Chef Di Partita

Contratto a tempo indeterminato / Bulle, Svizzera. Glion Institute of Higher Education, un marchio di Sommet Education, è un'istituzione svizzera che plasma il futuro dell'ospitalità e della gestione del lusso in 3 campus a Glion e Bulle (Svizzera) e Londra (Regno Unito).

Responsabilità:

• Garantire che la qualità del cibo e l'igiene raggiungano gli standard della scuola
• Rispettare la produzione secondo il piano dei pasti ed essere in grado di gestire il servizio
• Garantire la gestione dell'inventario, controllare regolarmente il consumo dei prodotti nei frigoriferi e nei congelatori
• Formare e supervisionare apprendisti e cuochi sotto la propria direzione
• Gestire lo stoccaggio, la pulizia e l'igiene del proprio posto di lavoro
• Realizzare tutte le preparazioni culinarie assegnate alla propria specialità/settore secondo gli standard in vigore e le istruzioni dello Chef
• Sviluppare e preparare i menu in collaborazione con lo Chef
• Organizzare gli ordini di acquisto e la consegna quando necessario
• Controllare la pulizia della cucina secondo la pianificazione della pulizia settimanale
• Padroneggiare i diversi metodi di cottura e le salse nel rigoroso rispetto degli standard HACCP e della sicurezza alimentare

Profilo ed esperienze:

• CFC Cuisinier o diploma equivalente
• Attitudine pedagogica come risorsa
• È richiesta conoscenza o formazione in cucina vegetariana e vegana
• Padronanza fluente di francese e inglese
• Alla costante ricerca di miglioramento
• Almeno 5 anni di esperienza in cucina o 2 anni come Chef de partie in una struttura rinomata
• Attitudine ai workshop pedagogici
• Eccellente conoscenza della produzione alimentare per banchetti, buffet e à la carte
• Sempre alla ricerca dei migliori metodi di lavoro e buona conoscenza della gestione dell'inventario

Altri dettagli del contratto:

• Contratto a tempo indeterminato
• Campus di Bulle
• Data di inizio da concordare