Chef de Partie Patisserie (H/F)

Arbeiten Sie im Schweizerhof Zermatt. Zermatt ist mehr als ein Ziel. Es ist ein Lebensstil. Ein Ort, an dem Natur, Sport, internationale Gäste und unvergessliche Erlebnisse jeden Tag zusammenkommen. Arbeiten hier bedeutet, Teil eines jungen, leidenschaftlichen und internationalen Teams zu werden, das die Zukunft der Berggastronomie gestaltet. Wir glauben an Persönlichkeit, Kreativität und Menschen, die ihren eigenen Funken mitbringen.

Erwarten Sie einen inspirierenden Arbeitsplatz inmitten der Schweizer Alpen, echten Teamgeist, spannende Karrieremöglichkeiten und die Unterstützung des Michel Reybier Hospitality Netzwerks. Das Leben in Zermatt bietet atemberaubende Natur, Outdoor-Abenteuer das ganze Jahr über und eine einzigartige Atmosphäre, die es nirgendwo sonst gibt. Unkonventionell. Lebhaft. Kreativ. Überraschend. Lebendig. Das ist der Schweizerhof Zermatt. Und das könnte Ihr nächstes Abenteuer sein.

Ihre Hauptaufgaben:

• Vorbereitung und Produktion der täglichen Desserts für das Restaurant, die Terrasse und den Zimmerservice.
• Vervollständigung der Mise en Place für den Frühstücksservice.
• Vorbereitung der Mise en Place für die à la carte Menüs im Schweizerhof und im Hauptrestaurant.
• Vorbereitung und Aufbau des Küchenbuffets.
• Unterstützung bei der Planung und Entwicklung von à la carte Dessertmenüs.
• Vorbereitung aller Teige, die für die Küche benötigt werden.
• Produktion einer Vielzahl von Desserts, Gebäck und hausgemachtem Eis.
• Erstellung dekorativer Elemente aus Schokolade, Zucker und Tuile-Teig für Tellerdesserts und Auslagen.
• Vorbereitung von individuellen Torten für Hochzeiten, Geburtstage und besondere Anlässe.
• Bestellung von Zutaten und Koordination des Einkaufs mit dem Küchenchef.
• Überprüfung der eingehenden Waren, Überprüfung der Kühlschranktemperaturen, Kontrolle der Haltbarkeitsdaten, Sicherstellung der ordnungsgemäßen Kennzeichnung und Organisation der Lagerung gemäß den Lebensmittelsicherheitsstandards.
• Überwachung und Aufzeichnung der Kühlschranktemperaturen zur Gewährleistung der Einhaltung der Lebensmittelvorschriften.
• Aufrechterhaltung eines sauberen und organisierten Arbeitsplatzes während der Lebensmittelzubereitung und des Service.
• Regelmäßige Reinigung und Abtauen der Küchengeräte im Patisseriebereich.
• Tägliche Reinigung des Patisserie-Arbeitsplatzes und der Geräte gemäß den Hygienestandards.
• Ausführung zusätzlicher Aufgaben gemäß der detaillierten Stellenbeschreibung.

Ihr Profil:

• Vorherige Erfahrung als Chef de Partie Patisserie und/oder Demi Chef Patisserie oder in einer ähnlichen Rolle in einem Luxushotel, einem gehobenen Restaurant oder einer hochwertigen Patisserie.
• Solides Wissen über die Herstellung von Gebäck, Backtechniken, Desserts, Schokoladen, Broten und die Zubereitung von Eis.
• Fähigkeit, Gebäck und Desserts nach den höchsten Standards der Luxusgastronomie zuzubereiten und zu präsentieren.
• Starkes Augenmerk auf Details, Kreativität und Konsistenz in der Präsentation von Speisen.
• Kenntnisse über Lebensmittelsicherheit, HACCP-Prinzipien, Hygiene- und Sanitätsstandards.
• Fähigkeit, effizient unter Druck zu arbeiten und Produktionspläne sowie Servicetermine einzuhalten.
• Gute organisatorische Fähigkeiten und Zeitmanagement mit der Fähigkeit, mehrere Aufgaben zu priorisieren.
• Starke Teamarbeit und Kommunikationsfähigkeiten, mit der Bereitschaft, jüngere Küchenmitarbeiter zu unterstützen und zu betreuen.
• Koch- oder Patisseriequalifikation von einer anerkannten Gastronomie- oder Kochschule ist von Vorteil.
• Fließende Englischkenntnisse; zusätzliche Sprachkenntnisse werden in einem internationalen Luxushotelumfeld als Vorteil angesehen.

Vorteile:

• Interessantes und abwechslungsreiches Arbeitsumfeld.
• Offene und dynamische Unternehmensstruktur mit modernen Beschäftigungsbedingungen.
• Teamorientierter Führungsstil mit Freiraum für Ideen und Kreativität.
• Entwicklungsmöglichkeiten und Weiterbildung.
• Möglichkeit, Unterkünfte in einem unserer Mitarbeiterhäuser, zentral gelegen in Zermatt oder Täsch, zu mieten.
• Exklusive Mitarbeiterbenefits, einschließlich Familien- und Freundespreise sowie Rabatte in verschiedenen MRH-Zermatt SA Hotelrestaurants.
• Exklusive Vorteile für Mitarbeiter der Small Luxury Hotels of the World (SLH), einschließlich bevorzugter Preise in teilnehmenden SLH-Einrichtungen weltweit.
• Zugang zu einem privaten Fitnessraum und einer Vielzahl von Sportaktivitäten in Zermatt.
• Nutzung unseres Pools während festgelegter Schwimmzeiten für Mitarbeiter.
• Berufliche Entwicklungsmöglichkeiten durch unsere Schulungs- und Entwicklungsprogramme, einschließlich Zugang zu Kursen, die von Ritzy angeboten werden.
• Rabatte auf saisonale oder jährliche Bergliftkarten mit der Zermatt Residents' Card.
• Chancen für operative Mobilität: Wir unterstützen Mitarbeiter, die saisonale Arbeit außerhalb von Zermatt suchen, indem wir Praktika in unseren MRH-Hotels anbieten.