Restaurant Manager (H/F)

L’histoire de Beau-Rivage Genève commence en 1865, portée par la vision d’Albertine et Jean-Jacques Mayer. Depuis 160 ans, les cinq générations qui se sont succédé, puis les nouveaux propriétaires, la famille Casacuberta, s’attachent à préserver l’héritage, l’art de vivre et le savoir-faire de la maison, tout en préparant un nouveau chapitre de son histoire. Face au Jet d’eau et au Mont-Blanc, Beau-Rivage reste une référence incontournable de l’hôtellerie de luxe à Genève. Aujourd’hui en travaux de rénovation, l’établissement continue d’accueillir ses hôtes dans un cadre raffiné, avec ses 72 chambres et 23 suites, offrant une expérience exclusive et confortable, où tradition et modernité se rencontrent. L’atmosphère unique de la maison se traduit par un accueil authentique et un sens aigu du détail, et son expertise se déploie également dans l’organisation d’événements et de réceptions sur mesure, dans ses salons élégants ou au sein de lieux partenaires grâce à son service traiteur. Beau-Rivage conjugue ainsi histoire, excellence et innovation pour offrir à chaque visiteur un séjour inoubliable. Définir et porter l'expérience du nouveau lieu Participer activement à la phase finale de création et au déploiement opérationnel du nouveau concept (art de la table, rituels de service, accueil, storytelling). Garantir une expérience client distinctive, alliant la convivialité et le rythme d'une adresse exclusive avec les standards d'exigence et de raffinement d'un palace. Assurer une qualité d'accueil personnalisée et mémoriser les préférences d'une clientèle locale et internationale très exigeante. 2. Piloter l'ouverture et superviser les opérations Gérer la phase d'ouverture opérationnelle (pre-opening) du restaurant rénové : organisation de la salle, dotations en matériel prestigieux et optimisation des flux de service. Encadrer, animer et inspirer au quotidien les équipes de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis). Structurer l’organisation des différents services (petits-déjeuners, déjeuners, dîners), optimiser les processus et veiller au strict respect des standards de qualité (LQA), d’hygiène et de sécurité. 3. Collaborer étroitement avec la Cuisine et la Sommellerie Travailler en parfaite synergie avec le Chef Exécutif pour aligner la qualité du service en salle avec la vision culinaire de la Maison. Collaborer avec le Directeur Wine & Beverage pour dynamiser l'offre des vins et proposer des accords parfaits, en phase avec les attentes de la clientèle. Être force de proposition pour animer le point de vente à travers des offres saisonnières ou des activations événementielles exclusives. 4. Piloter la performance financière et le lancement Élaborer et suivre les budgets du département (Payroll, frais de fonctionnement) et piloter activement le chiffre d'affaires. Optimiser les taux d'occupation, maximiser le ticket moyen grâce à des actions d'up-selling et optimiser la rotation des tables sans jamais compromettre l'excellence. Analyser les indicateurs de performance (KPIs) et mettre en place des plans d'action correctifs si nécessaire. 5. Fédérer et développer les talents Recruter, former et préparer la brigade de salle aux exigences spécifiques du nouveau concept. Instaurer une culture de la performance, de la cohésion d'équipe, de la transmission et de l'élégance du geste. Mettre en place des plans de succession et de développement individualisés pour fidéliser vos talents. 6. Innover et faire rayonner Concevoir une programmation d'animations rituelles et d'activations saisonnières pour faire vibrer le restaurant tout au long de l'année. Faire rayonner l'adresse à travers des événements gastronomiques exclusifs, des semaines thématiques ou des collaborations avec des producteurs locaux d'exception. Instaurer au quotidien une culture d’excellence, de transmission, d’innovation et d'art de recevoir. Profil recherché
Expérience confirmée en tant que Restaurant Manager, Directeur de Restaurant ou Premier Maître d'Hôtel au sein d’un palace, d’un hôtel 5 étoiles ou d’un restaurant haut de gamme à fort volume. Une expérience préalable lors d'une ouverture d'établissement, d'un lancement de concept ou d'une phase de rénovation est un atout majeur. Solide expertise managériale, capacité à gérer le rythme soutenu d'une adresse prisée tout en maintenant des standards ultra-luxe. Excellentes compétences en gestion opérationnelle, administrative et financière (optimisation des plannings, suivi des ratios). Leadership naturel, charisme, esprit entrepreneurial et excellente présentation. Maîtrise parfaite du français et de l’anglais (la maîtrise d'une troisième langue est un réel avantage). Vos avantages
Intégrer un palace iconique au cœur de Genève au moment le plus excitant de son histoire moderne. Être l'acteur/l'actrice clé du lancement d'un concept de premier plan, avec une large autonomie opérationnelle et créative. Travailler dans un outil de travail entièrement rénové, moderne et doté d'équipements prestigieux. Bénéficier de conditions de rémunération compétitives, incluant un package attractif et des avantages exclusifs. Profiter d’un programme de développement interne pour évoluer au sein de l’établissement. Intégrer une entreprise à taille humaine, avec une culture de travail positive, dynamique et collaborative. Géraldine Lagueux Contact
Géraldine Lagueux Marie Colletti Géraldine Lagueux Hôtel Beau-Rivage Genève Quai du Mont Blanc 13 1201 Genève +41 (0)22 716 66 66 recrutement@beau-rivage.ch www.beau-rivage.ch
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