Bereit für den nächsten großen Schritt? Ihre Führung macht aus guten Produkten eine Küche, die im Gedächtnis bleibt. Dafür suchen wir einen Küchenchef, der moderne Küche mit regionalen Wurzeln verbindet, sein Team mit Klarheit und Leidenschaft führt und gemeinsam mit uns die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickelt. Warum wir Weil gute Küche bei uns nicht am Lieferanteneingang beginnt – sondern am eigenen Hof. Der Unterschwarzachhof ist ein familiengeführtes 4*S Boutiquehotel mit eigener Landwirtschaft, der Eventlocation Der Schwarzacher und dem Luxus-Chalet Die Schmiedalm. Fleisch vom eigenen Pinzgauer Rind, Heumilch, Butter, Käse und Eier aus eigener Landwirtschaft prägen unsere Küche. Was wir nicht selbst erzeugen, wählen wir mit Blick auf Qualität, Herkunft und Saison aus. Neben dem Hotelservice entstehen bei Hochzeiten, privaten Feiern, Seminaren, Firmenevents und Formaten wie der Peak Edition im Rahmen der White Pearl Mountain Days besondere kulinarische Momente. Der Unterschwarzachhof ist dabei seit vielen Jahren ein vertrauter Ort für anspruchsvolle Gäste aus Sport, Kultur, Wirtschaft und öffentlichem Leben. Diskretion, Qualität und persönlicher Service sind für uns deshalb keine Inszenierung, sondern selbstverständlich.
Ihre Aufgaben Sie geben der Küche eine unverwechselbare Handschrift – im Alltag ebenso wie bei besonderen Momenten.
Sie führen die Hotelküche im täglichen Betrieb – nah am Team und mitten im Geschehen. Gemeinsam mit unserem langjährigen
Senior Küchenchef , Ihrem
Sous Chef
und einem rund 15-köpfigen Küchenteam
sorgen Sie dafür, dass vom Frühstück bis zum Abendservice Qualität und Abläufe stimmen. Dabei arbeiten Sie eng mit unserem
übergeordneten Küchenleiter zusammen, der die Küchen der Unternehmensgruppe kulinarisch und qualitativ mitsteuert und Sie in der Weiterentwicklung des Teams unterstützt.
Führung und Koordination des rund
15-köpfigen Küchenteams
mit Senior Küchenchef, Sous Chef, Pâtisserie, Chefs de Partie, Frühstücksköchen, Lehrlingen, Küchenhilfen und Abwäschern
Erstellung von
Dienst-, Urlaubs- und Einsatzplänen
sowie Organisation der täglichen Küchen- und Produktionsabläufe
Steuerung der unterschiedlichen Servicezeiten:
Frühstück, À-la-carte-Angebot in Bar und Lounge sowie Halbpension am Abend
Planung
und
Umsetzung
des kulinarischen Angebots gemeinsam mit dem Küchenleiter, von saisonalen Menüs und Speisekarten bis zu Veranstaltungen und besonderen Gästeanlässen
Enge Zusammenarbeit
mit dem Küchenchef Schwarzacher, insbesondere bei Veranstaltungen, saisonalen Spitzen, Personaleinsatz und Job Rotation sowie bei der Abstimmung gemeinsamer Standards und Abläufe
Stellen einer optimalen
Mise en Place, Speisenqualität und eines reibungslosen Serviceablaufs
Aktive Mitarbeit in der Küche , insbesondere in Stoßzeiten, Sie führen nicht vom Schreibtisch aus
Steuerung von
Bestellungen, Warenwirtschaft und Lagerhaltung
inklusive Qualitätskontrollen und Inventuren
Kontrolle von
Wareneinsatz, Food Cost und Budget
in enger Abstimmung mit Küchenleitung, F&B und Geschäftsführung
Verantwortung für die Umsetzung von
HACCP, Hygiene und Küchenstandards
Einarbeitung, Förderung und Begleitung der Mitarbeiter und Lehrlinge gemeinsam mit Küchenleitung und Senior Küchenchef
Enge Abstimmung mit
Restaurantleitung und Service , insbesondere beim À-la-carte-Geschäft, Veranstaltungen und Abendservice
Sie halten den täglichen Küchenbetrieb zusammen, geben Ihrem Team Orientierung und sorgen dafür, dass die gemeinsam entwickelte kulinarische Linie auf jedem Teller ankommt.
Das bringen Sie mit Sie passen gut zu uns, wenn Sie Anspruch mit Bodenständigkeit verbinden. Sie wissen: Eine starke Küche entsteht nicht durch Lautstärke, sondern durch
gutes Handwerk ,
klare Führung
und
ein Team , das sich aufeinander verlassen kann. Sie arbeiten strukturiert, sind im Service präsent und behalten auch dann den Überblick, wenn es lebhaft wird.
Abgeschlossene Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
Erfahrung in einer Führungsrolle oder der klare Wunsch, den nächsten Schritt in die Küchenleitung zu gehen
Ein feines Gespür für moderne Küche, regionale Aromen und hochwertige, frische Produkte
Organisationstalent, wirtschaftliches Denken und ein verlässlicher Umgang mit Zahlen und Waren
Vorbildfunktion in Hygiene, Sauberkeit und Qualitätsbewusstsein
Freude daran, Menschen anzuleiten, Wissen zu teilen und Talente weiterzuentwickeln
Eine ruhige, klare Kommunikation und echte Hands-on-Mentalität
Sehr gute Deutschkenntnisse; weitere Sprachkenntnisse sind willkommen
Das sind unsere Vorteile Unsere Kultur Familiär heißt bei uns: Wir kennen einander, sprechen offen und ziehen gemeinsam an einem Strang. Die Familie Hasenauer ist im Betrieb präsent. Deshalb bleiben Wege kurz und gute Ideen nicht in langen Abstimmungen hängen. Wir arbeiten professionell und anspruchsvoll – ohne unnötige Hierarchien und ohne die Freude am Miteinander zu verlieren.
Sie führen mit Rückhalt und tragen zugleich Verantwortung für Ihren Bereich.
Wir sprechen Themen direkt an und lösen sie gemeinsam.
Wir helfen einander über Abteilungsgrenzen hinweg, wenn es darauf ankommt.
Wer sich einbringt, darf gestalten und kann den nächsten Entwicklungsschritt gehen.
Bei uns zählt nicht, wer am lautesten ist, sondern wie gut wir gemeinsam für unsere Gäste arbeiten.
Darauf dürfen Sie vertrauen Bei uns erwartet Sie kein Arbeitsplatz von der Stange. Sondern ein Umfeld, in dem Sie gestalten können.
Ihre Küche und Ihre Führungsarbeit haben im Haus einen hohen Stellenwert, Ihre Entscheidungen zählen.
Sie arbeiten mit erfahrenen Küchenkollegen, F&B und Küchenleitung an gemeinsamen Qualitätszielen.
Kurze Entscheidungswege geben Ihnen den Freiraum, Ihr Team und die kulinarische Entwicklung aktiv zu gestalten.
Im Service hält man zusammen, teilt Wissen und unterstützt sich, wenn es darauf ankommt.
Sie übernehmen Verantwortung in einem Haus, in dem Persönlichkeit und eine gute Zusammenarbeit sichtbar gelebt werden.
Unsere Benefits
Arbeiten in einem erfolgreichen, familiengeführten Boutiquehotel
Familiäres Betriebsklima
Moderne Arbeitsumgebung
Kurze Entscheidungswege
Persönliche Einschulung
Arbeiten in einer Region mit höchster Lebensqualität
Arbeitsplatz mitten in einer der schönsten Tourismusregionen Österreichs
Topmoderne Mitarbeiterunterkünfte im Team-Haus – Zimmer mit Balkon sowie Sauna, Fitnessbereich und Tiefgarage in Fußnähe
Kostengünstige Unterkunft für Familie und Freunde
Verpflegung über den gesamten Tag
Exklusive Mitarbeiterkleidung von Lena Hoschek, Markus Meindl und weiteren ausgewählten Marken – hochwertig, authentisch und unverwechselbar
Mitarbeiter-Bonus Card mit saisonalen Extras und Vergünstigungen
Attraktive Bonuszahlungen für Engagement, Teamgeist und besondere Leistungen
Vergünstigte Liftkarten und kostenloser Skiverleih im Winter
13. und 14. Gehalt pro Jahr
Weiterbildungs- und Entwicklungsmöglichkeiten
Ganzjährige Entwicklungsperspektiven innerhalb der Unternehmensgruppe
Ihr Weg zu einem besonderen Arbeitsplatz Sie möchten eine Küche führen, die ihre Wurzeln kennt und trotzdem neugierig bleibt? Dann freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen. Erzählen Sie uns, wie Sie kochen, wie Sie Ihr Team führen und welche Küche Sie gemeinsam mit uns weiterentwickeln möchten.
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Küchenchef (m|w|d) Arbeitgeber: Unterschwarzach GmbH
Der Unterschwarzachhof ist ein hervorragender Arbeitgeber, der Ihnen die Möglichkeit bietet, in einem familiären Umfeld zu arbeiten, in dem Ihre Ideen und Entscheidungen geschätzt werden. Mit kurzen Entscheidungswegen, einer modernen Arbeitsumgebung und zahlreichen Entwicklungsmöglichkeiten in einer der schönsten Tourismusregionen Österreichs, fördern wir nicht nur Ihre berufliche, sondern auch persönliche Entfaltung. Genießen Sie exklusive Mitarbeiterbenefits und eine enge Zusammenarbeit in einem engagierten Team, das sich gegenseitig unterstützt und gemeinsam an kulinarischen Höhepunkten arbeitet.
