Sommelier (m/w/d)

Das Pellicano Hamburg ist das neueste Juwel der renommierten Bellezza Group aus München und markiert deren ersten Standort in Hamburg. In dem imposanten Jugendstil-Palast am Stephansplatz, im Gebäude der Spielbank Hamburg, schaffen wir eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die authentische italienische Küche auf höchstem Niveau mit erstklassigem Service verbindet. Als Nachfolger des legendären Tarantella-Restaurants setzen wir neue Maßstäbe in der Hamburger Gastronomieszene. Mit unserem erfahrenen Team aus Spitzenköchen – darunter Kai Weigand (ehemals Nikkei Nine, Michelin-Stern-Erfahrung) und Luigi Marzo aus Apulien – sowie der Expertise der Bellezza Group eröffnen wir ab Juni 2025 ein Restaurant der Extraklasse.

Anstellungsart: Vollzeit

Qualifikationen:

• Abgeschlossene Ausbildung als Sommelier oder vergleichbare Qualifikation (IHK, WSET Level 3 oder höher)

• Mindestens 3-5 Jahre Berufserfahrung als Sommelier in der gehobenen/Luxus Gastronomie

• Fundierte Kenntnisse italienischer Weinregionen und internationaler Spitzenweinbaugebiete

• Exzellente Sensorik und Verkostungsfähigkeiten

• Erfahrung mit hochpreisigen Weinen und Raritäten

Persönliche Eigenschaften:

• Leidenschaft für Wein und italienische Kultur

• Ausgezeichnete Kommunikationsfähigkeiten und VIP-Gästeorientierung

• Teamfähigkeit und Führungsqualitäten

• Belastbarkeit und Flexibilität in einem anspruchsvollen Umfeld

Zusätzliche Anforderungen:

• Bereitschaft zur Arbeit an Abenden, Wochenenden und Feiertagen

• Organisationstalent und kaufmännisches Verständnis

• Erfahrung in der Luxus-Gastronomie wünschenswert

• Diskretion im Umgang mit VIP-Gästen

• Sehr gute Deutsch- und Englischkenntnisse, Italienischkenntnisse von Vorteil

• Gepflegtes Erscheinungsbild und charismatische Ausstrahlung

Weinprogramm & Einkauf:

• Entwicklung und Pflege einer exquisiten Weinkarte mit Fokus auf italienische Spitzenweine und internationale Raritäten

• Strategischer Einkauf und professionelles Lagermanagement der Weinbestände

• Aufbau und Pflege von Beziehungen zu renommierten Winzern, Importeuren und Distributoren

• Kalkulation und Preisgestaltung auf Luxus-Gastronomie-Niveau

• Zusammenarbeit mit der Bellezza Group für Synergien im Weineinkauf

Gästebetreuung & Service:

• Professionelle Weinberatung und -empfehlungen für anspruchsvolle Gäste

• Durchführung von exklusiven Weinverkostungen und perfekten Food-Wine Pairings

• Präsentation und Service von Weinen auf höchstem Niveau

• Entwicklung von Weinevents und Degustationsmenüs

• Betreuung von VIP-Gästen und Stammkunden

Team & Qualitätsmanagement:

• Schulung und Führung des Serviceteams in Weinwissen und Verkaufstechniken

• Sicherstellung der optimalen Lagerung und Präsentation aller Weine

• Qualitätskontrolle und Verkostung neuer Weine

• Enge Zusammenarbeit mit unseren Spitzenköchen für perfekte Menü-Pairings

Attraktive Konditionen:

• Überdurchschnittliche Vergütung mit leistungsbezogener Erfolgsbeteiligung

• Umfassende Einarbeitung durch erfahrene Fachkräfte der Bellezza Group

• Kontinuierliche Weiterbildungsmöglichkeiten und Schulungen

• Moderne Benefits und Zusatzleistungen

Entwicklungsmöglichkeiten:

• Gestaltungsfreiraum beim Aufbau des Weinprogramms von Grund auf

• Teilnahme an internationalen Weinmessen und Fortbildungen

• Langfristige Karriereperspektiven in einer wachsenden Restaurantgruppe

• Kreative Zusammenarbeit mit Michelin-Stern-erfahrenen Köchen

Arbeitsumfeld:

• Einzigartige Location im historischen Jugendstil-Palast

• Hochwertige Ausstattung und optimale Arbeitsbedingungen

• Zentrale Lage im Herzen Hamburgs mit großzügiger Terrasse

• Zusammenarbeit mit einem Team aus Spitzengastronomen

• Familiäre Atmosphäre trotz Luxus-Anspruch

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