Operations Manager

Aufbau des ersten Mono Gyro Stores in der Region Bonn, Köln, Düsseldorf nach dem Vorbild der Pilotbetriebe in Thessaloniki, Griechenland, als Pilotbetrieb für Deutschland. Dazu sind potenzielle Standorte zu suchen, zu bewerten und bei entsprechender Eignung die Mietkonditionen zu verhandeln, die relevanten Geschäftsprozesse in Übereinstimmung mit den nationalen, regionalen und lokalen Regelungen anzupassen sowie einzuführen und der Ladenbau in Übereinstimmung mit dem Corporate Design und der Anforderungen aus dem Operations auszuschreiben, zu verhandeln, zu beauftragen und zu koordinieren.

Leitung des täglichen Betriebs des Pilotstores mit Fokus auf Effizienz, Leistungsfähigkeit, Food- und Servicequalität sowie Zusatzverkauf. Aufbau von und Verantwortung für bis zu 4 weiteren firmeneigenen Stores ab 2026, inklusive Management von Filial- und Schichtleitern. Überwachung wichtiger Erfolgsfaktoren wie Stunden/Tagesumsatz, Produktivität, Primärkosten, Umsatzrendite, Gästezufriedenheit und Reputation.

Aufbau eines kosten- und qualitätsoptimierten Zentraleinkaufs mit der dazugehörigen Supply-Chain für die innereuropäische Beschaffung insbesondere aus Griechenland, den lokalen, regionalen und nationalen Beschaffungs- und Logistikprozess sowie den innersystemischen Warenaustausch, zunächst zwischen Eigen- und später auch zwischen Franchisebetrieben.

Aufbau eines effektiven Personalprozesses in Zusammenarbeit mit der Personalabteilung in Thessaloniki mit den Schwerpunkten Stellenbeschreibungen, Personalsuche und -rekrutierung, Aufbau und Umsetzung von Einarbeitungs-, Schulungs- und Entwicklungsprogrammen für freie und angestellte Mitarbeiter in Voll- und Teilzeit, Personalbindung zum Beispiel durch empathische Führung und aktive Teamentwicklung.

Aufbau und Einführung von Gästeserviceroutinen und Standards zur Steigerung der Reputation und der Empfehlung. Sicherstellung der Kundenzufriedenheit durch Einhaltung hoher Service- und Qualitätsstandards. Aufstellen von Jahresbudgets mit konkreten Zielsetzungen und deren Verfolgen sowie Sicherung, insbesondere des durchschnittlichen Tagesumsatzes pro Woche und Monat, der durchschnittlichen Höhe des Durchschnitts-Bons pro Woche und Monat, des durchschnittlichen Wareneinsatzes pro Woche und Monat, der durchschnittlichen Stundenproduktivität pro Woche und Monat, der durchschnittlichen Wiederbesuchshäufigkeit und Weiterempfehlung, der Verbreitung in den sozialen Netzwerken, insbesondere in Bezug auf die Anzahl der Follower, dem durchschnittlichen Werbeeinsatzes pro Euro Umsatz und Kundenbon.

Bereitstellung von operativer Unterstützung und Schulungen für Franchisenehmer ab Oktober 2025. Ausbau der Dokumentationen und SOPs (standardisierte Prozesse), zunächst für die Eigenbetriebe und später für die Franchisebetriebe. Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung zur Anpassung des Menüs an den deutschen Markt.

Requirements

Ausbildung und / oder Studium mit dem Schwerpunkt Betriebswirtschaftslehre, Gastronomie und / oder Hotelmanagement oder vergleichbarem Abschluss. 5 Jahre oder mehr Erfahrung im Management von Imbissen, Quick-Service-Restaurants (QSR) oder Fastfood-Betrieben mit hoher Frequenz. Erfahrung in der Einführung und Skalierung von Schnellimbiss- und QSR-Konzepten sind genauso von Vorteil, wie erste Erfahrungen im Betrieb von Burger-, Bratwurst-, Döner- und / oder Schawarma-Stores. Ausgeprägte Führungs- und Organisationsfähigkeiten sowie Spaß am Umgang mit Menschen an sich sowie mit überwiegend angelerntem und teilzeitbeschäftigtem Personal. Erfahrungen mit dem griechischen Lebens- und Arbeitsstil sowie entsprechende Sprachkenntnisse sind von Vorteil, jedoch keine Bedingung. Kenntnisse im Personal-, Einkaufsmanagement sowie Erfahrung im OTC-Verkauf (over-the-counter) sind von Vorteil. Gute Deutsch- und Englischkenntnisse. Hervorragende Kommunikations- und Kundenservicefähigkeiten. Bereitschaft in die Region des Pilotbetriebs umzuziehen. Bereitschaft, den Pilotbetrieb im Rahmen der Aufgaben alltäglich zu begleiten und selbst im Alltag mitzuarbeiten.