Responsabilités
Rend compte directement au Chef Banquet et Production
Participe à l’élaboration des menus banquets sous la supervision du Chef Banquet et Production
Applique et fait respecter les fiches techniques validées
Participe à l’arrivage et au contrôle des marchandises
Contrôle la conformité des produits réceptionnés selon les normes H.A.C.C.P. et veille au respect des standards de qualité et d’hygiène
Veille à la bonne rotation des stocks et à leur rangement optimal
Participe activement à la production des banquets selon les standards de l’établissement
Organise et supervise les mises en place nécessaires à la production
S’assure de la qualité, de la constance et de la présentation des mets
Participe à la supervision de la cuisine de production / centrale
Encadre au quotidien les chefs de partie, commis et apprentis
Participe à la formation des équipes
Participe à l’organisation du travail selon les besoins opérationnels
Applique et met à jour les fiches techniques
Garantit l’uniformité des préparations culinaires
Contrôle la qualité et l’hygiène au quotidien
Participe au suivi du food cost sous la supervision du Chef Banquet et Production
Formation École Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
Expérience Expérience préalable en tant que Sous-Chef, Chef de Partie confirmé ou dans un poste similaire (2 à 3 ans), de préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)
Compétences techniques
Bonnes compétences en gestion d’équipe et en communication
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression
Solides connaissances des techniques culinaires et de la production en volume
Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)
Certification en sécurité alimentaire est un plus
Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout
Qualités personnelles
Personnalité courtoise, avenante et orientée clients
Esprit d’équipe et sens de l’organisation
Rigueur, réactivité et capacité d’adaptation
Leadership opérationnel et exemplarité
#J-18808-Ljbffr
Rend compte directement au Chef Banquet et Production
Participe à l’élaboration des menus banquets sous la supervision du Chef Banquet et Production
Applique et fait respecter les fiches techniques validées
Participe à l’arrivage et au contrôle des marchandises
Contrôle la conformité des produits réceptionnés selon les normes H.A.C.C.P. et veille au respect des standards de qualité et d’hygiène
Veille à la bonne rotation des stocks et à leur rangement optimal
Participe activement à la production des banquets selon les standards de l’établissement
Organise et supervise les mises en place nécessaires à la production
S’assure de la qualité, de la constance et de la présentation des mets
Participe à la supervision de la cuisine de production / centrale
Encadre au quotidien les chefs de partie, commis et apprentis
Participe à la formation des équipes
Participe à l’organisation du travail selon les besoins opérationnels
Applique et met à jour les fiches techniques
Garantit l’uniformité des préparations culinaires
Contrôle la qualité et l’hygiène au quotidien
Participe au suivi du food cost sous la supervision du Chef Banquet et Production
Formation École Hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent
Expérience Expérience préalable en tant que Sous-Chef, Chef de Partie confirmé ou dans un poste similaire (2 à 3 ans), de préférence dans un établissement haut de gamme (4* ou 5*)
Compétences techniques
Bonnes compétences en gestion d’équipe et en communication
Capacité à travailler dans un environnement dynamique et sous pression
Solides connaissances des techniques culinaires et de la production en volume
Bonne maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.)
Certification en sécurité alimentaire est un plus
Maîtrise écrite et orale du français et de l’anglais, langue supplémentaire un atout
Qualités personnelles
Personnalité courtoise, avenante et orientée clients
Esprit d’équipe et sens de l’organisation
Rigueur, réactivité et capacité d’adaptation
Leadership opérationnel et exemplarité
#J-18808-Ljbffr
Sous-Chef Banquet et Production H/F Arbeitgeber: Villars Palace Hotels and Academy SA
Notre établissement est un employeur de choix, offrant un environnement de travail dynamique et collaboratif où chaque membre de l'équipe contribue à l'excellence culinaire. Nous valorisons la formation continue et offrons des opportunités de développement professionnel, tout en respectant les normes les plus élevées en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Situé dans une région prisée, notre équipe bénéficie d'une culture de travail axée sur la créativité et le bien-être, ce qui rend chaque jour au travail à la fois enrichissant et gratifiant.
Kontaktdaten:
Villars Palace Hotels and Academy SA Recruiting-Team
