Responsabilités
- Rend compte directement au Chef Banquet et Production
- Participe à l’élaboration des menus banquets sous la supervision du Chef Banquet et Production
- Applique et fait respecter les fiches techniques validées
- Participe à l’arrivage et au contrôle des marchandises
- Contrôle la conformité des produits réceptionnés selon les normes H.A.C.C.P. et veille au respect des standards de qualité et d’hygiène
- Veille à la bonne rotation des stocks et à leur rangement optimal
- Participe activement à la production des banquets selon les standards de l’établissement
- Organise et supervise les mises en place nécessaires à la production
- S’assure de la qualité, de la constance et de la présentation des mets
- Participe à la supervision de la cuisine de production / centrale
- Encadre au quotidien les chefs de partie, commis et apprentis
- Participe à la formation des équipes
- Participe à l’organisation du travail selon les besoins opérationnels
- Applique et met à jour les fiches techniques
- Garantit l’uniformité des préparations culinaires
- Contrôle la qualité et l’hygiène au quotidien
- Participe au suivi du food cost sous la supervision du Chef Banquet et Production
Formation
École Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
Expérience
Expérience préalable en tant que Sous-Chef, Chef de Partie confirmé ou dans un poste similaire (2 à 3 ans), de préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)
Compétences techniques
- Bonnes compétences en gestion d’équipe et en communication
- Capacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression
- Solides connaissances des techniques culinaires et de la production en volume
- Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)
- Certification en sécurité alimentaire est un plus
- Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout
Qualités personnelles
- Personnalité courtoise, avenante et orientée clients
- Esprit d’équipe et sens de l’organisation
- Rigueur, réactivité et capacité d’adaptation
- Leadership opérationnel et exemplarité
Sous-Chef Banquet et Production H/F Arbeitgeber: Villars Palace Hotels and Academy SA
Notre établissement est un employeur de choix, offrant un environnement de travail dynamique et collaboratif où chaque membre de l'équipe contribue à l'excellence culinaire. Nous valorisons la formation continue et offrons des opportunités de développement professionnel, tout en respectant les normes les plus élevées en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Situé dans une région prisée, notre équipe bénéficie d'une culture de travail axée sur la créativité et le bien-être, ce qui rend chaque jour au travail à la fois enrichissant et gratifiant.
Kontaktdaten:
Villars Palace Hotels and Academy SA Recruiting-Team
