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Koch/Köchin: Ausbildung in 3 Jahren, Aufgaben, Gehalt
Koch/Köchin ist eine duale Ausbildung von 3 Jahren mit 1.116 freien Plätzen bundesweit; im ersten Jahr zahlen Tarifbetriebe 1.120 €, im Beruf verdienen Köche/Köchinnen in der Mitte 3.018 €.
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Untere 25 %
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
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Das Wichtigste zu Koch/Köchin
- Im Beruf Koch/Köchin arbeiten bundesweit 75 % im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe.
- Die Ausbildung als Koch dauert bundesweit 3 Jahre; im 1. Jahr gibt es 1.120 € im Monat im Durchschnitt der Tarifverträge.
- Als Koch/Köchin verdienst du bundesweit in der Mitte 3.018 € brutto im Monat in Vollzeit, unter 25 Jahren 2.685 €.
- Als Koch/Köchin hast du bundesweit 20.564 Stellen zur Auswahl, dazu 1.116 Ausbildungsplätze.
- Koch/Köchin gilt bundesweit als Engpassberuf; eine Stelle bleibt im Mittel 84 Tage offen.
Steckbrief Koch/Köchin
AUSBILDUNGSVERGÜTUNG1.120–1.346 €
1. bis 3. Jahr, im Durchschnitt der Tarifverträge
FREIE PLÄTZE1.116Ausbildungsplätze bundesweit
DAUER3 Jahrein Teilzeit bis 4,5 Jahre
UNTER 25 JAHREN2.685 €Mitte bundesweit
SCHULABSCHLUSSKeinervorgeschrieben
OFFENE STELLEN20.564bundesweit, 576 neu in 7 Tagen
DEINE AUFGABEN6 Felder
Waren einkaufen, Speisekarten und Speisepläne erstellen und mehr
01 · Aufgaben
Was macht ein Koch? 6 Aufgabenfelder im Alltag
Als Koch/Köchin arbeitest du meist in Küchen und in Lager- und Kühlräumen, manchmal auch in Gasträumen. Gearbeitet wird in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen sowie in der Nahrungsmittelindustrie bei Herstellenden von Fertigprodukten und Tiefkühlkost. 75 % der Köche/Köchinnen arbeiten bundesweit im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe.
Dein Arbeitstag
6 Aufgabenfelder als Koch/Köchin
- Waren einkaufen, zum Beispiel Lagerbestände kontrollieren.
- Speisekarten und Speisepläne erstellen, zum Beispiel Speisenfolgen für besondere Anlässe planen.
- Speisen vor- und zubereiten.
- Speisen anrichten und ausgeben, zum Beispiel Speisen anrichten und ansprechend garnieren.
- Arbeitsplatz aufräumen und reinigen, zum Beispiel Küchenabfälle fachgerecht entsorgen.
- Gäste informieren und beraten.
Arbeitszeiten
38,5 Std.pro Woche laut Anzeigen
6 %der Anzeigen nennen Arbeit am Wochenende
4 %der Anzeigen nennen Schichtdienst
32 %der Anzeigen mit Stundenangabe nennen weniger als 35 Wochenstunden
3 %der Anzeigen nennen Zuschläge
Als Teilzeitstelle eingestuft sind 6 % der Stellen, weniger als 35 Wochenstunden nennen aber 32 % der Anzeigen mit Stundenangabe: viele Stellen für Köche/Köchinnen haben weniger Stunden, als die Einstufung zeigt. Frag im Gespräch direkt nach deiner Wunschstundenzahl.
Der Beruf
Was Köch:innen tun und wo sie arbeiten
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Koch/Köchin.
- Waren einkaufen, annehmen und fachgerecht einlagern
- Speisekarten und Speisepläne erstellen, Preise berechnen
- Speisen vor- und zubereiten
Wen die Anzeigen suchen (11.234 Anzeigen bundesweit)
- Berufserfahrene63 %
- Einsteiger:innen27 %
- Andere oder ohne Angabe10 %
- 26 % der Anzeigen verlangen eine abgeschlossene Ausbildung.
- Im Beruf arbeiten bundesweit 204.451 Fachkräfte und 275.853 Helfer:innen.
- 26 % der Anzeigen nennen Koch/Köchin ausdrücklich als gesuchten Abschluss.
- In den Anzeigen bundesweit geht es am häufigsten um Gerichte, Speisen und Küchenteam.
Arbeitsorte
Die meisten Köch:innen arbeiten im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Handel, Verkehr und Gastgewerbe75 %
- Öffentlicher Dienst, Gesundheit und Soziales14 %
- Andere Bereiche11 %
- Köch:innen arbeiten in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen.
- Vor Ort arbeitest du meist in Küchen und in Lager- und Kühlräumen, manchmal auch in Gasträumen.
- Im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe arbeiten 75 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Im Bereich Öffentlicher Dienst, Gesundheit und Soziales sind es 14 % der Vollzeitbeschäftigten.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Ausbilder:in Anerkannte Ausbildungsberufe.
- Dein AbschlussKoch/Köchin
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Ausbilder:in Anerkannte Ausbildungsberufe
- Diätkoch/-köchin
- Küchenmeister:in
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Diätküche, Gemeinschaftsverpflegung und Systemgastronomie.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie oder Lebensmitteltechnologie.
- 14 % der Anzeigen bundesweit bieten ausdrücklich Weiterbildung an.
- Neben Ausbilder:in Anerkannte Ausbildungsberufe führen auch Diätkoch/-köchin und Küchenmeister:in weiter.
Wer den Beruf ausübt
45 % der 480.304 Beschäftigten im Beruf bundesweit haben keinen deutschen Pass.
Ohne deutschen Pass
Köch:innen bundesweit45 %
Alle Berufe bundesweit17 %
Abschluss der Beschäftigten
- Berufsabschluss47 %
- Kein Berufsabschluss25 %
- Hochschulabschluss4 %
- Ohne Angabe24 %
- Ohne deutschen Pass arbeiten bundesweit 217.087 Menschen im Beruf.
- 10 % der Beschäftigten sind jünger als 25 Jahre, 18.202 sind Azubis.
- Im Beruf liegt der Anteil ohne deutschen Pass über dem Schnitt aller Berufe bundesweit.
02 · Passung
Passt der Beruf Koch/Köchin zu dir? 5 Fragen
Der Beruf Koch/Köchin ist eher nichts für dich, wenn dich Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe, Arbeit bei Rauch, Staub und Gasen, Arbeit unter Geruchseinfluss, Unfallgefahr sowie schweres Heben und Tragen abschrecken.
Selbstcheck
Dein Selbstcheck: 5 Fragen zum Alltag als Koch/Köchin
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Unfälle und Berufskrankheiten
27,54meldepflichtige Arbeitsunfälle je 1.000 Vollzeitstellen (2024), alle Branchen 17,27
528anerkannte Berufskrankheiten in der BG Nahrungsmittel und Gastgewerbe (2024)
Die Unfallzahlen gelten für die BG Nahrungsmittel und Gastgewerbe: sie meldet mehr Arbeitsunfälle je 1.000 Vollzeitstellen als der Schnitt aller Branchen.
Anforderungs-Check
Was Betriebe von Azubis erwarten
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Anteil von 485 ausgewerteten Ausbildungsanzeigen, bundesweit
03 · Ausbildung
3 Jahre, 1.120 € im ersten Jahr: so läuft die Ausbildung
Die Ausbildung als Koch dauert 3 Jahre, in Teilzeit höchstens 4,5 Jahre. Im letzten Jahr sind es 1.346 € im Monat im Durchschnitt der Tarifverträge.
Vergütung pro Jahr
brutto/Monat je Ausbildungsjahr
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Voraussetzungen und Prüfungen
- 1
Schulabschluss
Gesetzlich keiner vorgeschrieben.
- 2
Belehrung beim Gesundheitsamt
Bevor du mit Lebensmitteln arbeitest, nimmst du an einer Infektionsschutz-Belehrung teil und legst dem Betrieb die Bescheinigung vor.
- 3
Fähigkeiten
Vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Wahrnehmungs- und Bearbeitungsgeschwindigkeit, Merkfähigkeit und Umstellungsfähigkeit.
- 4
Wichtige Schulfächer
Mathematik, Deutsch, Chemie und Hauswirtschaftslehre.
- 5
Teil 1 der Abschlussprüfung
Teil 1 der Abschlussprüfung ist im 2. Jahr.
- 6
Teil 2 der Abschlussprüfung
Teil 2 der Abschlussprüfung ist im 3. Jahr.
- 7
Stufe darunter
Fachkraft Küche; die Fachkraft-Ausbildung Koch/Köchin dauert 3 Jahre.
Geld und Regeln
Das gilt 2026
259 €Kindergeld im Monat bis 25 Jahre
822 €BAB-Bedarf bei eigener Wohnung
150 €Weiterbildungsgeld bei Umschulung
1.000 € + 1.500 €Umschulungsprämien für Prüfungen
04 · Ausbildungsplätze
1.116 freie Plätze bundesweit für angehende Köche/Köchinnen
Für angehende Köche/Köchinnen nennen 23 von 26 Ausbildungsanzeigen das Startjahr 2027. Wer 2027 starten will, bewirbt sich jetzt.
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Heute ist keiner dieser 1.116 Plätze mehr online.
Auswahl: 14 aktuelle Anzeigen, die neuesten zuerst
Wer ausbildet
CBT bietet die meisten Plätze bundesweit
| Betrieb | Plätze |
|---|---|
| CBT | 55 |
| Dorint | 30 |
| Bundeswehr | 22 |
| Steigenberger | 17 |
| Maritim Hotel | 16 |
| Provinzial | 16 |
Ausbildung in Zahlen
31 %der Azubis starteten 2024 mit mittlerem Bildungsabschluss, 23 % mit Hauptschulabschluss
69 %der Ausbildungsanzeigen mit Angabe nehmen dich mit Hauptschulabschluss
17 %der Ausbildungsanzeigen sagen die Übernahme zu
16.559Auszubildende in allen Ausbildungsjahren (2025)
7.274neue Ausbildungsverträge im Jahr 2025
40,9 %der Ausbildungsverträge werden vorzeitig gelöst (2024)
Die meisten Ausbildungsanzeigen sagen keine Übernahme zu: frag im Gespräch danach, denn eine Zusage macht den Übergang in den Job planbar.
05 · Gehalt
3.018 € in der Mitte: was Köche/Köchinnen bundesweit verdienen
Als Koch/Köchin verdienst du bundesweit in der Mitte 3.018 € brutto im Monat; die Mitte umfasst alle Vollzeitbeschäftigten, inkl. anteiliger Sonderzahlungen. Das untere Viertel verdient bis 2.563 €, das obere ab 3.581 € brutto im Monat.
Mit dem Abschluss steigt das Gehalt: von 1.346 € im letzten Ausbildungsjahr auf 2.685 € in der Mitte unter 25 Jahren, 1.339 € mehr im Monat. Bis zur Mitte aller Köche/Köchinnen fehlen dann noch 333 €; die holst du über Berufsjahre, eine Weiterbildung oder einen besser zahlenden Betrieb.
Nach Bundesland
Bayern zahlt am meisten, Sachsen am wenigsten
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{{l.v}}Mitte brutto im Monat, Vollzeit, inkl. Sonderzahlungen
Was die Mitte verschiebt
Mitte bundesweit, brutto/Monat
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Die Tarife im Gastgewerbe gelten nur in tarifgebundenen Betrieben. Im Gastgewerbe arbeiten 23 % der Beschäftigten in tarifgebundenen Betrieben, über alle Branchen 49 %. Männer verdienen als Koch/Köchin in der Mitte 182 € mehr als Frauen. Das höchste digitale Trinkgeld geben Gäste in Hamburg mit 8,9 % des Rechnungsbetrags, das niedrigste in Köln mit 6,7 %, über alle Branchen gemessen.
Netto-Rechner
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Brutto{{s36.b}}
Netto{{s36.n}}
Feste Kosten{{s36.c}}
Frei im Monat{{s36.f}}
06 · Stellen
Koch/Köchin Jobs: 20.564 offene Stellen bundesweit
Bundesweit suchen 5.264 Arbeitgeber Köche/Köchinnen.
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Direkte Arbeitgeber
AIDA Cruises sucht die meisten Köche/Köchinnen
| Arbeitgeber | Stellen |
|---|---|
| AIDA Cruises | 403 |
| Korian | 260 |
| Bavaria Alm | 159 |
| XXXLutz | 118 |
| Aramark | 112 |
| Strandhotel | 98 |
Engpassberuf
Warum Koch/Köchin als Engpassberuf gilt
| Kennzahl | Wert · Punkte |
|---|---|
| Tage bis zur Besetzung | 84 Tage · 3/3 |
| Anteil Ausländer | +6,0 Punkte · 3/3 |
| Entwicklung der Entgelte | +25,0 % · 3/3 |
| Abgänge aus Arbeitslosigkeit | 10,0 % · 2/3 |
| Arbeitsuchende je Stelle | 3,7 · 1/3 |
| Arbeitslosenquote im Beruf | 6,4 % · 0/3 |
| Jahr | Tage |
|---|---|
| 2019 | 72 Tage |
| 2020 | 64 Tage |
| 2021 | 61 Tage |
| 2022 | 96 Tage |
| 2023 | 94 Tage |
| 2024 | 94 Tage |
| 2025 | 84 Tage |
| Merkmal | Anteil |
|---|---|
| Frauen | 49 % |
| in Teilzeit | 48 % |
| 55 Jahre oder älter | 26 % |
| Merkmal | Anteil |
|---|---|
| als Einstieg ausgeschrieben | 27 % |
| für Berufserfahrene | 63 % |
| verlangen eine Ausbildung | 26 % |
| nennen Koch/ | 26 % |
11 % der 18.085 Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über PerZukunft Arbeitsvermittlung (608). Im Beruf Koch/Köchin arbeiten 49 % Frauen und 48 % in Teilzeit, über alle Berufe sind es 47 % und 31 %. In 7 von 12 Regionen gilt die Berufsgruppe Speisenzubereitung als Engpassberuf, in 5 steht sie unter Beobachtung.
Nach der Weiterbildung
Bis 4.892 € nach einer Weiterbildung
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Koch/ |
|---|---|---|
| Ausbilder | 4.892 € | +1.874 € |
| Techniker | 4.312 € | +1.294 € |
| Küchenmeister | 3.899 € | +881 € |
| Gastronom | 3.805 € | +787 € |
07 · Regionen
Wo Köche/Köchinnen gesucht werden
Die meisten Stellen für Köche/Köchinnen gibt es in Bayern mit 3.764, dahinter Nordrhein-Westfalen mit 3.055 und Baden-Württemberg mit 2.510.
Länder
Stellen für Köch:innen nach Land
| Land | Stellen |
|---|---|
| Bayern | 3.764 |
| Nordrhein-Westfalen | 3.055 |
| Baden-Württemberg | 2.510 |
| Niedersachsen | 1.386 |
| Hessen | 1.219 |
| Berlin | 988 |
| Schleswig-Holstein | 808 |
| Rheinland-Pfalz | 771 |
| Sachsen | 681 |
| Mecklenburg-Vorpommern | 636 |
| Hamburg | 541 |
| Brandenburg | 476 |
| Thüringen | 396 |
| Sachsen-Anhalt | 300 |
| Bremen | 225 |
| Saarland | 192 |
Häufige Fragen
Koch/Köchin kurz beantwortet
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Mehr zu Koch/Köchin
Weiterbildung und verwandte Berufe
Verwandte Berufe
Verwandte Berufe im Vergleich
| Beruf | Mitte | Plätze |
|---|---|---|
| Koch/ | 3.018 € | 1.116 |
| Bäcker | 2.980 € | 80 |
| Konditor | 2.980 € | 80 |
| Fleischer | 2.904 € | 2.247 |
| Hauswirtschafter | 2.869 € | 75 |
Keiner der verwandten Berufe zahlt bundesweit mehr als Koch/Köchin: am nächsten liegt Bäcker:in mit 2.980 €, 38 € weniger. Die meisten offenen Ausbildungsplätze hat Fleischer:in mit 2.247 bundesweit.
Weiterbildung und Studium
Weiterbildung und Studium für Köche/Köchinnen
Wege nach oben
Meister:inWeiterbildungKüchenmeister:in.
Techniker:inWeiterbildungTechniker:in Lebensmitteltechnik.
Fachwirt:in oder Betriebswirt:inWeiterbildungBetriebswirt:in Catering und Verpflegungsmanagement sowie Betriebswirt:in Hotel-, Gaststättengewerbe.
StudiumStudiumErnährungswissenschaft, Ökotrophologie, Lebensmitteltechnologie und Hotelmanagement.Den nächsten Schritt nach der Ausbildung bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Küchenmeister:in: Als Aufsichtskraft verdienen Köche/Köchinnen bundesweit in der Mitte 3.899 €, 881 € mehr als Fachkräfte.
Koch/Köchin Gehalt in DeutschlandKoch/Köchin Ausbildung GehaltKoch/Köchin Jobs in BerlinKoch/Köchin Jobs in HamburgKoch/Köchin Jobs in MünchenKoch/Köchin Jobs in KölnKoch/Köchin Jobs in Frankfurt am MainKoch/Köchin Jobs in DresdenKoch/Köchin Jobs in LeipzigAusbildung Koch/Köchin in Berlin (20 Plätze)Ausbildung Koch/Köchin in Hamburg (23 Plätze)Koch/Köchin Gehalt in BerlinKoch/Köchin Gehalt in HamburgKoch/Köchin Gehalt in MünchenKoch/Köchin Gehalt in KölnKoch/Köchin Gehalt in Frankfurt am MainKoch/Köchin Gehalt in DresdenKoch/Köchin Gehalt in LeipzigVollzeitstellen in MünchenTeilzeitstellen in BerlinJobs in BerlinArbeiten in MünchenKoch Jobs BayernKoch Jobs NRWKoch Jobs Baden-WürttembergKoch Jobs NiedersachsenBerufsbild Bäcker:inBerufsbild Fleischer:inBerufsbild Hauswirtschafter:inBerufsbild Konditor:inBerufsbild Küchenhilfe
20.564 offene Stellen für Köche/Köchinnen
Dazu 1.116 Ausbildungsplätze bundesweit.
Stellen ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir