Director Culinary Operations (m/w/d)

Gestalten Sie die kulinarische Zukunft einer der erfolgreichsten Restaurantgruppen Deutschlands. Wachstum braucht Menschen, die Standards setzen. Die XIAO Gruppe ist eine mittelständische, inhabergeführte Unternehmensgruppe der Gastronomie mit Hauptsitz in Gelsenkirchen und Leverkusen. Jedes Jahr begrüßen wir in unseren XIAO Restaurants etwa 2 Millionen Gäste und erzielen einen Umsatz von gerundet 65 Millionen EUR. Unsere knapp 1.000 Mitarbeiter treiben mit viel Leidenschaft und Engagement die Expansion in der Gastronomie voran. Wir haben ehrgeizige Zukunftspläne und wollen das starke Wachstum der vergangenen Jahre fortsetzen, indem wir für die kommenden drei Jahre die Verdopplung des Gastronomieumsatzes sowie die Realisierung von Investitionen in Höhe von 40 Millionen EUR anstreben.

Sie verstehen Küchen nicht nur als Produktionsstätte, sondern als perfekt organisierte Systeme. Qualität, Wirtschaftlichkeit, Hygiene und Mitarbeiterentwicklung gehören für Sie untrennbar zusammen. Sie führen über Standards, entwickeln Menschen und schaffen Strukturen, die dauerhaft funktionieren. Sie berichten direkt an die Geschäftsführung und tragen die Gesamtverantwortung für die kulinarische Qualität aller XIAO Restaurants sowie für sämtliche Neueröffnungen.

Ihre Verantwortung:

• Strategische und operative Gesamtverantwortung
• Gesamtverantwortung für sämtliche Küchen der XIAO Gruppe
• Führung, Coaching und Weiterentwicklung aller Küchenleiter
• Entwicklung einer leistungsstarken, einheitlichen Führungskultur im Küchenbereich
• Sicherstellung höchster Qualitäts-, Produktions- und Servicestandards in allen Restaurants
• Weiterentwicklung unseres Buffetkonzeptes sowie Entwicklung neuer Speisen und kulinarischer Innovationen
• Standardisierung und kontinuierliche Optimierung sämtlicher Küchenprozesse
• Analyse betriebswirtschaftlicher Kennzahlen sowie Umsetzung nachhaltiger Optimierungsmaßnahmen
• Enge Zusammenarbeit mit Geschäftsführung, Einkauf und Operations

Qualität, Hygiene und Standards:

• Verantwortung für die konsequente Einhaltung sämtlicher Hygiene-, Lebensmittel- und HACCP-Vorgaben
• Entwicklung, Implementierung und kontinuierliche Weiterentwicklung unserer Hygiene- und Qualitätsstandards
• Durchführung regelmäßiger Qualitäts-, Prozess- und Hygieneaudits in allen Restaurants
• Sicherstellung eines wirtschaftlichen Warenmanagements sowie effizienter Produktionsabläufe

Expansion und Neueröffnungen:

• Gesamtverantwortung für sämtliche kulinarischen Neueröffnungen der XIAO Gruppe
• Planung, Organisation und Umsetzung aller Pre-Opening-Prozesse im Küchenbereich
• Weiterentwicklung der Küchenorganisationen einschließlich Strukturen, Prozesse und Standards
• Rekrutierung, Auswahl, Einarbeitung und Training kompletter Küchenteams für Neueröffnungen
• Operative Begleitung jeder Eröffnung bis zur erfolgreichen Übergabe an den jeweiligen Küchenleiter
• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenbetriebs vom ersten Öffnungstag an

Stellenanforderungen:

• Langjährige Führungserfahrung in einer anspruchsvollen gastronomischen Organisation
• Idealerweise Erfahrungen aus der gehobenen Hotellerie, internationalen Hotelketten oder der Kreuzfahrtbranche
• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch sowie idealerweise eine Weiterbildung zum Küchenmeister oder eine vergleichbare Qualifikation
• Mehrjährige Führungserfahrung als Executive Chef, Corporate Chef oder Küchenchef mit Verantwortung für mehrere Standorte oder Outlets
• Erfahrung im Aufbau, der Führung und Entwicklung großer Küchenteams
• Tiefgehende Kenntnisse der HACCP-Richtlinien sowie aller lebensmittelrechtlichen Anforderungen
• Fundierte betriebswirtschaftliche Kenntnisse und ein ausgeprägtes Verständnis für Kennzahlen
• Erfahrung in der Standardisierung und Optimierung von Küchenprozessen
• Erfahrungen in der asiatischen Küche oder internationalen Buffetgastronomie sind von Vorteil
• Reisebereitschaft innerhalb Nordrhein-Westfalens
• Unternehmerisches Denken, hohe Eigenverantwortung und eine ausgeprägte Hands-on-Mentalität
• Souveränes Auftreten, Durchsetzungsstärke sowie die Fähigkeit, Menschen zu begeistern und weiterzuentwickeln

Was Sie bei XIAO erwartet:

• Unbefristeter Arbeitsvertrag in Vollzeit in einem expandierenden Unternehmen
• Wettbewerbsfähiges Gehalt
• Eigenverantwortliche, anspruchsvolle Arbeit mit einem breiten Aufgabenspektrum und Mitgestaltungsmöglichkeiten
• Spannende Mitarbeit in einem hochmotivierten und kollegialen Team
• Flache Hierarchien, kurze Entscheidungswege und eine offene Kommunikationskultur
• Moderne Arbeitsplätze in einem dynamischen Umfeld
• Kostenlose Parkmöglichkeiten
• Bereitstellung eines Firmenfahrzeugs