche sowohl qualitativ als auch wirtschaftlich eigenverantwortlich steuert.

Ihre Aufgaben:

• Sie übernehmen die gesamtverantwortliche Leitung der Küche und steuern alle operativen Abläufe eigenständig.
• Sie entwickeln und optimieren ein modernes, urbanes Küchenkonzept für eine Gastronomie mit rund 250 Sitzplätzen stetig weiter– mit klarem Fokus auf Qualität, Effizienz und Wirtschaftlichkeit.
• Sie verantworten Wareneinsatz, Einkauf und Kalkulation und haben dabei den wirtschaftlichen Erfolg jederzeit im Blick.
• Sie bauen funktionierende Strukturen, Prozesse und Standards auf und entwickeln diese kontinuierlich weiter.
• Sie führen Ihr Team klar und verbindlich – mit dem Anspruch, Leistung und Zusammenhalt gleichermaßen zu fördern.
• Sie stellen eine gleichbleibend hohe Qualität sicher – auch bei hoher Frequenz und in unterschiedlichen Servicephasen.
• Sie arbeiten auf Augenhöhe als Führungsteam mit der gastronomischen Leitung zusammen und tragen gemeinsam die unternehmerische Gesamtverantwortung.
• Sie verstehen die Küche als eigene unternehmerische Einheit und nutzen Ihre Gestaltungsspielräume aktiv.
• Sie sind operativ präsent, behalten auch im Tagesgeschäft den Überblick und stellen einen reibungslosen Ablauf im Service sicher.

Das bringen Sie mit:

• Sie sind Küchenchef aus Überzeugung und verbinden handwerkliche Qualität mit unternehmerischem Denken.
• Sie verstehen es, eine Küche nicht nur kulinarisch, sondern vor allem strukturell und wirtschaftlich erfolgreich zu führen.
• Sie haben ein ausgeprägtes Gespür für Abläufe, Organisation und Effizienz – auch bei hoher Auslastung.
• Sie denken in Kennzahlen, behalten Wareneinsatz, Personaleinsatz und Ergebnis im Blick und steuern aktiv dagegen.
• Sie sind pragmatisch in Ihren Entscheidungen und in der Lage, Qualität und Wirtschaftlichkeit sinnvoll auszubalancieren.
• Sie übernehmen Verantwortung, treffen klare Entscheidungen und stehen für Ihre Ergebnisse ein.
• Sie bringen Führungsstärke mit, geben Orientierung und schaffen ein Umfeld, in dem Leistung möglich ist.
• Sie haben den Anspruch, eine funktionierende, stabile Küche aufzubauen, statt sich ausschließlich über Individualleistung zu definieren.
• Sie sind kommunikationsstark und verstehen Zusammenarbeit als aktiven Teil Ihres Erfolgs.

Freuen Sie sich auf:

• Ein sehr gutes Festgehalt in Kombination mit einer signifikanten Beteiligung am Gewinn.
• Die seltene Möglichkeit, eine Küche unternehmerisch zu führen – mit direktem Einfluss auf Ergebnis und Erfolg.
• Ein modernes, urban geprägtes Gastronomiekonzept mit hoher Frequenz und vielseitiger Auslastung.
• Große Gestaltungsfreiheit in der Ausrichtung der Küche – von Konzept über Einkauf bis hin zu Prozessen und Strukturen.
• Eine wirtschaftlich klar strukturierte Organisation mit stabiler Grundauslastung und Entwicklungspotenzial.
• Eine partnerschaftliche Zusammenarbeit auf Führungsebene mit gemeinsamer Verantwortung für den Gesamterfolg.
• Eine großzügige, vielseitige Gastronomiefläche mit rund 250 Sitzplätzen in einem dynamischen Umfeld.
• Ein Standort auf Rügen, der ein anspruchsvolles, urban geprägtes Publikum anzieht.