Executive Chef

Wir sind ein wertorientiertes Unternehmen, das sich sozialer, wirtschaftlicher und ökologischer Verantwortung verpflichtet. Spezialisten für luxuriöse Fluss- und Off-River-Reisen, sind wir stolz darauf, ein außergewöhnliches Gästeerlebnis mit Wärme, Professionalität und Liebe zum Detail zu schaffen.

Ihr Leben an Bord wird durch das Engagement des Unternehmens für Exzellenz geprägt. Im Gegensatz zu großen Passagierschiffen befördern die Schiffe von Uniworld in der Regel zwischen 100 und 160 Gäste, was bedeutungsvollere Interaktionen und personalisierten Service ermöglicht. Unsere Schiffe fördern eine Kultur der Zusammenarbeit, Professionalität und gemeinsamen Zielstrebigkeit. Wir unterstützen uns gegenseitig, begrüßen frische Ideen und streben nach Effizienz, wobei wir unsere Mission stets im Mittelpunkt unseres Handelns halten. Das Leben am Fluss spiegelt unsere Leidenschaft für Gastfreundschaft und Reisen wider. Gemeinsam schaffen wir unvergessliche Gästeerlebnisse mit echtem Engagement, Wärme und Eleganz. Unsere vielfältigen Teams sind das Herz unseres Erfolgs, vereint durch Respekt, Verantwortungsbewusstsein und Stolz. Wir betrachten Reisen sowohl als Privileg als auch als Verantwortung, geleitet von einem starken Engagement für Nachhaltigkeit und positiven globalen Einfluss. Mit Anpassungsfähigkeit, Integrität und Hingabe an Exzellenz inspirieren wir uns gegenseitig, größer zu träumen, mehr zu erreichen und gemeinsam zu wachsen.

Ihr Profil
Neugierig und zukunftsorientiert, umarmen Sie Innovation und arbeiten inklusiv in verschiedenen Teams, wobei Offenheit und Teamarbeit Ihnen natürlich fallen. Gastfreundschaft liegt Ihnen am Herzen; warmherzig, aufmerksam und professionell präsentiert, stellen Sie das Wohl anderer an erste Stelle und gehen jede Aufgabe mit einer positiven, proaktiven Einstellung an. In allem, was Sie tun, bleiben Sie auf Qualität fokussiert und stimmen Ihre tägliche Arbeit mit unseren übergeordneten Unternehmenszielen ab, um zum gemeinsamen Erfolg beizutragen.

Ihre Verantwortlichkeiten
Bereiten Sie die Lebensmittelproduktion gemäß den Standardrezepten, Menüzyklen, Uniworld-Qualitätsstandards, Kostenkontrolle und HACCP-Hygieneverfahren vor und überwachen Sie diese. Stellen Sie eine elegante Präsentation der Speisen bei korrekter Temperatur, Textur, Portionsgröße und Geschmack sicher. Verwalten Sie Bestellungen, Lagerbestände und Inventare und stellen Sie FIFO, Beschriftung und Temperaturkontrolle sicher. Gewährleisten Sie attraktive, ausgewogene Crew-Mahlzeiten gemäß den Unternehmensrichtlinien. Leiten Sie tägliche Küchen- und F&B-Briefings, führen Sie Beurteilungen durch und unterstützen Sie die Einarbeitung neuer Teammitglieder. Stellen Sie die Sauberkeit aller Arbeitsbereiche in Übereinstimmung mit den Hygienestandards sicher. Kommunizieren Sie regelmäßig mit dem zugewiesenen Corporate Chef und berichten Sie über die Kreuzfahrtoperationen, Feedback und Vorschläge. Pflegen Sie den Menüzyklus und nehmen Sie Änderungen nur in Notfällen vor (z.B. bei Routenänderungen, nicht verfügbaren Artikeln oder saisonalen Anforderungen), indem Sie alle Änderungen zur Genehmigung durch den Corporate Chef mit unterstützender Dokumentation einreichen. Schulen und leiten Sie Teammitglieder zu Standardrezepten, Menüzyklen, Hygiene und Uniworld-Standards.

Besondere Anforderungen
Luxuriöse Kochkünste und Erfahrung in vier- und fünf-Sterne-Hotels und/oder -Schiffen. Arbeiten Sie mit dem Corporate-Team und dem Culinary Director zusammen, um lokale Gerichte einzuführen, die lokal beschafft werden, wenn dies vom Hotelmanager und Corporate Chef genehmigt wird. Minimieren Sie Lebensmittelabfälle und Überproduktion und berichten Sie den Verbrauch an den Executive Chef. Verbessern Sie das Gästeerlebnis durch den „Up-Serve“-Ansatz, der personalisierten Service mit Unterstützung der Einnahmeziele an Bord kombiniert. Organisieren Sie Zeitpläne, überwachen Sie die Anwesenheit und stellen Sie die Einhaltung der gesetzlichen Arbeitszeiten sicher. Gastgeber und Sozialpartner für Gäste sein, spezielle Anfragen erfüllen und Beschwerden an den Hotelmanager weiterleiten. Kenntnisse in Microsoft Office und anderen relevanten Systemen (z.B. Mariner X’Change, Unternehmensrezeptdatenbank). Nehmen Sie aktiv an zugewiesenen Lernaktivitäten, Schulungen und obligatorischen Sicherheits- oder Notfallübungen teil. Tragen Sie zur Schiffsbereitung während der Saisonabschluss- und Saisonvorbereitungsarbeiten bei. Zeigen Sie starke Englischkenntnisse, sowohl mündlich als auch schriftlich.

Ihre Zukunft bei Uniworld
Sie werden Teil eines kollaborativen Arbeitsplatzes, an dem Ideen geschätzt und Verantwortung frühzeitig geteilt wird. Unsere Schiffe fahren durch Europa, was Ihnen die Möglichkeit gibt, zu reisen und durch internationale Erfahrungen und funktionsübergreifende Teamarbeit zu wachsen. Wir bieten wettbewerbsfähige Beschäftigungsbedingungen, ein modernes Arbeitsumfeld und eine Teamkultur, die auf Respekt und Vertrauen basiert. Darüber hinaus werden Sie Teil eines Unternehmens, in dem Ihr Beitrag sichtbare Auswirkungen auf unser Geschäft, unsere Gäste und unser gemeinsames Engagement für nachhaltiges Reisen hat.

Hinweis
Aufgrund gesetzlicher Anforderungen können wir nur Bewerber aus der EU/EEA/CH akzeptieren. Wir begrüßen interne und externe Kandidaten. Die Position ist auf unseren europäischen Schiffen angesiedelt.