Sous-Chef Et Formateur En Cuisine

Contrat à durée indéterminée / Glion, Suisse

Glion Institute of Higher Education, une marque du groupe Sommet Education, est une institution suisse qui façonne l'avenir de l'hôtellerie et du management du luxe sur 3 campus à Glion et Bulle (Suisse) et à Londres (Royaume-Uni).

Responsabilités :

• Assumer les fonctions du Chef de Cuisine en leur absence, assurant la continuité de la cuisine et des normes de service.
• Superviser et contrôler la production alimentaire quotidienne pour assurer l'efficacité et la cohérence de toutes les activités de cuisine.
• Veiller à ce que toute la nourriture et le service répondent aux normes de qualité culinaire et d'hygiène de l'institution.
• Organiser les activités de production conformément aux exigences, aux plans de repas et aux horaires des ateliers.
• Identifier en permanence les opportunités d'améliorer l'expérience d'apprentissage des étudiants et les ateliers pratiques.
• Gérer les demandes d'achat, les livraisons et les stocks pour les sections de cuisine assignées tout en soutenant les procédures de contrôle des stocks.
• Veiller à ce que toutes les activités de cuisine, y compris l'intendance et le nettoyage, soient alignées sur les objectifs des cours, les descriptions de cours Moodle et les résultats d'apprentissage des ateliers.
• Superviser et maintenir la propreté de la cuisine et la conformité HACCP conformément aux calendriers de nettoyage hebdomadaires et aux normes institutionnelles.
• Soutenir et superviser les étudiants pendant les ateliers pratiques et le service, en assurant le professionnalisme, le travail d'équipe, la discipline et le respect des règles de cuisine.
• Participer à l'évaluation de la performance pratique et des compétences générales des étudiants, y compris l'attitude et le professionnalisme.

Profil et expériences :

• Diplôme culinaire ou expérience professionnelle culinaire équivalente.
• 3 à 5 ans d'expérience culinaire professionnelle, y compris une expérience en tant que Sous-Chef, Junior Sous-Chef ou dans un rôle de supervision en cuisine au sein d'environnements d'hôtellerie ou de restauration haut de gamme.
• Expérience préalable en formation culinaire, en hôtellerie ou dans la supervision d'étudiants dans des environnements pratiques souhaitée.
• Solide compréhension de la sécurité alimentaire en cuisine, des normes HACCP, des procédures de contrôle qualité et des tendances alimentaires contemporaines.
• Expérience de travail avec des pratiques de durabilité, la réduction des déchets et des concepts d'approvisionnement responsable considérée comme un atout.
• Solides compétences en leadership et en relations interpersonnelles avec la capacité de superviser et de soutenir des équipes dans des environnements au rythme soutenu.
• Bonne compréhension opérationnelle et financière, y compris le coût des aliments, la gestion des stocks, les achats et le contrôle des déchets.
• Solides compétences en mentorat et en coaching avec la capacité de soutenir l'instruction pratique et le développement des étudiants.
• Maîtrise de l'anglais (oral et écrit) ; le français est un plus.

GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion

Type de contrat : contrat à durée indéterminée

Activité 100%

Début dès que possible