Restaurant Manager and Service Instructor

Zweck
Der Restaurantmanager & Service Instructor fungiert als Mentor für die Studierenden von Les Roches, indem er sie anleitet und inspiriert, um Erfolg zu haben, und sein Wissen, seine Leidenschaft und sein Gefühl für Gastfreundschaft teilt. Akademisch entwirft, bereitet und unterrichtet der Restaurantmanager & Service Instructor theoretische Klassen und praktische Workshops im Bereich Speisen und Getränke und bewertet die Studierenden im Lernprozess gemäß den Standards und dem Lehrplan von Les Roches.

Operativ ist der Restaurantmanager & Service Instructor der Hüter der Betriebsabläufe und deren Standards der Exzellenz sowie der Planung von Sonderveranstaltungen in Verbindung mit den Branchenstandards.

Hauptverantwortlichkeiten

• Akademische Verantwortlichkeiten
  • Unterrichten des F&B-Service-Lehrplans gemäß Lehrplan und Unterrichtsplänen.
  • Vorbereiten und Durchführen praktischer und theoretischer Workshops, im Klassenzimmer oder im Restaurant.
  • Vorbereiten und Aktualisieren akademischer Dokumentationen, einschließlich Lehrplan, SOW, Unterrichtsplan.
  • Bewerten und Beurteilen der Studierenden im Unterricht und Berichterstattung über das entsprechende System.
  • Überwachen von Stagiaires und deren Leistungen im Verlauf des Semesters.
  • Teilnahme an der Aufrechterhaltung der Grooming-Standards, Teilnahme an der morgendlichen Rollcall.
  • Teilnahme an der akademischen Nachverfolgung der Studierenden mit Fortschrittsboards und -ausschüssen.
  • Beitragen zu akademischer Forschung, Zusammenarbeit oder Leitung von Forschungsprojekten in ihrem/seinem Fachgebiet.
• Operative Verantwortlichkeiten
  • Sicherstellen des ordnungsgemäßen Ablaufs der Serviceoperationen und der richtigen Organisation des Betriebs in Verbindung mit dem Küchenchef und dem kulinarischen Ausbilder (einschließlich der Schaffung der Restaurantidentität und -standards, Aktualisierung und Entwicklung von Menüs, Pflege aller Betriebsdokumentationen, ordnungsgemäße Nachverfolgung der Reservierungsliste…)
  • Beitragen zur höchstmöglichen Servicequalität in den Betrieben, gemäß den Erwartungen der Branche und den Standards von Les Roches.
  • Anwendung der Hygiene- und Grooming-Standards im zugewiesenen Betrieb.
  • Verantwortung für die finanziellen Aspekte des Betriebs, einschließlich Cashflow, Schichtabschluss und P&L-Analyse.
  • Einbindung in das Leben von Les Roches, Teilnahme an der Mentoring von Clubs.
  • Teilnahme an oder Organisation von Veranstaltungen und Caterings auf dem Campus und außerhalb.
• Managerielle Verantwortlichkeiten (falls zutreffend)
  • Leiten von direkten Berichten (Restaurantleiter und Stagiaires), Organisieren der Arbeit, Verteilung von Aufgaben, Sicherstellen der Einhaltung der Standards der Exzellenz im Einklang mit der Serviceidentität.
  • Gewährleisten des Zeitmanagements, mit ordnungsgemäßer Erfassung der Arbeitszeiten, Kontrolle von Überstunden und Urlaub der direkten Berichte, um die Kontinuität des Services und den Komfort des Personals sicherzustellen.
  • Überwachen der Leistung der direkten Berichte durch Leistungsbeurteilungen, Festlegen von Zielen (gemeinsam mit dem Direktor für Lebensmittel und Getränke) und Implementierung von Entwicklungsplänen.

Bildung und berufliche Erfahrungen
Mindestens einen Bachelor-Abschluss in Hospitality Management, Food and Beverage oder gleichwertig. Mindestens 7 Jahre Erfahrung in einem internationalen Hotelumfeld im Service, Zimmerservice, Bankett, Bar oder Sommelerie mit mindestens 2 Jahren in einer Führungsposition, in der ein Team geleitet wird. Frühere Lehrerfahrung ist von Vorteil.

Kenntnisse und Fähigkeiten
Fließend in Englisch (schriftlich und mündlich), eine weitere Sprache ist von Vorteil. Starkes Interesse an Pädagogik und Wissensvermittlung. Leidenschaft für die F&B-Branche, persönliche Überzeugungen und Begeisterung teilen. Kundenorientiert, stets bestrebt, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen. Teamorientiert, effizient mit anderen zusammenarbeiten, Beziehungen aufbauen und transparent sowie respektvoll kommunizieren. Hochgradig anpassungsfähig an andere Kulturen, Verständnis für den Reichtum multikultureller Umgebungen. Unternehmerisches Denken, mit Interesse und Ideen zur Geschäftsentwicklung. Kenntnisse über IT-Programme und Restaurantsysteme (POS, Reservierungssystem…)