Souschef (m/w/d)

Wir sind das Seegut Zeppelin – ein Ort für Ruhe, Klarheit und echte Gastfreundschaft. Das Seegut Zeppelin ist ein besonderer Ort direkt am Bodensee. Umgeben von Streuobstwiesen, Gärten und altem Baumbestand verbindet es moderne Architektur mit einem weitläufigen Ensemble denkmalgeschützter Gebäude. Seit Mai 2024 empfangen wir hier Gäste, die natürliche Schönheit, unaufdringlichen Komfort und eine Atmosphäre schätzen, die Raum lässt. Unser Haus liegt in Friedrichshafen-Fischbach, am Rand des Landschaftsschutzgebiets und zugleich nur wenige Minuten von der Stadt entfernt. Fünf eigenständige Gebäude, 62 individuell gestaltete Zimmer und eine Villa mit Geschichte prägen das Ensemble. Wer hier ankommt, spürt schnell: Dieser Ort lebt nicht von Inszenierung, sondern von seiner Ruhe.

Das Seegut richtet sich an Individualreisende ebenso wie an Menschen, die besondere Feste oder inspirierende Tagungen planen. Veranstaltungsräume, Traubereich, Restaurant und Wellnessangebot gehören dazu – entscheidend ist für uns aber vor allem die Art, wie all das zusammenkommt: ruhig, klar und mit Sinn für Qualität. Was uns als Arbeitgeber auszeichnet, ist der Anspruch, Gastfreundschaft bewusst zu gestalten. Wir arbeiten in einem Team, das Qualität nicht mit Perfektion verwechselt, sondern mit Aufmerksamkeit, Verlässlichkeit und Haltung. Flache Hierarchien, gegenseitiger Respekt und ein gutes Miteinander sind für uns keine Floskeln, sondern Grundlage der täglichen Arbeit.

Als Souschef arbeitest Du eng mit unserem Küchenchef, dem 2. Küchenchef und Küchendirektor Philipp Heid zusammen und sorgst mit dafür, dass unsere kulinarische Handschrift im täglichen Arbeiten konsequent, ruhig und präzise umgesetzt wird. Du übernimmst Verantwortung im Service, auf den Posten und in der Vorbereitung und trägst dazu bei, dass Qualität, Struktur und Miteinander auch in intensiven Momenten stabil bleiben. Im täglichen Betrieb organisierst Du Mise en place und Service mit, behältst den Überblick über die Posten und achtest darauf, dass Qualität, Timing und Anrichten unserem Anspruch entsprechen.

Du arbeitest aktiv mit und hilfst dabei, auch in fordernden Situationen Ruhe und Konzentration in der Küche zu halten. Du leitest Mitarbeitende und Auszubildende im Küchenalltag mit an, gibst Orientierung und unterstützt ein Arbeitsumfeld, in dem Verlässlichkeit, gegenseitiger Respekt und gutes Handwerk selbstverständlich sind. Auch die Vorbereitung und Umsetzung unserer Speisekarte, von Mittagsangeboten sowie von kulinarischen Formaten für Tagungen und Veranstaltungen gehört zu Deinem Aufgabenbereich. Dabei bringst Du Dich mit Deinen Ideen ein und arbeitest eng mit dem Führungsteam der Küche zusammen. Darüber hinaus unterstützt Du bei Warenbestellung, Warenannahme, Lagerung und der Organisation eines sauberen Warenflusses. Du achtest mit darauf, dass Hygiene, Ordnung und Qualitätsstandards in Küche, Kühl- und Lagerräumen konsequent eingehalten werden.

Du verfügst über sehr gute Kochkenntnisse und arbeitest mit Sorgfalt, Tempo und einem guten Gefühl für Geschmack, Produkt und Anrichten. Wo Du das gelernt hast, ist für uns weniger entscheidend als die Art, wie Du arbeitest: aufmerksam, handwerklich sauber und mit Freude an einer Küche, die klar, saisonal und geschmacklich eigenständig ist. Du interessierst Dich für zeitgemäße Gastronomie, für Gemüse, Kräuter, Fermentation und für eine Küche, die bewusst mit Produkten umgeht. Root-to-Leaf, Nose-to-Tail und No-Waste sind für Dich keine Schlagworte, sondern Teil einer Haltung, die sich im täglichen Arbeiten zeigt.

Wichtig ist uns auch, dass Du gerne im Team arbeitest. Du kannst anpacken, mitdenken, Verantwortung übernehmen und auch dann ruhig und konzentriert bleiben, wenn viel los ist. Du arbeitest eigenverantwortlich, ohne den Teamgedanken aus dem Blick zu verlieren, und hast Freude daran, Qualität gemeinsam mit anderen zu tragen und weiterzuentwickeln. Wenn Du Lust auf eine Küche hast, die präzise, unaufgeregt und produktbezogen arbeitet, und in einem Restaurant Verantwortung übernehmen möchtest, das bereits im ersten Jahr mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde, könntest Du gut zu uns passen.

Diese Grundsätze sind für uns eine Selbstverständlichkeit – dennoch möchten wir sie gerne hervorheben:

• Wir bieten ausschließlich unbefristete Arbeitsverträge, um langfristige Perspektiven zu gewährleisten.
• Die Arbeitszeiten werden präzise erfasst, unterstützt durch transparente Arbeitszeitkonten und eine benutzerfreundliche Dienstplan-App.
• Tarifliches Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind für uns selbstverständlich und Teil unserer fairen Vergütung.
• Darüber hinaus ermöglichen wir die Auszahlung steuerfreier Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit in Form einer pauschalen Vorauszahlung, sofern es die Arbeitszeit zulässt.
• Für alle Abteilungen stellen wir moderne Kommunikationsmittel und Back-Office-Arbeitsplätze zur Verfügung.
• Wir setzen auf eine innovative Digitalisierungsarchitektur, die den Menschen in den Mittelpunkt stellt und Routineaufgaben von künstlicher Intelligenz erledigen lässt.

Und das ist erst der Anfang:

• Ihr könnt bei uns fast umsonst essen und trinken – frisch zubereitete Speisen, fair gehandelter Bio-Kaffee oder Tee, hochwertige Säfte und köstliche Leckereien aus unserer eigenen Küche.
• Unsere Vergütung liegt deutlich über dem Tarif.
• Freie Zeit ist uns wichtig: Deshalb schenken wir euch zwei zusätzliche Urlaubstage pro Jahr, zusätzlich zu den tariflichen Regelungen.
• Zudem gibt es einen weiteren Urlaubstag im Jahr, wenn ihr euch nachweislich ehrenamtlich engagiert.
• Bei eurer ersten Anstellung erhaltet ihr eine Einarbeitungsprämie von brutto 1.000 Euro (500 Euro nach sechs Monaten, 500 Euro nach einem Jahr Betriebszugehörigkeit).
• Wir unterstützen euch finanziell bei der Betreuung von Kleinkindern – diese Unterstützung ist Bestandteil der individuellen Vertragskonfiguration.
• Auf Wunsch helfen wir bei der Suche nach einer geeigneten Unterkunft.

Wir sind ein Familienunternehmen – das spürt man:

• Wie es sich für eine Familie gehört, sind wir immer für euch da, wenn ihr uns braucht.
• Bei uns sind die Entscheidungswege kurz, und wir beziehen euch in die meisten Entscheidungen mit ein – denn gemeinsam sind wir stark.
• Unsere Gäste erleben uns als ein harmonisches Team; deshalb arbeiten wir auch als solches, konsequent und stets auf der Suche nach umsetzbaren Lösungen.

So gestalten wir unsere Zusammenarbeit:

• Wir fördern eine lockere, aber professionelle Atmosphäre.
• In kleinen, schlagkräftigen Teams hat jeder Mitarbeiter die Möglichkeit – und auch die Pflicht – sich aktiv zum Wohle aller einzubringen.
• Wir pflegen eine offene Feedback-Kultur, in der Fehler als Chancen für Verbesserungen gesehen werden; denn wir wollen lernen und unsere Zukunft aktiv gestalten.

Für eure Freizeit haben wir einiges zu bieten:

• Als Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter unseres Unternehmens habt ihr Zugang zu einer außergewöhnlichen Vorteilswelt mit hochwertigen Produkten und Dienstleistungen zu Vorzugspreisen.
• Über unsere Kooperationspartner erhaltet ihr Zugang zu besonders günstigen Übernachtungsangeboten in über 200 Partnerhotels.
• Damit ihr den Bodensee genießen könnt, bieten wir euch jedes Jahr eine Bodensee-Erlebniscard Plus für drei Tage.

Woran wir noch arbeiten:

• Umsetzung eines umfassenden Aus- und Weiterbildungskonzepts.
• Entwicklung einer durchgängigen Modelinie während der Arbeitszeit.
• Aufbau lokaler Partnerschaften mit Dienstleistern und Händlern für vergünstigte Angebote.
• Fertigstellung unserer Gemeinwohlbilanz als nachhaltiges Managementsystem.
• Optimierung unseres Versicherungskonzepts, um die besten Versicherungsleistungen anbieten zu können.