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Koch/Köchin Gehalt 2026: 3.018 € brutto im Monat in Deutschland
Als Koch oder Köchin in Deutschland verdienst du in der Mitte 3.018 € brutto im Monat, 36.216 € im Jahr.
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
Achse beginnt bei {{s1.axis}}
576 neue Stellen in 7 Tagen bundesweit · Mindestlohn bei 40 Std.: 2.409 €
Das Wichtigste
- Als Koch/Köchin verdienst du bundesweit in der Mitte 3.018 € brutto im Monat.
- Als Koch/Köchin bekommst du bundesweit nach Tarif im Gastgewerbe je nach Land 2.905 € bis 3.027 € brutto im Monat.
- Als Koch/Köchin verdienst du bundesweit im Bereich Öffentlicher Dienst, Gesundheit und Soziales am meisten: 3.718 € in der Mitte.
- Als Koch/Köchin hast du bundesweit 20.564 Stellen zur Auswahl, 576 davon neu in den letzten 7 Tagen.
- Eine Stelle als Koch/Köchin bleibt bundesweit im Mittel 84 Tage offen.
Mehr Zahlen
01 · Einstieg
Berlin zahlt Köch:innen nach Tarif 3.027 € zum Einstieg
Als Koch/Köchin unter 25 Jahren verdienst du bundesweit in der Mitte 2.685 €, 333 € weniger als die Mitte aller Köch:innen.
Brutto im Monat
Warum die Zahlen abweichen
Ohne Tarifbindung gilt für den Betrieb als Untergrenze der gesetzliche Mindestlohn; die Tarife der Länder zahlen nur tarifgebundene Betriebe. Im Bereich Gastgewerbe arbeiten 23 % der Beschäftigten in tarifgebundenen Betrieben, über alle Branchen sind es 49 %.
Tarife nach Land
Gastgewerbe: Tarif für Fachkräfte je Land
Keiner dieser Entgelttarife ist allgemeinverbindlich. Zum Einstieg zahlt der Tarif in Berlin 122 € mehr als in Hamburg. In Sachsen nennt der Tarif für die ersten beiden Jahre nach der Ausbildung keinen Betrag; BW 3.2 ab dem dritten Jahr bringt 2.911 €.
Mindestlohn und Regeln
Das gilt 2026 für Köch:innen
Der Beruf
Was Köch:innen tun und wo sie arbeiten
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Koch/Köchin.
- Waren einkaufen, annehmen und fachgerecht einlagern
- Speisekarten und Speisepläne erstellen, Preise berechnen
- Speisen vor- und zubereiten
Wen die Anzeigen suchen (11.234 Anzeigen bundesweit)
- Berufserfahrene63 %
- Einsteiger:innen27 %
- Andere oder ohne Angabe10 %
- 26 % der Anzeigen verlangen eine abgeschlossene Ausbildung.
- Im Beruf arbeiten bundesweit 204.451 Fachkräfte und 275.853 Helfer:innen.
- 26 % der Anzeigen nennen Koch/Köchin ausdrücklich als gesuchten Abschluss.
- In den Anzeigen bundesweit geht es am häufigsten um Gerichte, Speisen und Küchenteam.
Arbeitsorte
Die meisten Köch:innen arbeiten im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Handel, Verkehr und Gastgewerbe75 %
- Öffentlicher Dienst, Gesundheit und Soziales14 %
- Andere Bereiche11 %
- Köch:innen arbeiten in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen.
- Vor Ort arbeitest du meist in Küchen und in Lager- und Kühlräumen, manchmal auch in Gasträumen.
- Im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe arbeiten 75 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Im Bereich Öffentlicher Dienst, Gesundheit und Soziales sind es 14 % der Vollzeitbeschäftigten.
Arbeitszeiten und Belastung
Am häufigsten nennen die Anzeigen bundesweit Arbeit am Wochenende.
Anteil der Anzeigen bundesweit
- Zum Alltag gehören außerdem Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe sowie Unfallgefahr.
- 16 % der Anzeigen bundesweit bieten einen unbefristeten Vertrag.
- Schichtdienst nennen 4 % der Anzeigen bundesweit.
- Typisch ist außerdem die Arbeit in der Küche, bei Rauch, Staub und Gasen sowie unter Geruchseinfluss.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Ausbilder:in Anerkannte Ausbildungsberufe.
- Dein AbschlussKoch/Köchin
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Ausbilder:in Anerkannte Ausbildungsberufe
- Diätkoch/-köchin
- Küchenmeister:in
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Diätküche, Gemeinschaftsverpflegung und Systemgastronomie.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Ernährungswissenschaft und Ökotrophologie oder Lebensmitteltechnologie.
- 14 % der Anzeigen bundesweit bieten ausdrücklich Weiterbildung an.
- Neben Ausbilder:in Anerkannte Ausbildungsberufe führen auch Diätkoch/-köchin und Küchenmeister:in weiter.
Wer den Beruf ausübt
45 % der 480.304 Beschäftigten im Beruf bundesweit haben keinen deutschen Pass.
Ohne deutschen Pass
Abschluss der Beschäftigten
- Berufsabschluss47 %
- Kein Berufsabschluss25 %
- Hochschulabschluss4 %
- Ohne Angabe24 %
- Ohne deutschen Pass arbeiten bundesweit 217.087 Menschen im Beruf.
- 10 % der Beschäftigten sind jünger als 25 Jahre, 18.202 sind Azubis.
- Im Beruf liegt der Anteil ohne deutschen Pass über dem Schnitt aller Berufe bundesweit.
02 · Mehr verdienen
Mehr verdienen als Koch/Köchin: +881 € im Monat in der Aufsicht
Im Beruf Koch/Köchin sind 78 % der Vollzeitbeschäftigten Männer; sie verdienen bundesweit in der Mitte 3.057 €, 182 € mehr als Frauen.
Schritt in die Aufsicht
Als Aufsichtskraft liegt die Mitte bundesweit bei 3.899 €, 881 € über der Fachkraft. Der Weg dorthin führt über die Aufstiegsweiterbildung Küchenmeister:in.
Schritt in die Leitung
Als Führungskraft liegt die Mitte bundesweit bei 4.389 €, 1.371 € über der Fachkraft.
Arbeit in Bayern
In Bayern liegt die Mitte bei 3.180 €, 162 € über dem Bundeswert.
Höhere Gruppe mit Berufserfahrung (Berlin)
Im Berliner Gastgewerbe zahlt der Tarif mit Berufserfahrung in Gruppe 7 3.330 € statt 3.027 € zum Fachkraft-Einstieg, zum Beispiel als Chef de partie.
Nach der Weiterbildung
Bis 4.892 € nach einer Weiterbildung
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Koch/ |
|---|---|---|
| Ausbilder | 4.892 € | +1.874 € |
| Techniker | 4.312 € | +1.294 € |
| Küchenmeister | 3.899 € | +881 € |
| Gastronom | 3.805 € | +787 € |
Bundesweit liegt die Mitte ab 55 Jahren 421 € über der Mitte unter 25 Jahren: so viel bringen die Berufsjahre. Der Schritt in die Aufsicht bringt bundesweit mehr als alle Berufsjahre zusammen.
Was das Gehalt verschiebt
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Die meisten Köch:innen arbeiten im Bereich Handel, Verkehr und Gastgewerbe; im Bereich Öffentlicher Dienst, Gesundheit und Soziales liegt die Mitte bundesweit 823 € höher.
03 · Ort
Bayern zahlt Köch:innen 507 € mehr als Sachsen
Als Koch/Köchin verdienst du in Bayern in der Mitte 3.180 €, in Sachsen 2.673 €, 507 € weniger für dieselbe Arbeit.
Nach Bundesland
Mitte brutto im Monat, Vollzeit
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9 von 16 Ländern liegen über dem Bundeswert von 3.018 €: vergleiche ein Angebot mit der Mitte des Landes, in dem du arbeitest.
Große Städte
Stuttgart zahlt am meisten, Dresden am wenigsten
| Stadt | Mitte brutto | zu Deutschland |
|---|---|---|
| Stuttgart | 3.365 € | +347 € |
| München | 3.336 € | +318 € |
| Frankfurt am Main | 3.320 € | +302 € |
| Hannover | 3.240 € | +222 € |
| Essen | 3.205 € | +187 € |
| Nürnberg | 3.149 € | +131 € |
| Dortmund | 3.139 € | +121 € |
| Düsseldorf | 3.093 € | +75 € |
| Köln | 3.075 € | +57 € |
| Hamburg | 3.025 € | +7 € |
| Berlin | 2.946 € | −72 € |
| Leipzig | 2.782 € | −236 € |
| Dresden | 2.716 € | −302 € |
In München verdienen Köch:innen 620 € mehr im Monat als in Dresden; die Angebotsmiete liegt dort bei 21,01 € statt 9,64 € pro m² nettokalt (Angebotsmiete 2025). Für 50 m² sind das 568 € mehr Kaltmiete im Monat, und vom Brutto-Plus bleibt nach Steuern und Abgaben weniger übrig.
04 · Stellen
Koch/Köchin Jobs bundesweit: 20.564 offene Stellen
Bundesweit sind 20.564 Stellen als Koch/Köchin offen, bei 5.264 Arbeitgebern. Unter den direkten Arbeitgebern sucht AIDA Cruises am meisten: 403 Stellen.
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Heute ist keine dieser 20.564 Stellen mehr online. Neue Stellen zeigt die Suche.
11 % der Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über PerZukunft Arbeitsvermittlung.
Wer sucht
AIDA Cruises sucht die meisten Köch:innen
| Arbeitgeber | Stellen |
|---|---|
| AIDA Cruises | 403 |
| Korian | 260 |
| Bavaria Alm | 159 |
| XXXLutz | 118 |
| Aramark | 112 |
| Strandhotel | 98 |
| Genuss & Harmonie | 96 |
| Oberösterreichische Gesundheitsholding | 96 |
Stellen im Detail
| Anforderung | Anteil |
|---|---|
| Teamfähigkeit | 78 % |
| Kommunikationsfähigkeit | 44 % |
| Kreativität | 40 % |
| Flexibilität | 38 % |
| Zeitmanagement | 27 % |
| Organisationstalent | 19 % |
| Kennzahl | Wert · Punkte |
|---|---|
| Tage bis zur Besetzung | 84 Tage · 3/3 |
| Anteil Ausländer | +6,0 Punkte · 3/3 |
| Entwicklung der Entgelte | +25,0 % · 3/3 |
| Abgänge aus Arbeitslosigkeit | 10,0 % · 2/3 |
| Arbeitsuchende je Stelle | 3,7 · 1/3 |
| Arbeitslosenquote im Beruf | 6,4 % · 0/3 |
| Jahr | Tage |
|---|---|
| 2019 | 72 Tage |
| 2020 | 64 Tage |
| 2021 | 61 Tage |
| 2022 | 96 Tage |
| 2023 | 94 Tage |
| 2024 | 94 Tage |
| 2025 | 84 Tage |
Bundesweit kommen auf eine gemeldete Stelle für Köch:innen 3,7 Arbeitsuchende.
05 · Netto
In Teilzeit mit 30 Stunden: 2.264 € als Koch/Köchin
Für eine Stelle als Koch/Köchin in Deutschland zieht der Netto-Rechner von 3.018 € brutto Steuern und Abgaben ab, danach deine festen Kosten. Weihnachts- und Urlaubsgeld stecken anteilig in den 3.018 € der Mitte, als Zwölftel in jedem Monat.
Dein Netto-Rechner
Teilzeit-Rechner
Brutto nach Stunden
Wer im Beruf arbeitet
480.304 Beschäftigte bundesweit: Köche/Köchinnen
Sozialversicherungspflichtig Beschäftigte, Köche/Köchinnen, alle Anforderungsniveaus, davon 204.451 Fachkräfte
6 % der offenen Stellen bundesweit, die eine Stellenart nennen, sind Teilzeitstellen: 1.212 von 20.564. Im Beruf Koch/Köchin arbeiten 48 % der Beschäftigten in Teilzeit, deutlich mehr als über alle Berufe (31 %): eine Teilzeitstelle ist in diesem Beruf üblich und gut verhandelbar.
06 · Gespräch
Angebot prüfen als Koch/Köchin: die Mitte liegt bei 3.018 €
Ein Angebot als Koch/Köchin in Deutschland gehört unter 2.563 € zum unteren Viertel und ab 3.581 € zum oberen.
Angebots-Check
Wo liegt dein Angebot?
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Was gehört zu deinem Angebot?
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Leistungen: Anteil von 3.211 ausgewerteten Anzeigen bundesweit
Weil die Mitte bundesweit anteilige Sonderzahlungen enthält, rechnest du Weihnachts- und Urlaubsgeld geteilt durch 12 zum Monatsangebot dazu. Am häufigsten nennen die Anzeigen bundesweit einen unbefristeten Vertrag und eine betriebliche Altersvorsorge.
Gehalt in Anzeigen
Drei Fragen fürs Gespräch
- 1Zahlt der Betrieb nach Tarif, und nach welchem?
- 2Wie werden Überstunden, Wochenend- und Feiertagsarbeit bezahlt?
- 3Gibt es Weihnachts- oder Urlaubsgeld, und in welchem Monat wird es gezahlt?
Häufige Fragen
Koch/Köchin: Fragen und Antworten zum Verdienst
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Mehr zu Koch/Köchin
Mehr zu Koch/Köchin in Deutschland: Weiterbildung, Jobs und Ausbildung
Nachbarberufe
Hauswirtschafter:in verdient bundesweit 149 € weniger
| Beruf | Mitte bundesweit | zu Koch/ |
|---|---|---|
| Koch/ | 3.018 € | – |
| Bäcker | 2.980 € | −38 € |
| Fleischer | 2.904 € | −114 € |
| Hauswirtschafter | 2.869 € | −149 € |
Weiterbildung und Studium
Weiterbildungen und Studiengänge für Köch:innen
20.564 offene Stellen
5.264 Arbeitgeber suchen gerade Köch:innen.
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