Au cœur du village de Saint-Prex (VD-Suisse), une nouvelle adresse gastronomique intimiste de 35 couverts s’apprête à ouvrir ses portes en octobre 2026. Ce projet est porté par un chef ayant dirigé durant plusieurs années une table étoilée Michelin en Asie et animé par la volonté de créer une maison à taille humaine, où la qualité du produit, la précision du geste et l’hospitalité occupent une place centrale.
Composé d’une équipe jeune, passionnée et ambitieuse, cette maison proposera une cuisine d’auteur inspirée des saisons, des terroirs et des rencontres avec les producteurs qui l’entourent.
Pensée comme un lieu de partage, d’exigence et de convivialité, elle offrira à ses équipes l’opportunité de participer à la création d’un projet dès ses débuts et de contribuer activement à son développement.
Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons un(e) Directeur de salle/Chef Sommelier souhaitant s’investir dans une aventure humaine et gastronomique ambitieuse, au sein d’un environnement stimulant où l’esprit d’équipe, la transmission et la recherche de l’excellence occupent une place centrale.
Votre rôle : Véritable ambassadeur de la maison, vous serez responsable de l’expérience client, de l’encadrement des équipes de salle et de la gestion de notre programme vins.
En tant que Directeur(trice) de Salle & Chef(fe) Sommelier(e), vous participerez activement à la construction de l’identité de l’établissement et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine afin d’offrir une expérience cohérente, chaleureuse et mémorable.
Vous serez notamment amené(e) à :
Assurer la gestion quotidienne de la salle et garantir l’excellence du service
Encadrer, former et accompagner les équipes de salle
Participer au recrutement et au développement des collaborateurs
Accueillir et fidéliser une clientèle locale et internationale
Concevoir, développer et faire évoluer la carte des vins
Assurer la gestion de la cave, des achats et des stocks de vins
Élaborer les accords mets et vins en collaboration avec le Chef de cuisine
Développer les relations avec les vignerons, producteurs et partenaires
Garantir une expérience client personnalisée et attentive
Participer activement au rayonnement et au développement de l’établissement
Profil recherché :
Formation en hôtellerie, restauration ou sommellerie
Expérience confirmée en tant que Responsable de Salle, Maître d’Hôtel, Directeur de Salle ou Chef Sommelier dans un établissement gastronomique étoilé
Excellente connaissance des vins et des accords mets et vins
Sens aigu de l’hospitalité et du détail
Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
Excellentes qualités relationnelles et de communication
Autonomie, rigueur et sens de l’organisation
Sens commercial et goût du développement
Maîtrise du français et de l’anglais indispensable
Ce que nous offrons :
L’opportunité de participer à l’ouverture d’une nouvelle adresse gastronomique
Une réelle liberté dans la construction de l’offre vins et de l’expérience client
Une cave ambitieuse mettant à l’honneur les grands terroirs ainsi que les vignerons de la région
Une collaboration étroite avec la direction et la cuisine
Une équipe jeune, passionnée et ambitieuse
De véritables perspectives d’évolution à long terme
Un cadre de travail privilégié au cœur de Saint-Prex
#J-18808-Ljbffr
Composé d’une équipe jeune, passionnée et ambitieuse, cette maison proposera une cuisine d’auteur inspirée des saisons, des terroirs et des rencontres avec les producteurs qui l’entourent.
Pensée comme un lieu de partage, d’exigence et de convivialité, elle offrira à ses équipes l’opportunité de participer à la création d’un projet dès ses débuts et de contribuer activement à son développement.
Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons un(e) Directeur de salle/Chef Sommelier souhaitant s’investir dans une aventure humaine et gastronomique ambitieuse, au sein d’un environnement stimulant où l’esprit d’équipe, la transmission et la recherche de l’excellence occupent une place centrale.
Votre rôle : Véritable ambassadeur de la maison, vous serez responsable de l’expérience client, de l’encadrement des équipes de salle et de la gestion de notre programme vins.
En tant que Directeur(trice) de Salle & Chef(fe) Sommelier(e), vous participerez activement à la construction de l’identité de l’établissement et travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine afin d’offrir une expérience cohérente, chaleureuse et mémorable.
Vous serez notamment amené(e) à :
Assurer la gestion quotidienne de la salle et garantir l’excellence du service
Encadrer, former et accompagner les équipes de salle
Participer au recrutement et au développement des collaborateurs
Accueillir et fidéliser une clientèle locale et internationale
Concevoir, développer et faire évoluer la carte des vins
Assurer la gestion de la cave, des achats et des stocks de vins
Élaborer les accords mets et vins en collaboration avec le Chef de cuisine
Développer les relations avec les vignerons, producteurs et partenaires
Garantir une expérience client personnalisée et attentive
Participer activement au rayonnement et au développement de l’établissement
Profil recherché :
Formation en hôtellerie, restauration ou sommellerie
Expérience confirmée en tant que Responsable de Salle, Maître d’Hôtel, Directeur de Salle ou Chef Sommelier dans un établissement gastronomique étoilé
Excellente connaissance des vins et des accords mets et vins
Sens aigu de l’hospitalité et du détail
Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe
Excellentes qualités relationnelles et de communication
Autonomie, rigueur et sens de l’organisation
Sens commercial et goût du développement
Maîtrise du français et de l’anglais indispensable
Ce que nous offrons :
L’opportunité de participer à l’ouverture d’une nouvelle adresse gastronomique
Une réelle liberté dans la construction de l’offre vins et de l’expérience client
Une cave ambitieuse mettant à l’honneur les grands terroirs ainsi que les vignerons de la région
Une collaboration étroite avec la direction et la cuisine
Une équipe jeune, passionnée et ambitieuse
De véritables perspectives d’évolution à long terme
Un cadre de travail privilégié au cœur de Saint-Prex
#J-18808-Ljbffr
Directeur de salle – Chef sommelier (H/F) – Canton de Vaud en Suisse Arbeitgeber: Un oeil en salle
Als neuer gastronomischer Hotspot im malerischen Saint-Prex (VD-Suisse) bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Teil eines einzigartigen Projekts zu werden, das von einem Michelin-Stern-Koch geleitet wird. Unsere junge und dynamische Mannschaft legt großen Wert auf Qualität, Teamgeist und persönliche Entwicklung, während wir eine exklusive Weinkarte und ein unvergessliches Kundenerlebnis schaffen. Bei uns finden Sie nicht nur einen Arbeitsplatz, sondern auch eine Plattform für Ihre berufliche Entfaltung in einem inspirierenden Umfeld.
