Sous-Chef & Kitchen Instructor

Permanent contract / Glion, Switzerland

Glion Institute of Higher Education, a Sommet Education Group brand, ist eine private Schweizer Institution, die die Zukunft der Ausbildung im Bereich Gastgewerbe und Luxusmanagement an drei Standorten in Glion und Bulle (Schweiz) sowie London (Vereinigtes Königreich) gestaltet. 3. Platz im Bereich Hospitality und Leisure Management, 3. Platz in der Arbeitgeberreputation im QS World University Ranking 2026. Akkreditiert von der New England Commission of Higher Education (NECHE) und dem Swiss Accreditation Council (SAC) als Hochschule für angewandte Wissenschaften. Entwicklung, Unterscheidungsmerkmal, gemeinsames Engagement, Offenheit und Dienstleistungsbewusstsein sind die Werte, die unser Handeln leiten. Wir bieten ein innovatives, kollaboratives und florierendes Umfeld.

Verantwortlichkeiten

• Übernahme der Verantwortung des Chef de Cuisine/Küchenchefs in dessen Abwesenheit, um die Kontinuität der Küchenoperationen und Servicestandards sicherzustellen.
• Überwachung und Kontrolle der täglichen Lebensmittelproduktion zur Gewährleistung von Effizienz, Organisation und Konsistenz in allen Küchenaktivitäten.
• Sicherstellen, dass alle Lebensmittelzubereitungen, -präsentationen und -dienstleistungen den kulinarischen Qualitäts- und Hygienestandards der Institution entsprechen.
• Organisation der Produktionsaktivitäten gemäß den betrieblichen Anforderungen, Speiseplänen und Workshop-Zeitplänen.
• Kontinuierliche Identifizierung von Möglichkeiten zur Verbesserung der Lernerfahrung der Studierenden und der praktischen Workshop-Durchführung.
• Koordination von Einkaufsanfragen, Lieferungen und Lagerorganisation für zugewiesene Küchenabschnitte unter Unterstützung der Bestandskontrollverfahren.
• Sicherstellen, dass alle Küchenoperationen, einschließlich Stewarding und Reinigungsaktivitäten, mit den Kurszielen, Moodle-Kursbeschreibungen und den Lernzielen der Workshops übereinstimmen.
• Überwachung und Aufrechterhaltung der Sauberkeit, Hygiene und HACCP-Konformität der Küche gemäß wöchentlichen Reinigungsplänen und institutionellen Standards.
• Unterstützung und Beaufsichtigung der Studierenden während praktischer Workshops und im operativen Service, um Professionalität, Teamarbeit, Disziplin und Einhaltung der Küchenverfahren sicherzustellen.
• Teilnahme an der Bewertung der praktischen Leistungen der Studierenden und ihrer Soft Skills, einschließlich Kommunikation, Zusammenarbeit, Einstellung und Professionalität.

Profil und Erfahrungen

• Kulinarische Ausbildung oder gleichwertige berufliche kulinarische Qualifikation.
• Mindestens 3-5 Jahre berufliche Erfahrung in der Gastronomie, einschließlich Erfahrung als Sous-Chef, Junior Sous-Chef oder in einer überwachenden Küchenrolle in gehobenen Gastgewerbe- oder Lebensmittelserviceumgebungen.
• Vorherige Erfahrung in der kulinarischen Ausbildung, Gastgewerbeausbildung oder der Beaufsichtigung von Studierenden in praktischen Umgebungen bevorzugt.
• Starkes Verständnis der Küchenoperationen, Lebensmittelsicherheit, HACCP-Standards, Qualitätskontrollverfahren und zeitgenössischen Food-Trends.
• Erfahrung mit Nachhaltigkeitspraktiken, Initiativen zur Abfallreduzierung und Konzepten verantwortungsvoller Beschaffung wird als Vorteil angesehen.
• Starke Führungs- und zwischenmenschliche Fähigkeiten mit der Fähigkeit, Teams und Studierende in schnelllebigen Umgebungen zu beaufsichtigen, zu motivieren und zu unterstützen.
• Gutes operatives und finanzielles Verständnis, einschließlich Lebensmittelkosten, Bestandsmanagement, Einkauf und Abfallkontrolle.
• Starke Mentoring- und Coaching-Fähigkeiten mit der Fähigkeit, praktische Anweisungen und die Entwicklung der Studierenden zu unterstützen.
• Fließend in Englisch (mündlich und schriftlich); Französisch ist von Vorteil.

Weitere Informationen

• Standort: GIHE Sàrl, Route de Glion 111, 1823 Glion
• Vertragsart: unbefristeter Vertrag
• Aktivitätsrate: 100%
• Startdatum: so bald wie möglich