Stellvertretender Restaurantleiter (m/w/d) mit Schwerpunkt Beverage

Das Restaurant ZweiSinn Meiers | Bistro | Fine Dining in Nürnberg wurde in 2016 eröffnet und verbindet eine zeitgemäße und authentische Küche mit regionalen wie internationalen Zutaten, die mit handwerklicher Leidenschaft und Wertschätzung für gute Produkte zubereitet wird.

Anstellungsart: Vollzeit

Aufgaben

Du arbeitest Hand in Hand mit Gastgeber & Sommelier Stephan Resch und bist Bindeglied zwischen Service, Küche und Getränkewelt.
Mit Küchenchef Stefan Meier, der das ZweiSinn seit fast zehn Jahren prägt und mit einem Michelin-Stern auszeichnet, erlebst du gehobene Gastronomie auf höchstem Niveau – kreativ, handwerklich und weltoffen.
Du unterstützt, führst mit, entwickelst dich weiter – und schärfst dein Profil in einem Haus, das dir Raum gibt, deine Stärken zu zeigen

Deine Aufgaben im Überblick:

• Vertretung & Unterstützung der Restaurantleitung – mit Fokus auf Getränkekonzept, Servicequalität und Teamkoordination

• Mitverantwortung für die Weinkarte & Getränkebegleitung – du denkst mit, probierst aus und bringst Handschrift ein

• Gestaltung & Durchführung der Weinbegleitung – von der Abstimmung mit der Küche über Musterverkostung bis zur Präsentation am Gast

• Entwicklung & Zubereitung alkoholfreier Getränkebegleitungen – sensorisch fein abgestimmt, kreativ umgesetzt – in enger Zusammenarbeit mit Stephan Resch

• Weinverkostungen & Partnerkontakte – du nimmst regelmäßig an regionalen Degustationen teil, vertiefst dein Wissen und bringst frische Impulse ein. Auch die Teilnahme an unseren monatlichen Weinfrühschoppen mit Gastwinzern steht dir offen – als Möglichkeit zum Dazulernen, Genießen und Netzwerken

• Beverage-Logistik & Warenwirtschaft – du behältst Überblick über Bestände, sorgst für Ordnung im Keller und planst vorausschauend

• Getränkebestellungen per App, Wareneingang & Kontrolle – effizient, verlässlich und vom Lieferanten dorthin verräumt, wo\’s hingehört.

• Du bist Gastgeber*in – am Abend präsent, mit Stil, Überblick und Charme

Profil

• Du hast eine gastronomische Ausbildung oder einschlägige Erfahrung in vergleichbarer Position – idealerweise im Fine-Dining-Bereich

• Du liebst den Kontakt mit Gästen, bist organisiert, teamorientiert und bringst dich gern aktiv ein

• Wein ist für dich mehr als ein Getränk – du erkennst die Geschichten, das Handwerk und den Stil dahinter

• Du bist souverän im Auftreten, kommunikativ stark und kannst Abläufe strukturieren

• Du möchtest dich fachlich wie persönlich weiterentwickeln – das ZweiSinn Meiers bietet dir ein professionelles Umfeld, in dem du wachsen kannst

• Und der Rest? Sollten wir nicht extra sagen müssen:

  Deutsch sitzt, Englisch passt, mit Microsoft Office und Apps kannst du umgehen, du kommst ordentlich rüber und dein Führerschein ist kein Relikt aus besseren Tagen.

Wir bieten

• Ein Umfeld mit Anspruch: mehrfach ausgezeichnetes Haus mit Michelin-Stern und Bistro – modern, präzise und offen für neue Ideen

• Verantwortung mit Wirkung: du arbeitest eng mit Gastgeber Stephan Resch & Küchenchef Stefan Meier zusammen – und gestaltest aktiv mit

• Sicherer Arbeitsplatz mit Perspektive: wirtschaftlich stabiles Umfeld – auch in Krisenzeiten, langfristige Planung, unbefristeter Vertrag

• Professioneller Rahmen, echter Teamgeist: kein steifes Führungsdenken, sondern klarer Austausch, ehrliches Miteinander und flache Hierarchien

• Struktur und Planbarkeit: 5-Tage-Woche, Betriebsurlaub im Sommer & Winter, fester planbarer Jahresurlaub

• Sehr gute Vergütung: Verantwortung wird bei uns nicht nur gesehen, sondern entsprechend entlohnt – inkl. transparenter Trinkgeldregelung

• Weinfokus mit Tiefe: du arbeitest mit einem der spannendsten Weinportfolios der Region, gestaltest mit, pflegst Kontakte und vertiefst dein Wissen

• Weiterentwicklung mit Perspektive: interne Schulungen, externe Tastings, Winzertermine, optional Weinreisen

• Technisch & optisch auf der Höhe: moderne Ausstattung, durchdachte Arbeitsbereiche, klar strukturierte Abläufe

• Du kommst von außerhalb? Wir helfen dir bei Wohnungssuche, Umzug & Kontakten in Nürnberg – unkompliziert und persönlich

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