Sous Chef (m/f/d)

SOHO HOUSE BERLIN ist ein privater Mitgliederclub und Hotel in einem denkmalgeschützten Gebäude im Herzen der Hauptstadt. Neben Restaurants, einem Fitnessstudio, einem Dachpool, einem hauseigenen Kino und einem großzügigen Spa-Bereich bietet das Hotel 65 Zimmer in verschiedenen Größen, 20 Wohnungen und vier Lofts. Weitere Soho House Standorte gibt es in Berlin, Großbritannien, den USA, Toronto, Barcelona, Amsterdam, Istanbul und Mumbai. Das SOHO HOUSE umfasst auch das Konzeptgeschäft THE STORE X, eine Plattform für Ideen und Kultur, die Mode, Kunst und Design präsentiert.

Rollenübersicht

Als Sous Chef bei Soho House sind Sie motiviert, das Küchenteam positiv zu beeinflussen, um die Anweisungen des Küchenchefs oder Executive Head Chefs bei der Planung, Organisation und Verwaltung der Küche gemäß den Unternehmensrichtlinien und -standards zu befolgen. Zu Ihren Aufgaben gehören die Rekrutierung und Schulung neuer Mitarbeiter, die Einhaltung von Allergieverfahren und Essensvorlieben sowie die Zusammenarbeit mit dem Executive und Head Chef bei der Entwicklung neuer Menüoptionen. Sie werden die treibende Kraft hinter dem Speiseangebot sein und sicherstellen, dass es saisonal, relevant und ansprechend für unsere Mitglieder und Gäste ist. Sie verfügen über umfassende Kenntnisse in Bezug auf Gesundheit und Sicherheit und stellen sicher, dass die Standards gemäß HACCP eingehalten werden.

Verantwortlichkeiten

• Führen Sie durch Beispiel neben dem Executive oder Head Chef, um effektive und effiziente Essensangebote für Mitglieder zu liefern.
• Stellen Sie sicher, dass die Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien immer befolgt werden, und setzen Sie die Einhaltung aller Unternehmensrichtlinien, -verfahren und -standards um, überwachen und durchsetzen.
• Delegieren Sie Aufgaben an das Team und vervollständigen Sie tägliche Checklisten, die die erwarteten Geschäftsniveaus, Produktion, Bestellungen, Sonderwünsche, Veranstaltungen, diätetische Einschränkungen unterstützen und sicherstellen, dass das Team die richtigen Allergieverfahren befolgt.
• Verantwortlich für die Schulung des Personals in sicheren Arbeitsgewohnheiten und ordnungsgemäßen Prozessen und Verfahren beim Umgang mit gefährlichen oder unsicheren Situationen.
• Erstellen, implementieren und durchsetzen von Prozessen, um eine effektive und effiziente Küche zu betreiben, während die höchsten Standards, Lebensmittelqualität, COGS und minimierte Margen aufrechterhalten werden, um Gewinne zu steigern, ohne den Geschmack oder das Erlebnis der Mitglieder/Gäste zu beeinträchtigen.
• Sicherstellen, dass Teamarbeit und Synergie zwischen Front- und Back-of-House-Mitarbeitern durch ordnungsgemäße Kommunikation bestehen und Aufgaben delegiert werden, um einen reibungslosen Service und Küchenbetrieb zu gewährleisten.
• Zusammenarbeit mit der Marketing-/Veranstaltungsabteilung bei der Menüerstellung, Lebensmittelzubereitung, Lebensmittelkosten, qualitativ hochwertigem Service und Produktlieferung.
• Arbeiten Sie mit anderen Köchen zusammen, um 'Teammahlzeiten' für das breitere Team im Haus oder Restaurant zu produzieren, wobei sichergestellt wird, dass sie von hoher Qualität, abwechslungsreich und für alle diätetischen Anforderungen geeignet sind.
• Teilen Sie die Gesamtverantwortung für ordnungsgemäße Lagerverfahren, Lebensmittelbestellungen, Lebensmittelkosten, Ausrüstung, Sanitär- und Hygienestandards, um die Unternehmens- und lokalen Standards zu erfüllen.

Vorteile

• 2 bezahlte 'Freiwilligentage' pro Kalenderjahr (zur Unterstützung gemeinnütziger Zwecke).
• Soho Friends Mitgliedschaft.
• Monatliche Filmvorführungen im hauseigenen Kino mit aktuellen Filmen.
• Monatliche Trainingsmöglichkeiten (einschließlich interner Abteilungssitzungen).
• 50 % Rabatt auf unsere Cowshed-Produkte.
• Rabatte bei externen Anbietern (betriebliche Vorteile).

Senioritätsstufe: Mid-Senior level

Beschäftigungsart: Temporär

Berufsbereich: Management und Fertigung

Branchen: Gastgewerbe

Wir möchten darauf hinweisen, dass wir Ihre Daten im Rahmen des Bewerbungsprozesses gemäß den Bestimmungen des Bundesdatenschutzgesetzes speichern und verarbeiten werden.