Restaurant Manager

Restaurant Manager Bowls steht für modernes, plant-forward Healthy Food mit frischen Açaí Bowls, Poké, Smoothies, Specialty Coffee und Matcha. An unseren Standorten verbinden wir hohe Produktqualität mit einem schnellen, herzlichen Gästeerlebnis und klaren operativen Standards. Für unseren stark frequentierten Flagship-Standort am Bleicherweg suchen wir eine erfahrene Führungspersönlichkeit, die den Betrieb nach der Einarbeitung eigenständig und zuverlässig führt.

Du übernimmst die operative Gesamtverantwortung für ein Team von rund 10-12 Mitarbeitenden und berichtest direkt an die Geschäftsleitung. Du bist im Store präsent, packst während der Peaks mit an und sorgst gleichzeitig dafür, dass Teamführung, Schichtplanung, Bestellungen, Produktion, Qualität, Sauberkeit und Kennzahlen jederzeit unter Kontrolle sind.

Wir suchen keine Person, die erstmals in eine Führungsrolle hineinwachsen möchte, sondern jemanden, der bereits einen Gastronomiebetrieb oder eine vergleichbare Filiale erfolgreich geführt hat und Verantwortung aktiv übernimmt.

Deine Verantwortung

• Du führst den Standort Bleicherweg eigenständig im operativen Tagesgeschäft.
• Du leitest und entwickelst das Team, führst regelmäßige 1:1-Gespräche und sprichst Leistungs- oder Verhaltensthemen klar und fair an.
• Du bereitest das Team mit strukturierten Briefings auf den Tagesbetrieb und den Lunch Rush vor, setzt Prioritäten und delegierst Aufgaben verbindlich.
• Du erstellst den Schichtplan, koordinierst Ferien, Absenzen und Schichtwechsel und stellst einen effizienten Personaleinsatz sicher.
• Du verantwortest das vollständige operative Bestellwesen, die Warenverfügbarkeit und die monatliche Inventur.
• Du planst und kontrollierst die tägliche Mise-en-place und Produktion und stellst sicher, dass Rezepturen, Portionierung, Qualität und Lebensmittelsicherheit konsequent eingehalten werden.
• Du steuerst das Onboarding neuer Mitarbeitender und sorgst dafür, dass Prozesse und Standards vollständig erlernt und zuverlässig umgesetzt werden.
• Du hältst Produktqualität, Hygiene, Sauberkeit und den Gesamtzustand des Stores konsequent auf hohem Niveau.
• Du behältst Umsatz, Personalkosten, Warenkosten, Food Waste und Produktivität im Blick und leitest bei Abweichungen konkrete Maßnahmen ein.
• Du wirkst aktiv bei Interviews, Probeschichten und Anstellungsentscheiden mit.
• Du bist eine sichtbare Gastgeberpersönlichkeit und bearbeitest Gästefeedback und Beschwerden professionell.
• Du erkennst operative Probleme früh, entwickelst Lösungen und setzt Verbesserungen selbständig um.

Das bringst du mit

• Mehrjährige Führungserfahrung in der Gastronomie.
• Nachweisliche Erfahrung als Restaurant Manager, Store Manager, Filialleiter oder in einer vergleichbaren Funktion.
• Erfahrung in der eigenständigen Führung und Entwicklung eines Teams.
• Praktische Erfahrung mit Dienstplanung, Bestellwesen, Lagerbewirtschaftung und Inventuren.
• Ausgeprägte praktische Kompetenz im Umgang mit Lebensmitteln, Mise-en-place, Produktion und Lebensmittelsicherheit.
• Die Fähigkeit, ein Team klar, fair und konsequent zu führen, Aufgaben zu delegieren und Standards durchzusetzen.
• Unternehmerisches Denken und ein gutes Verständnis für betriebliche Kennzahlen.
• Hohe Eigeninitiative, Verantwortungsbewusstsein und operative Genauigkeit.
• Eine strukturierte, verlässliche und lösungsorientierte Arbeitsweise.
• Eine ausgeprägte Hands-on-Mentalität und Freude am operativen Tagesgeschäft.
• Sehr gute Deutschkenntnisse und sicheres Englisch im Arbeitsalltag.
• Eine abgeschlossene Ausbildung als Köchin, Restaurationsfachperson oder eine vergleichbare gastronomische Ausbildung ist ein starkes Plus.
• Erfahrung in Fast Casual, Systemgastronomie, Café-, Take-away- oder volumenstarken Lunch-Konzepten ist ebenfalls von Vorteil.

Das bieten wir dir

• Eine echte operative Gesamtverantwortung mit klaren Entscheidungs- und Handlungskompetenzen.
• Direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung und kurze Entscheidungswege.
• Geschützte Managementzeit für Führung, Planung, Bestellungen, Inventar und die Weiterentwicklung des Stores.
• Einen Jahresbruttolohn von CHF 75’500 bis CHF 80’000 bei 100%, abhängig von Erfahrung und Gesamtfit, ausbezahlt in 12 Monatslöhnen inklusive anteiligem 13. Monatslohn.
• Zusätzlich ein transparentes, performance-basiertes Bonusmodell von bis zu CHF 10’000 pro Jahr, basierend auf klar definierten und beeinflussbaren Zielen.
• Klare und beeinflussbare Bonusziele in den Bereichen Standortergebnis, Personalkosten, Warenkosten, Qualität und Teamführung.
• Einen Tagesbetrieb mit überwiegend Frühschichten und ohne klassische Nachtschichten oder Zimmerstunden.
• In der Regel zwei freie Wochenenden pro Monat.
• Fünf Wochen bezahlte Ferien.
• Kostenlose Verpflegung während deiner Einsätze.
• Die Möglichkeit, die weitere Entwicklung und Expansion von Bowls aktiv mitzugestalten.

Bewerbung

Sende uns deinen Lebenslauf, relevante Arbeitszeugnisse, deinen frühestmöglichen Eintrittstermin und einige kurze Sätze zu deiner Motivation. Besonders interessiert uns:

• welchen Betrieb und welche Teamgröße du bereits eigenständig geführt hast.
• welche Verantwortung du bisher für Dienstplanung, Bestellungen, Produktion und Inventar getragen hast.
• mit welchen Kennzahlen du in deinen bisherigen Funktionen gearbeitet hast.
• weshalb du glaubst, dass Bowls und diese Rolle zu dir passen.