Responsable De Restaurant Et Instructeur De Service

OBJECTIF Le Responsable de Restaurant & Instructeur de Service agit en tant que mentor pour les étudiants de Les Roches, les guidant et les inspirant vers le succès en partageant son expertise, sa passion et son sens de l’hospitalité. Sur le plan académique, il conçoit, prépare et enseigne des cours théoriques et des ateliers pratiques liés à la restauration et aux boissons, et évalue les étudiants dans leur processus d’apprentissage, conformément aux standards et au programme de Les Roches. Sur le plan opérationnel, il est le garant des opérations du point de vente et de ses standards d’excellence, ainsi que de la planification des événements spéciaux, en lien avec les standards de l’industrie.

RESPONSABILITÉS CLÉS

• Responsabilités académiques :
• Enseigner le programme de service F&B selon le syllabus et les plans de cours.
• Préparer et animer des ateliers pratiques et théoriques, en classe ou au restaurant.
• Préparer et mettre à jour la documentation académique, y compris syllabus, SOW, plan de cours.
• Évaluer et noter les étudiants en classe et rapporter via le système approprié.
• Superviser les stagiaires et suivre leurs performances tout au long du semestre.
• Participer au maintien des standards de présentation, en participant à l’appel du matin.
• Participer au suivi académique des étudiants avec les comités et conseils de progression.
• Contribuer à la recherche académique, en collaborant ou en dirigeant des projets de recherche dans son domaine d’expertise.
• Responsabilités opérationnelles :
• Assurer le bon déroulement des opérations de service et la bonne organisation du point de vente en lien avec le Chef de Cuisine et l’Instructeur Culinaire.
• Contribuer à la qualité de service la plus élevée possible dans les points de vente, en suivant les attentes de l’industrie et les standards de Les Roches.
• Appliquer les normes d’hygiène et de présentation dans le point de vente assigné.
• Être responsable des aspects financiers du point de vente, y compris la gestion de la trésorerie, la clôture de fin de service et l’analyse du compte de résultat.
• Être impliqué dans la vie de Les Roches, en participant au mentorat des clubs.
• Participer ou organiser des événements et prestations sur et hors campus.
• Responsabilités managériales (le cas échéant) :
• Diriger les subordonnés directs, organiser le travail, répartir les tâches, assurer le respect des standards d’excellence.
• Garantir la gestion du temps, avec un enregistrement correct des feuilles de temps.
• Suivre la performance des subordonnés directs via des revues de performance et mise en place de plans de développement.

FORMATION ET EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

Minimum un diplôme de Bachelor en Gestion Hôtelière, Restauration ou équivalent. Au moins 7 ans d’expérience dans un environnement hôtelier international en service, room service, banquets, bar ou sommellerie avec au moins 2 ans en poste managérial à la tête d’une équipe. Une expérience pédagogique antérieure est un plus.

CONNAISSANCES ET COMPÉTENCES

• Maîtrise de l’anglais (écrit et oral), une autre langue est un plus.
• Grand intérêt pour la pédagogie et la transmission.
• Passionné par l’industrie F&B, partageant convictions personnelles et enthousiasme.
• Orienté client, cherchant toujours à dépasser les attentes des invités.
• Esprit d’équipe, collaborant efficacement avec les autres.
• Grande adaptabilité aux autres cultures.
• Esprit entrepreneurial, avec intérêt et idées pour le développement commercial.
• Connaissance des programmes informatiques et systèmes de restaurant.