Restaurant Manager And Service Instructor

Zweck
Der Restaurant Manager & Service Instructor fungiert als Mentor für die Studierenden von Les Roches, indem er sie anleitet und inspiriert, um Erfolg zu haben, und sein Fachwissen, seine Leidenschaft und sein Gefühl für Gastfreundschaft teilt.

Akademisch entwirft, bereitet und unterrichtet der Restaurant Manager & Service Instructor theoretische Klassen und praktische Workshops im Bereich Speisen und Getränke und bewertet die Studierenden im Lernprozess gemäß den Standards und dem Lehrplan von Les Roches.

Betrieblich ist der Restaurant Manager & Service Instructor der Hüter der Betriebsabläufe und deren Exzellenzstandards sowie der Planung von Sonderveranstaltungen in Übereinstimmung mit den Branchenstandards.

Hauptverantwortlichkeiten

• Akademische Verantwortlichkeiten:
  • Unterrichten des F&B-Service-Lehrplans gemäß Lehrplan und Unterrichtsplänen.
  • Vorbereiten und Durchführen praktischer und theoretischer Workshops, im Klassenzimmer oder im Restaurant.
  • Vorbereiten und Aktualisieren akademischer Dokumentationen, einschließlich Lehrplan, SOW, Unterrichtsplan.
  • Bewerten und Beurteilen der Studierenden im Unterricht und Berichterstattung über das entsprechende System.
  • Überwachen von Stagiaires und deren Leistungen im Laufe des Semesters.
  • Teilnahme an der Aufrechterhaltung der Grooming-Standards, Teilnahme an der morgendlichen Rollcall.
  • Teilnahme an der akademischen Nachverfolgung der Studierenden mit Fortschrittsboards und -ausschüssen.
  • Beitrag zur akademischen Forschung, Zusammenarbeit oder Leitung von Forschungsprojekten in ihrem/seinem Fachgebiet.
• Betriebliche Verantwortlichkeiten:
  • Sicherstellen des ordnungsgemäßen Ablaufs der Serviceoperationen und der richtigen Organisation des Betriebs in Verbindung mit dem Küchenchef und dem kulinarischen Ausbilder.
  • Beitragen zur höchstmöglichen Servicequalität in den Betrieben, gemäß den Erwartungen der Branche und den Standards von Les Roches.
  • Anwendung der Hygiene- und Grooming-Standards im zugewiesenen Betrieb.
  • Verantwortung für die finanziellen Aspekte des Betriebs, einschließlich Cashflow, Schichtabschluss und P&L-Analyse.
  • Einbindung in das Leben von Les Roches, Teilnahme an der Mentoring-Arbeit von Clubs.
  • Teilnahme an oder Organisation von Veranstaltungen und Caterings auf dem Campus und außerhalb.
• Managementverantwortlichkeiten (falls zutreffend):
  • Führen von direkten Berichten (Restaurantleiter und Stagiaires), Organisieren der Arbeit, Verteilung von Aufgaben, Sicherstellung der Einhaltung der Exzellenzstandards in Übereinstimmung mit der Serviceidentität.
  • Gewährleistung des Zeitmanagements, mit ordnungsgemäßer Erfassung der Arbeitszeiten, Kontrolle von Überstunden und Urlaub der direkten Berichte zur Sicherstellung der Servicekontinuität und des Komforts des Personals.
  • Überwachung der Leistung der direkten Berichte durch Leistungsbewertungen, Festlegung von Zielen (gemeinsam mit dem Direktor für Lebensmittel und Getränke) und Umsetzung von Entwicklungsplänen.

Ausbildung und berufliche Erfahrungen
Mindestens ein Bachelor-Abschluss in Hospitality Management, Food and Beverage oder gleichwertig. Mindestens 7 Jahre Erfahrung in einem internationalen Hotelumfeld im Service, Zimmerservice, Bankett, Bar oder Sommelerie mit mindestens 2 Jahren in einer Führungsposition, in der ein Team geleitet wird. Frühere Lehrerfahrung ist von Vorteil.

Kenntnisse und Fähigkeiten
Fließend in Englisch (schriftlich und mündlich), eine weitere Sprache ist von Vorteil. Starkes Interesse an Pädagogik und Wissensvermittlung. Leidenschaft für die F&B-Branche, persönliche Überzeugungen und Begeisterung teilen. Kundenorientiert, stets bestrebt, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen. Teamorientiert, effizient mit anderen zusammenarbeiten, Beziehungen aufbauen und transparent sowie respektvoll kommunizieren. Hochgradig anpassungsfähig an andere Kulturen, Verständnis für den Reichtum multikultureller Umgebungen. Unternehmerisches Denken, mit Interesse und Ideen zur Geschäftsentwicklung. Kenntnisse über IT-Programme und Restaurantsysteme (POS, Reservierungssystem…).