Manager Du Département Gastronomie - 80 À 100% - Cdi - Sion

Tes missions :

• Gestion opérationnelle des cuisines : En étroite collaboration avec l’équipe d’encadrement en place, tu pilotes le bon fonctionnement de la cuisine centrale et des cuisines satellites (40 collaborateurs environ). Tu assures le suivi de la qualité, la maîtrise des coûts, le respect des normes d’hygiène et l’optimisation des ressources.
• Gestion des équipes : Tu gères les présences, remplacements, plannings, vacances, formation des collaborateurs et accompagnement des apprentis.
• Activités F&B : Tu es responsable de l’assortiment des produits alimentaires et des boissons, y compris des repas à emporter. Tu utilises des outils de menu engineering pour adapter l’offre à la demande, suivre les performances et améliorer la rentabilité. Tu construis des menus variés, attractifs et en phase avec les saisons et les tendances.
• Restauration collective et service traiteur : Tu supervises une équipe de 3 collaborateurs, dont le Responsable du service traiteur et l’Assistante Manager F&B. Tu conçois et gères des services de restauration pour des institutions (écoles, entreprises, etc.). Tu recherches activement de nouveaux mandats pour développer ce segment. Tu entretiens un lien régulier avec les clients pour adapter et améliorer les prestations selon leurs besoins. Tu suis les tendances du marché et adaptes l’offre pour rester compétitif. Tu proposes et organises les événements clés de l’année.
• Développement de l’excellence culinaire et des équipes : Tu mets en place des outils d’analyse pour suivre les performances et aider à la prise de décision. Tu revisites régulièrement les procédures pour gagner en efficacité, réduire les coûts et améliorer l’expérience client. Tu pilotes des projets d’innovation en identifiant de nouvelles idées de produits ou services, en phase avec les tendances du marché. Tu garantis la qualité sur l’ensemble des sites en assurant le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Tu conçois des programmes de formation pour renforcer les compétences et préparer tes équipes aux défis du secteur.

Ce que tu apportes :

• Tu es titulaire d'une formation supérieure dans le domaine de la restauration, de la gastronomie ou de la cuisine.
• Tu justifies d’une expérience confirmée de 4 à 5 ans dans un poste similaire, incluant la gestion d’équipes importantes (idéalement entre 40 et 60 collaborateurs répartis sur plusieurs sites).
• Tu maîtrises la gestion opérationnelle de cuisines professionnelles et les spécificités des environnements de production alimentaire.
• Tu sais assurer qualité, hygiène, rentabilité et coordination sur différents points de production.
• Tu as déjà encadré des responsables intermédiaires et tu sais les accompagner dans le développement de leurs équipes, avec une exigence forte sur la qualité managériale.
• Tu es à l’aise avec les outils de pilotage (menu engineering, indicateurs de performance, tableaux de bord) et tu t’en sers pour orienter les choix opérationnels et stratégiques.
• Tu es autonome, organisé(e) et structuré(e), capable de piloter plusieurs projets en parallèle, tout en restant proche du terrain.
• Tu combines leadership, exigence et esprit d’équipe, et tu fais preuve d’une réelle sensibilité pour l’innovation culinaire et l’expérience client.

Tes avantages :

• 5 semaines de vacances
• 13ème salaire
• Supplément de salaire de 15% le dimanche et les jours fériés (domaine de la vente et de la restauration)
• Petits déjeuners offerts
• Primes de fidélité
• Formations continues
• Remise de 20% sur nos produits
• Réductions chez différents partenaires (rabais flotte, fitness, etc.)
• Stationnement gratuit

Si tu souhaites rejoindre une entreprise dynamique plaçant l'humain au centre, n'hésite pas à nous faire parvenir ton dossier de candidature complet (lettre de motivation, CV, certificats et diplômes) via JobUp d'ici au 10 juillet 2025. Date d’entrée : ou à convenir.