Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die Küche und sorge für hochwertige kulinarische Erlebnisse für Studierende und Veranstaltungen.
- Unternehmen: SHMS X, die größte Allianz von Hospitality-Management-Schulen in der Schweiz.
- Vorteile: Wettbewerbsfähiges Gehalt, Entwicklungsmöglichkeiten und ein dynamisches Arbeitsumfeld.
- Weitere Informationen: Multikulturelles Umfeld mit hervorragenden Karrierechancen.
- Warum dieser Job: Gestalte die kulinarische Ausbildung und inspiriere die nächste Generation von Köchen.
- Qualifikationen: Mindestens 5 Jahre Erfahrung in der Küchenleitung und Kenntnisse in HACCP.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 5000 - 7000 € pro Monat.
Schließen Sie sich SHMS X als Executive Chef an und werden Sie Teil eines dynamischen Teams in der Gastronomie. Mit vier Schulen auf fünf Standorten (in Montreux, Caux, Leysin, Brig und Le Bouveret) und mehr als 6.000 Studierenden aus 110 Ländern ist die Swiss Group die größte Allianz von Schulen für Hospitality Management und Betriebswirtschaft in der Schweiz. Unsere Schulen bieten eine breite Palette von höheren Programmen (Diplome, Bachelor, Master, MBAs). Die Swiss Group hat ihren Hauptsitz in Montreux.
Positionsübersicht / Ziele
Der Executive Chef ist verantwortlich für die Führung, das Management und die Unterstützung aller Küchen. Die Rolle gewährleistet die konsistente Bereitstellung hochwertiger kulinarischer Produkte für Studierende, Mitarbeiter und institutionelle Veranstaltungen, während sie das erfahrungsorientierte Lernen der Schule unterstützt. Der Executive Chef überwacht alle Küchenbereiche, stellt die Einhaltung der Schweizer Lebensmittelvorschriften sicher, verwaltet Budgets und Ressourcen effizient und trägt zur Entwicklung nachhaltiger kulinarischer Erlebnisse bei, die mit den Zielen von SHMS übereinstimmen.
Aufgaben und Verantwortlichkeiten
- Kulinarische & Qualitätskontrolle
- Überwachung der täglichen Küchenproduktion, um sicherzustellen, dass die Lebensmittelproduktion den Richtlinien und Serviceanforderungen von SHMS entspricht.
- Entwicklung, Standardisierung und Pflege von Rezepten, Produktionsverfahren und Portionskontrollen.
- Analyse von Verbrauchstrends und Feedback der Studierenden zur kontinuierlichen Verbesserung der Lebensmittelqualität.
- Finanz- & Ressourcenmanagement
- Planung und Überwachung der Küchenbudgets, um Kostenkontrolle und finanzielle Effizienz sicherzustellen.
- Überwachung der Lebensmittelkosten und Umsetzung von Korrekturmaßnahmen, wenn erforderlich.
- Überwachung der Beschaffung von Lebensmitteln, Geräten und Küchenmaterialien gemäß den institutionellen Vorgaben und Sicherstellung der Produktqualität und Kosteneffizienz.
- Lebensmittelsicherheit, Compliance & Nachhaltigkeit
- Sicherstellung der vollständigen Einhaltung der HACCP-Standards und der Schweizer Lebensmittelhygiene.
- Durchführung von Schulungen zur Lebensmittelsicherheit für Mitarbeiter und Teilnahme an internen und externen Audits sowie Umsetzung von Korrekturmaßnahmen, wenn notwendig.
- Implementierung nachhaltiger Küchenpraktiken, einschließlich der Reduzierung von Lebensmittelabfällen, verantwortungsbewusster Beschaffung und Energieeffizienz.
- Führung & Teammanagement
- Leitung und Überwachung des Küchenpersonals und Verwaltung der Mitarbeitereinsatzpläne entsprechend den Bedürfnissen und akademischen Aktivitäten.
- Rekrutierung, Schulung, Mentoring und Unterstützung der Küchenmitglieder.
- Unterstützung der Mitarbeiterentwicklung durch Coaching und Schulung.
- Studentenentwicklung
- Enge Zusammenarbeit mit der akademischen Fakultät zur Unterstützung der Durchführung praktischer kulinarischer Klassen, die mit den Lehrplanzielen übereinstimmen.
- Überwachung der praktischen Schulungssitzungen der Studierenden in Produktionsküchen, wenn erforderlich.
- Bereitstellung technischer Expertise und Mentoring zur kontinuierlichen Verbesserung der Zusammenarbeit zwischen Küche, Serviceteams, akademischen Abteilungen und Management.
- Erfahrung & Entwicklung
- Leitung der Menüentwicklung und kulinarischen Konzepte, die die Vielfalt des studentischen Körpers von SHMS widerspiegeln.
- Unterstützung thematischer Essensveranstaltungen und erfahrungsorientierter Lernmöglichkeiten.
- Beitrag zur kontinuierlichen Verbesserung der studentischen Erfahrungen bei SHMS.
Berufliche Qualifikationen
- 5 Jahre progressive Erfahrung in der Küchenleitung oder gleichwertige berufliche Qualifikation.
- Erfahrung in der großangelegten Lebensmittelproduktion und im Bankettbereich in der Gastronomie oder Ausbildung ist sehr wünschenswert.
- Starkes Wissen über HACCP und Schweizer Lebensmittelvorschriften.
- Fließende Französischkenntnisse in Wort und Schrift.
Fähigkeiten & Kompetenzen
- Starke Führungs- und Teammanagementfähigkeiten sowie finanzielle Managementfähigkeiten.
- Starke Mentoring- und Coaching-Fähigkeiten.
- Fähigkeit, in einem multikulturellen akademischen Umfeld zu arbeiten und Menüs zu entwickeln.
- Starke Kommunikations- und zwischenmenschliche Fähigkeiten.
- Hohe Anpassungsfähigkeit und Problemlösungsfähigkeiten.
Executive Chef Arbeitgeber: SHMS Swiss Hotel Management School SA
Die Swiss Group ist ein hervorragender Arbeitgeber, der eine dynamische und multikulturelle Arbeitsumgebung in Montreux bietet. Als Executive Chef haben Sie die Möglichkeit, Ihre kulinarischen Fähigkeiten in einem inspirierenden Umfeld zu entfalten, während Sie gleichzeitig die nächste Generation von Gastronomie-Profis aus über 110 Ländern ausbilden. Die Unternehmenskultur fördert kontinuierliches Lernen und persönliche Entwicklung, unterstützt durch umfassende Schulungsprogramme und die Möglichkeit, an innovativen Projekten teilzunehmen.
Kontaktdaten:
SHMS Swiss Hotel Management School SA Recruiting-Team
StudySmarter Expertenrat🤫
Wir sind der Meinung, dass Sie so Executive Chef erhalten könnten
✨Tipp Nummer 1
Netzwerken ist der Schlüssel! Sprich mit Leuten in der Branche, besuche Veranstaltungen oder Workshops und knüpfe Kontakte. Oft erfährt man von offenen Stellen durch persönliche Empfehlungen.
✨Tipp Nummer 2
Bereite dich auf Vorstellungsgespräche vor, indem du häufige Fragen übst und deine Antworten an die spezifischen Anforderungen der Stelle anpasst. Zeige, dass du die Werte und Ziele der Institution verstehst und wie du dazu beitragen kannst.
✨Tipp Nummer 3
Sei proaktiv! Wenn du eine Stelle im Auge hast, zögere nicht, direkt Kontakt aufzunehmen und dein Interesse zu bekunden. Manchmal kann ein persönlicher Ansatz den Unterschied machen.
✨Tipp Nummer 4
Nutze unsere Website für Bewerbungen! Wir haben viele Ressourcen, die dir helfen können, dich optimal zu präsentieren. Lass uns gemeinsam deinen Traumjob finden!
Wir glauben, dass du diese Fähigkeiten brauchst, um Executive Chef mit Bravour zu bestehen
Einige Tipps für deine Bewerbung 🫡
Sei kreativ mit deinem Anschreiben!:Dein Anschreiben ist deine Chance, uns zu zeigen, wer du wirklich bist. Nutze es, um deine Leidenschaft für die Gastronomie und deine Führungskompetenzen zu betonen. Zeig uns, wie du das Küchenteam inspirieren kannst!
Lebenslauf auf den Punkt bringen:Halte deinen Lebenslauf klar und prägnant. Konzentriere dich auf relevante Erfahrungen in der Gastronomie und deine Erfolge in der Küchenleitung. Wir wollen schnell sehen, was du drauf hast!
Referenzen nicht vergessen!:Vergiss nicht, Referenzen von früheren Arbeitgebern oder Mentoren beizufügen. Das gibt uns einen Einblick in deine Arbeitsweise und wie du im Team agierst. Gute Referenzen können den Unterschied machen!
Bewirb dich über unsere Website:Um sicherzustellen, dass deine Bewerbung bei uns ankommt, bewirb dich direkt über unsere Website. So können wir deine Unterlagen schnell bearbeiten und du bist einen Schritt näher an deinem Traumjob als Executive Chef!
Wie man sich auf ein Vorstellungsgespräch bei SHMS Swiss Hotel Management School SA vorbereitet
✨Küchenkenntnisse zeigen
Bereite dich darauf vor, deine kulinarischen Fähigkeiten und Erfahrungen detailliert zu erläutern. Sei bereit, über spezifische Gerichte zu sprechen, die du zubereitet hast, und erkläre, wie du Qualität und Konsistenz in der Küche sicherstellst.
✨Budgetmanagement verstehen
Da das Management von Budgets ein wichtiger Teil der Rolle ist, solltest du Beispiele für deine Erfahrungen im Finanzmanagement in der Küche parat haben. Überlege dir, wie du Kosten kontrolliert und Ressourcen effizient genutzt hast.
✨Fokus auf Nachhaltigkeit
Sei bereit, über nachhaltige Praktiken zu sprechen, die du in deinen vorherigen Positionen implementiert hast. Diskutiere, wie du Lebensmittelverschwendung reduziert und verantwortungsbewusste Beschaffungsstrategien verfolgt hast.
✨Teamführung betonen
Hebe deine Erfahrungen in der Führung und Schulung von Küchenteams hervor. Bereite Beispiele vor, wie du Mitarbeiter motiviert und ihre Entwicklung gefördert hast, um eine positive Teamdynamik zu schaffen.
