Auf einen Blick
- Aufgaben: Leite die Küchenbrigade und kreiere innovative Menüs mit einem Fokus auf Qualität.
- Unternehmen: Maison 1913, ein renommiertes Restaurant mit einem kreativen Ansatz.
- Vorteile: Attraktive Vergütung, Weiterbildungsmöglichkeiten und ein dynamisches Arbeitsumfeld.
- Weitere Informationen: Flexible Arbeitszeiten, einschließlich Abende und Wochenenden, in einem anspruchsvollen Umfeld.
- Warum dieser Job: Gestalte kulinarische Erlebnisse und führe ein leidenschaftliches Team in einem erstklassigen Umfeld.
- Qualifikationen: Erfahrung in der Gastronomie und Führungskompetenzen sind erforderlich.
Das prognostizierte Gehalt liegt zwischen 59400 - 72600 € pro Jahr.
Superviser l'ensemble de la brigade de Maison 1913: management, plannings, formation et montée en compétences des équipes.
Élaborer et faire évoluer la carte, dans le respect de l'identité gastronomique de la maison, sous l’impulsion du Directeur Culinaire Groupe.
Garantir une qualité constante des plats ainsi que le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Piloter les coûts matières et optimiser la gestion des stocks, commandes et fournisseurs.
Collaborer étroitement avec le Directeur Culinaire et les autres cuisines de l'établissement.
Participer aux événements et prestations spéciales (banquets, soirées à thème, privatisations).
Veiller à l'application de la CCNT et de la législation du travail suisse au sein de son équipe.
Formation
- Formation professionnelle en cuisine (CFC de cuisinier·ère ou équivalent), idéalement complétée par une formation en management ou en gestion hôtelière.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires classiques et contemporaines.
- Bonnes connaissances des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Expérience
- 5 à 8 ans d’expérience professionnelle en cuisine, dont 2 à 3 ans minimum en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef.
- Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme, idéalement 5 étoiles ou en restauration gastronomique.
- Expérience dans la gestion et l’encadrement d’une brigade: recrutement, formation, planification et management au quotidien.
- Maîtrise de la gestion des coûts, des achats et des inventaires.
Compétences techniques
- Bonne maîtrise du français; l’anglais constitue un atout.
- Maîtrise des outils de gestion liés au food cost, aux achats et aux stocks.
- Sensibilité pour une cuisine de terroir revisitée, créative et respectueuse de l’identité de la maison.
Qualités personnelles
- Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe autour d’un projet culinaire exigeant.
- Créatif·ve, passionné·e et force de proposition.
- Rigoureux·se, organisé·e et doté·e d’un excellent sens du détail.
- Sens du service et de l’excellence, avec une forte orientation satisfaction client.
- Résistant·e au stress et capable de travailler dans un environnement exigeant.
- Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, notamment les soirées, week-ends et jours fériés.
Chef Maison 1913 H/F Arbeitgeber: Villars Palace Hotels and Academy SA
Notre établissement est un employeur de choix, offrant un environnement de travail dynamique et collaboratif où chaque membre de l'équipe contribue à l'excellence culinaire. Nous valorisons la formation continue et offrons des opportunités de développement professionnel, tout en respectant les normes les plus élevées en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Situé dans une région prisée, notre équipe bénéficie d'une culture de travail axée sur la créativité et le bien-être, ce qui rend chaque jour au travail à la fois enrichissant et gratifiant.
Kontaktdaten:
Villars Palace Hotels and Academy SA Recruiting-Team
