Konditor:in: Ausbildung in 3 Jahren, Aufgaben, Gehalt

Im Beruf Konditor:in gibt es 12 Aufgabenfelder. Die wichtigsten sind Feinbackwaren, Konditoreierzeugnisse sowie Dekors für spezielle Anlässe entwerfen und gestalten sowie Torten- und Dessertteile fertigstellen und dekorieren. Dazu kommen Zuckererzeugnisse herstellen sowie Speiseeis und Eiserzeugnisse herstellen. 78 % arbeiten bundesweit im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau. Gefragt sind vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Fingergeschick und Handgeschick.

Die Ausbildung als Konditor dauert bundesweit 3 Jahre, in Teilzeit höchstens 4,5 Jahre. Bundesweit sind 80 Ausbildungsplätze offen, im ersten Jahr zahlen Tarifbetriebe 1.107 €. 39 % der Ausbildungsanzeigen sagen die Übernahme zu. Ohne Tarifvertrag stehen bei Ausbildungsstart 2027 gesetzlich mindestens 764 € im 1. Jahr zu.

Für die Ausbildung als Konditor ist bundesweit kein Schulabschluss vorgeschrieben; von den Azubis als Konditor:in starteten 2024 bundesweit 38 % mit mittlerem Bildungsabschluss, 29 % mit Hochschulreife, 20 % mit Hauptschulabschluss. Wichtige Schulfächer sind Mathematik, Chemie und Kunst.

In der Ausbildung als Konditor verdienst du bundesweit im Durchschnitt der Tarifverträge 1.107 € brutto im ersten Jahr und 1.320 € im 3. Jahr. Das gesetzliche Minimum im ersten Jahr liegt bei Start 2027 bei 764 €.

Konditor:innen verdienen in Deutschland 2.700 € bis 2.980 € brutto im Monat in Vollzeit. 2.980 € ist die Mitte aller Vollzeitbeschäftigten mit anteiligen Sonderzahlungen, 2.700 € ergibt unsere Auswertung von 142 Stellenanzeigen. Das untere Viertel verdient bis 2.572 €, das obere ab 3.475 €; im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau liegt die Mitte bei 3.008 €.

Konditor:innen verdienen nach der Ausbildung unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.645 € brutto im Monat. Im letzten Ausbildungsjahr waren es 1.320 €, der Schritt bringt 1.325 € mehr im Monat.

Konditor:innen verdienen bundesweit in der Mitte 2.980 € brutto im Monat, ein Viertel von ihnen mehr als 3.475 €. Mit den Berufsjahren steigt die Mitte von 2.645 € unter 25 Jahren auf 3.103 € ab 55 Jahren. Als Führungskraft sind es 4.655 €.

Konditor:innen in Rheinland-Pfalz verdienen mit 3.183 € brutto im Monat am meisten unter den 15 Ländern mit eigenem Wert, in Sachsen mit 2.592 € am wenigsten. Das sind 591 € Unterschied im Monat; bundesweit liegt die Mitte bei 2.980 €. An zweiter Stelle steht Schleswig-Holstein mit 3.158 €.

Für Konditor:innen sind bundesweit 970 Stellen offen. Die Arbeitslosenquote für Konditor:innen liegt bei 2,7 %. Eine Stelle bleibt im Mittel 134 Tage offen, über alle Berufe 86 Tage; Konditor:in gilt als Engpassberuf. Bundesweit suchen 465 Arbeitgeber Konditor:innen.

Von den 970 offenen Stellen für Konditor:innen sind bundesweit 5 % Teilzeitstellen, 93 % Vollzeitstellen. 11 % der aktuellen Anzeigen nennen Schichtdienst, 10 % Arbeit am Wochenende. Zuschläge für solche Dienste nennen 7 % der Anzeigen.

Für den Beruf Konditor spricht der Aufstieg (als Führungskraft bundesweit 4.655 € in der Mitte, 1.675 € über der Fachkraft). Dagegen sprechen Schichtdienst in 11 % der Anzeigen und Arbeit am Wochenende in 10 % der Anzeigen.

Als Quereinsteiger:in wirst du Konditor über eine Umschulung mit Bildungsgutschein und 150 € Weiterbildungsgeld im Monat; gefördert wird sie, wenn sie mindestens ein Drittel kürzer ist als die Ausbildung mit 3 Jahren, also höchstens 2 Jahre dauert. 8 % der Stellenanzeigen heißen Quereinsteiger:innen willkommen. Bundesweit sind 80 Ausbildungsplätze offen.

Bundesweit sind für Konditor:innen 970 Stellen offen. Die meisten gibt es in Bayern mit 202, dahinter Nordrhein-Westfalen mit 169 und Baden-Württemberg mit 130. Am wenigsten sind es in Bremen mit 4.

Für Konditor:innen gibt es bundesweit 4 Aufstiegsweiterbildungen, darunter Konditormeister:in und Bäckermeister:in. Dazu kommen 6 Anpassungsweiterbildungen, etwa zu Konditorei und Patisserie. Mit Hochschulreife führen auch Studienfächer wie Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie weiter. Eine Aufstiegsweiterbildung führt meist zu mehr Verantwortung und einem höheren Gehalt.