Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die Küchen und kreiere kulinarische Erlebnisse für Studierende und Veranstaltungen.
- Unternehmen: Die größte Hotelmanagement-Schule in der Schweiz mit internationalem Flair.
- Vorteile: Wettbewerbsfähiges Gehalt, Weiterbildungsmöglichkeiten und ein kreatives Arbeitsumfeld.
- Weitere Informationen: Dynamisches Team mit vielfältigen kulturellen Einflüssen und Entwicklungschancen.
- Warum dieser Job: Gestalte die kulinarische Zukunft und inspiriere die nächste Generation von Köchen.
- Qualifikationen: Berufsausbildung als Koch und mindestens 5 Jahre Führungserfahrung.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 5000 - 7000 € pro Monat.
Rejoignez une équipe dynamique dans le secteur de l'hôtellerie. Avec quatre écoles sur cinq campus (à Montreux, Caux, Leysin, Brig et Le Bouveret) et plus de 6 000 étudiants issus de 110 pays, le groupe suisse est la plus grande alliance d'écoles de gestion hôtelière et de commerce en Suisse. Nos écoles proposent un large éventail de programmes d'enseignement supérieur (diplômes, bachelors, masters, MBA). Le groupe suisse a son siège à Montreux.
Aperçu du poste / Objectifs
Le Chef Exécutif est responsable du leadership, de la gestion et du soutien de toutes les cuisines. Le rôle assure la prestation constante d'une production culinaire de haute qualité pour les étudiants, le personnel et les événements institutionnels, tout en soutenant l'apprentissage expérientiel de l'école. Le Chef Exécutif supervise toutes les sections de cuisine, assure la conformité avec la sécurité alimentaire suisse, gère efficacement les budgets et les ressources, et contribue au développement d'expériences culinaires durables alignées sur la position de l'établissement. Le poste joue un rôle clé dans le soutien des programmes académiques, en veillant à ce que les cours pratiques répondent aux objectifs du programme par le mentorat des étudiants en compétences culinaires professionnelles.
Devoirs et responsabilités
- Contrôle culinaire et qualité : Superviser la cuisine quotidienne dans tous les secteurs de production pour garantir que la production alimentaire répond aux normes, directives et exigences de service de l'établissement. Développer, standardiser et maintenir les recettes, les procédures de production et les contrôles des portions. Analyser les tendances de consommation et les retours des étudiants pour améliorer continuellement la qualité de la nourriture.
- Gestion financière et des ressources : Planifier et surveiller les budgets de cuisine, en assurant le contrôle des coûts et l'efficacité financière. Surveiller les pourcentages de coûts alimentaires et mettre en œuvre des actions correctives si nécessaire. Superviser l'approvisionnement en produits alimentaires, en équipements et en ustensiles de cuisine conformément aux directives des fournisseurs institutionnels et assurer la qualité des produits, la rentabilité et la durabilité.
- Sécurité alimentaire, conformité et durabilité : Assurer une conformité totale avec les normes HACCP et les réglementations suisses en matière de sécurité alimentaire. Organiser la formation à l'hygiène et à la sécurité alimentaire pour le personnel et les étudiants. Participer aux audits internes et externes et mettre en œuvre des plans d'action correctifs si nécessaire. Mettre en œuvre des pratiques de cuisine durables, notamment la réduction du gaspillage alimentaire, l'approvisionnement responsable et l'efficacité énergétique.
- Leadership et gestion d'équipe : Diriger et superviser le personnel de cuisine dans tous les secteurs et gérer les horaires du personnel en fonction des besoins opérationnels et des activités académiques. Recruter, former, encadrer et évaluer les membres de l'équipe de cuisine. Soutenir le développement du personnel par le coaching et la formation.
- Soutien académique et développement des étudiants : Travailler en étroite collaboration avec le corps professoral académique pour soutenir la prestation de cours culinaires pratiques alignés sur les objectifs du programme. Superviser les sessions de formation pratique des étudiants dans les cuisines de production si nécessaire. Fournir une expertise technique et un mentorat aux étudiants pour l'amélioration continue du programme.
- Communication et collaboration : Assurer une communication efficace entre la cuisine, les équipes de service, les départements académiques et la direction. Maintenir des échanges réguliers avec les étudiants et intégrer leurs retours lors des réunions de département et des sessions de planification institutionnelle. Fournir des rapports de performance à la direction.
- Développement de menus et d'expériences : Diriger le développement des menus et les concepts culinaires alignés sur les normes hôtelières. Veiller à ce que les menus reflètent la diversité du corps étudiant. Soutenir les événements culinaires à thème et les opportunités d'apprentissage expérientiel. Contribuer à l'amélioration continue de l'expérience culinaire des étudiants.
Qualifications et expérience : Diplôme culinaire professionnel ou équivalent. 5 ans d'expérience progressive en leadership de cuisine. Une expérience dans la production alimentaire à grande échelle et les banquets dans un environnement hôtelier ou de formation est hautement souhaitable. Solide connaissance des normes HACCP et des réglementations suisses en matière de sécurité alimentaire. Maîtrise du français, à l'oral et à l'écrit.
Compétences et aptitudes : Solide leadership et capacité de gestion d'équipe et financière. Solides compétences en mentorat et en coaching. Capacité à travailler dans un environnement académique multiculturel et expérience dans le développement de menus. Solides compétences en communication et interpersonnelles. Haut niveau d'adaptabilité et capacité de résolution de problèmes.
Chef de Cuisine Arbeitgeber: SHMS Swiss Hotel Management School SA
Als Arbeitgeber im Bereich der Hotellerie bietet unser Unternehmen eine dynamische und unterstützende Arbeitsumgebung in Montreux, wo Kreativität und kulinarische Exzellenz gefördert werden. Wir legen großen Wert auf die berufliche Weiterentwicklung unserer Mitarbeiter durch kontinuierliche Schulungen und Mentoring-Programme, während wir gleichzeitig ein positives Arbeitsklima schaffen, das Vielfalt und Teamarbeit schätzt. Darüber hinaus profitieren unsere Mitarbeiter von der Möglichkeit, mit einer internationalen Studentenschaft zu arbeiten und an spannenden kulinarischen Projekten teilzunehmen, die ihre Fähigkeiten weiterentwickeln.
Kontaktdaten:
SHMS Swiss Hotel Management School SA Recruiting-Team
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass Sie so Chef de Cuisine erhalten könnten
✨Erkunde lokale Hotspots
Wenn du im Bereich Gastronomie nach einer Vollzeitstelle suchst, solltest du dich in deiner Umgebung erkundigen. Besuche verschiedene Restaurants, Bars und Cafés und frage direkt nach freien Stellen. Oft haben sie offene Positionen, die nicht online ausgeschrieben sind.
✨Werde Teil der Gastronomie-Community
Schau dir Branchenevents, Messen oder kulinarische Festivals in deiner Gegend an. Hier kannst du nicht nur wertvolle Kontakte knüpfen, sondern auch den Puls der Branche spüren und vielleicht direkt einen Job ergattern. Manchmal sind es die persönlichen Gespräche, die dich den Job näherbringen.
✨Nutze Social Media clever
Auf Plattformen wie Instagram oder Facebook sind viele Gastro-Betriebe sehr aktiv. Folge deinen Wunschunternehmen, interagiere mit ihren Posts und sei bei ihren Veranstaltungen dabei. So bleibst du im Gespräch und erhöhst deine Sichtbarkeit für mögliche Stellenangebote.
✨Bewirb dich über unsere Website
Vergiss nicht, dass auch wir dir helfen können! Schau regelmäßig auf unsere Website, um die neuesten Stellenangebote in der Gastronomie zu finden. Falls dich ein bestimmter Job bei SHMS Swiss Hotel Management School SA interessiert, zögere nicht und bewirb dich direkt – vielleicht wird deine volle Leidenschaft für die Gastronomie bald belohnt!
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Chef de Cuisine mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Sei kreativ mit deinem Lebenslauf!:In der Gastronomie zählt nicht nur die Erfahrung, sondern auch, wie du sie präsentierst. Verleihe deinem Lebenslauf eine persönliche Note, indem du deine kulinarischen Fähigkeiten und speziellen Erfahrungen hervorhebst, wie z.B. besondere Weiterbildungen oder Zertifikate. Zeige, dass du in stressigen Situationen glänzen kannst!
Hol dir Referenzen von vorherigen Arbeitgebern:Ein guter Empfehlungsschreiben kann in der Gastronomie Gold wert sein! Wenn du vorher in der Branche gearbeitet hast, bitte deine ehemaligen Chefs oder Kollegen um ein paar schöne Worte über deine Arbeit. Überzeuge SHMS Swiss Hotel Management School SA damit, dass du die richtige Wahl für die Vollzeitposition bist.
Motivation und Teamgeist betonen:In der Gastronomie ist Teamarbeit das A und O! In deinem Anschreiben solltest du neben deinen Fähigkeiten auch herausstellen, warum du unbedingt zum Team bei SHMS Swiss Hotel Management School SA gehören möchtest. Zeige, dass du lernfähig bist und dir die Weiterentwicklung wichtig ist – das kommt super an!
Mach dich mit der Speisekarte vertraut:Bevor du dich bewirbst, schau dir die Speisekarte von SHMS Swiss Hotel Management School SA genauer an. Das zeigt nicht nur dein Interesse, sondern du kannst auch in deinem Anschreiben auf spezielle Gerichte eingehen. Zeige, dass du nicht nur eine Leidenschaft für die Gastronomie hast, sondern auch für die kulinarische Ausrichtung von SHMS Swiss Hotel Management School SA!
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei SHMS Swiss Hotel Management School SA vorbereitet
✨Zeige deine Leidenschaft für die Gastronomie
Wir sollten unsere Leidenschaft für die Gastronomie deutlich machen. Erzähl während des Interviews von deinen bisherigen Erfahrungen und besonderen Momenten in der Branche – das kann uns helfen, beim Gespräch authentisch zu wirken und die Aufmerksamkeit der Interviewer von SHMS Swiss Hotel Management School SA zu gewinnen.
✨Bereite dich auf praktische Aufgaben vor
In der Gastronomie sind praktische Aufgaben häufig Teil des Auswahlprozesses. Sei bereit, dein Können unter Beweis zu stellen – das könnte ein kleines Koch- oder Servicemodell sein. Überlege dir, wie du deine technischen Fähigkeiten im Umgang mit Küchengeräten oder im Service optimal präsentieren kannst.
✨Teamgeist im Vordergrund!
Da wir in der Gastronomie oft im Team arbeiten, sollten wir Beispiele für unsere Teamfähigkeit parat haben. Überlege, wie wir Konflikte gelöst oder die Zusammenarbeit mit Kollegen verbessert haben. Das zeigt, dass wir nicht nur gute Fachkräfte, sondern auch tolle Teamplayer sind!
✨Stelle gezielte Fragen zur Unternehmenskultur
Im Gespräch mit SHMS Swiss Hotel Management School SA ist es wichtig, auch Fragen zur Unternehmenskultur und den Arbeitsbedingungen zu stellen. Erkundige dich nach Staff-Events oder der Möglichkeit zur Weiterbildung. Das zeigt, dass wir nicht nur überzeugt von unseren Fähigkeiten sind, sondern auch an der langfristigen Zusammenarbeit interessiert sind.
