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Koch Ausbildung Gehalt 2026: 1.120 € bis 1.346 € nach Tarif
Köch:innen bekommen in der Ausbildung nach Tarif bundesweit im Durchschnitt 1.120 € im 1. Jahr, 1.233 € im 2. Jahr und 1.346 € im 3. Jahr, brutto im Monat; ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.
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1. Jahr
Tarif bundesweit2. Jahr
Tarif bundesweit3. Jahr
Tarif bundesweit
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Tarif bundesweit
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1.116 Ausbildungsplätze ansehen
43 neue Plätze in 7 Tagen bundesweit
Das Wichtigste zum Ausbildungsgehalt Koch/Köchin
- Azubis als Koch/Köchin bekommen bundesweit nach dem Tarif-Durchschnitt 1.120 € im 1. Jahr und 1.346 € im 3. Jahr.
- Wer 2027 ohne Tarifvertrag als Azubi Koch/Köchin beginnt, bekommt bundesweit mindestens 764 € im 1. Jahr und 1.031 € im 3. Jahr.
- Nach der Ausbildung: 2.685 € zum Einstieg unter 25 Jahren, 3.018 € über alle Altersgruppen, brutto im Monat.
- 1.116 Ausbildungsplätze als Koch/Köchin sind bundesweit bei 351 Betrieben ausgeschrieben.
Mehr Zahlen: Ausbildung Koch/Köchin
RANGPlatz 93von 174 Berufen, Koch/Köchin: 1.223 €, alle 1.209 €
TARIFBINDUNG34 %Beherbergung und Gastgewerbe, 202549 %alle Branchen
TEILZEIT−50 %höchstens, Dauer bis 1,5-mal so lang
ANZEIGEN18 %der Ausbildungsanzeigen nennen eine Vergütung
START88 %der Anzeigen mit Startdatum beginnen 2027
SCHULE31 %der Anzeigen verlangen mindestens einen mittleren Abschluss
01 · Je Ausbildungsjahr
1.120 € bis 1.346 €: Vergütung je Ausbildungsjahr
Vom 1. Jahr bis zum 3. Jahr steigt die Vergütung nach dem Tarif-Durchschnitt um 226 € im Monat.
Welche Zahl gilt
Warum du für das 1. Jahr vier verschiedene Zahlen liest
Tarif-Durchschnitt bundesweit1.120 €/Monat
Tarifdurchschnitt 2025, tarifgebundene BetriebeTarif im Hotel- und Gaststättengewerbe, höchster Wert1.200 €/Monat
in Berlin, Hamburg und Nordrhein-WestfalenGastgewerbe Nordrhein-Westfalen, allgemeinverbindlich1.200 €/Monat
gilt für jeden Betrieb, in den ersten 4 Monaten 1.100 €Gesetzliche Mindestvergütung764 €/Monat
für alle, die 2027 anfangen1. Ausbildungsjahr, brutto im Monat
Den Tarif müssen nur tarifgebundene Betriebe zahlen: in Beherbergung und Gastgewerbe arbeiten bundesweit 34 % der Beschäftigten in solchen Betrieben, über alle Branchen 49 %, im Jahr 2025. In Nordrhein-Westfalen ist der Azubi-Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe allgemeinverbindlich und gilt für alle Betriebe: 1.200 € im 1. Jahr, in den ersten 4 Monaten 1.100 €.
Tarif-Durchschnitt 2025, brutto im Monat
Ohne Tarifbindung muss der Betrieb mindestens die Mindestvergütung zahlen und darf grundsätzlich nicht mehr als 20 Prozent unter dem Tarif der Branche bleiben. Bei Start 2027 sind das mindestens 764 € im 1. Jahr.
Azubi-Rechner
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Brutto{{s11.b}}
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02 · Bundesland
Drei Länder zahlen 1.200 €: Vergütung als Koch/Köchin nach Land
Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe im 1. Ausbildungsjahr in 8 Ländern mit Tarifwert; am wenigsten sind es in Thüringen mit 1.055 €.
Tarif Gastgewerbe
Gastgewerbe: 3 Länder zahlen am meisten
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{{l.v}}1. Jahr nach Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe, brutto im Monat
In Nordrhein-Westfalen ist der Azubi-Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe allgemeinverbindlich und gilt für alle Betriebe: 1.200 € im 1. Jahr, in den ersten 4 Monaten 1.100 €. In Berlin stieg der Tarif im 1. Jahr seit 1. Februar 2026 von 1.120 € auf 1.200 €. In Hamburg stieg der Tarif im 1. Jahr seit 1. August 2024 von 1.100 € auf 1.200 €.
Dein Land, dein Tarif
Tarif und Azubis in deinem Bundesland
03 · Beruf
Wofür du als Azubi Koch/Köchin bezahlt wirst: 3 Aufgabenfelder
Unter 485 Ausbildungsanzeigen für Köch:innen verlangen die Betriebe bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit / Teamarbeit (94 %), Kreativität (66 %) und Kommunikationsfähigkeit (65 %).
Voraussetzungen
Dauer und Schulabschluss: Ausbildung Koch/Köchin
3 Jahredauert die Ausbildung, die Abschlussprüfung hat 2 Teile.
31 %der neuen Azubis kommen mit mittlerem Bildungsabschluss, 23 % mit Hauptschulabschluss, 19 % mit Hochschulreife.
Kein Abschlussist gesetzlich vorgeschrieben: Betriebe wählen selbst aus.
Der Beruf
Koch/Köchin: Ausbildung, Lernorte, Aufstieg
Was du in der Ausbildung machst
Die Ausbildung dauert 3 Jahre und endet mit einer Abschlussprüfung in zwei Teilen.
- Waren bestellen, prüfen und lagern
- Gerichte vorbereiten, kochen und anrichten
- Hygieneregeln einhalten und die Küche sauber halten
- Teil 1 der Abschlussprüfung liegt im 4. Ausbildungshalbjahr.
- Teil 2 der Abschlussprüfung liegt am Ende der Berufsausbildung.
Wo du lernst
Gelernt wird im Betrieb und in der Berufsschule.
- Zuständig sind die Kammern in Industrie und Handel.
- Gearbeitet wird vor allem in Küchen, in Lager- und Kühlräumen sowie in Gasträumen.
- Die Ausbildungsbetriebe in den Anzeigen bundesweit sind zu 23 % Familienbetriebe und zu 22 % Konzerne.
Was du mitbringst
Die meisten Azubis starten mit mittlerem Bildungsabschluss.
Schulabschluss der Azubis im Beruf, 2024
Mittlerer Bildungsabschluss31 %
Hauptschulabschluss23 %
Sonstige22 %
Hochschulreife19 %
- 31 % der Ausbildungsanzeigen mit Angabe verlangen mindestens einen mittleren Schulabschluss.
- Gesetzlich vorgeschrieben ist kein bestimmter Schulabschluss; vor dem Start brauchst du eine Belehrung beim Gesundheitsamt.
- In der Schule helfen dir vor allem Mathematik, Deutsch und Chemie.
Was dich im Beruf erwartet
48 % der Beschäftigten im Berufsfeld arbeiten in Teilzeit.
480.304Beschäftigte bundesweit
204.451davon Fachkräfte mit Ausbildung
Arbeitszeit der Beschäftigten
- Vollzeit52 %
- Teilzeit48 %
- Zum Alltag gehört die Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe, bei Rauch, Staub und Gasen sowie unter Geruchseinfluss.
- 275.853 der Beschäftigten im Berufsfeld arbeiten auf Helferniveau.
Was danach mehr Gehalt bringt
Am meisten verdienen Köch:innen im öffentlichen Dienst, in Schulen, Gesundheit und Sozialem.
3.718 €Mitte in Gesundheit und Sozialem
2.895 €Mitte in Handel und Gastgewerbe, wo die meisten arbeiten
- Nach der AusbildungKoch/Köchin
- Weiterbildung
- Küchenmeister:in
- Techniker:in Lebensmitteltechnik
- Im öffentlichen Dienst, in Schulen, Gesundheit und Sozialem liegt die Mitte 823 € höher als in Handel, Verkehr, Logistik und Gastgewerbe.
- Den nächsten Schritt bringt eine Weiterbildung zum Abschluss Küchenmeister:in oder Techniker:in Lebensmitteltechnik.
- Kürzere Kurse gibt es zum Beispiel zu Patisserie und Süßspeisen.
- Spezialisieren kannst du dich später zum Beispiel als Patissier und Patissière, Küchenchef:in oder Sous-Chef:in.
Wer lernt
Männer: 74 % der Azubis
- Frauen26 % · 4.801
- Männer74 % · 13.401
Auszubildende bundesweit am 31. Dezember 2025, Köche/Köchinnen
Deine Aufgaben
Dein Arbeitstag als Koch/Köchin: 3 Aufgabenfelder
- Waren bestellen, prüfen und lagern.
- Gerichte vorbereiten, kochen und anrichten.
- Hygieneregeln einhalten und die Küche sauber halten.
04 · Danach
2.685 € zum Einstieg, 3.018 € in der Mitte: Koch/Köchin
Unter 25 Jahren verdienen ausgebildete Köch:innen bundesweit in der Mitte 2.685 € brutto im Monat, 2,0-mal so viel wie im 3. Jahr der Ausbildung; über alle Altersgruppen liegt die Mitte bei 3.018 €.
Nach Bundesland
Bayern zahlt Köch:innen nach der Ausbildung am meisten
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{{l.v}}Mitte brutto im Monat, Vollzeit, alle Altersgruppen
Brutto im Monat, bundesweit
Tarif nach dem Abschluss: im Gastgewerbe in Hamburg 2.905 € (Bewertungsgruppe 3), seit 1. August 2024 von 2.635 €; im Gastgewerbe in Berlin 3.027 €, mit Praxis 3.330 €, seit 1. Juli 2025 von 2.911 €.
Tage bis zur Besetzung
Stellen für Fachkräfte bleiben bundesweit 85 Tage offen
Fachkräfte, bundesweit85 Tage
Spezialist:innen, bundesweit69 Tage
Berufe in der Speisenzubereitung, mittlere Vakanzzeit 2025
Bundesweit ist Koch/Köchin als Engpassberuf eingestuft; die Berufsgruppe Speisenzubereitung steht bundesweit unter Beobachtung. Bundesweit sind 20.564 Stellen für ausgebildete Köch:innen offen: wer die Prüfung besteht, kann sich den Betrieb aussuchen.
05 · Vergleich
Verwandter Beruf im Vergleich: 1.203 € im 1. Jahr
Azubis als Koch/Köchin bekamen 2025 im Tarif-Durchschnitt 1.120 € im 1. Jahr; Fachkraft für Lebensmitteltechnik (Industrie und Handel) 1.203 €.
Verwandte Berufe
Verwandte Ausbildungsberufe im Vergleich
| Ausbildungsberuf | 1. Jahr | 2. Jahr |
|---|---|---|
| Koch/ | 1.120 € | 1.233 € |
| Fachkraft für Lebensmitteltechnik (Industrie und Handel) | 1.203 € | 1.320 € |
| Hauswirtschafter | 1.225 € | 1.285 € |
| Konditor | 1.107 € | 1.211 € |
| Fachkraft Küche (Industrie und Handel) | 1.123 € | 1.229 € |
| Fleischer | 1.031 € | 1.138 € |
Nach Fachrichtung und Region
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Tarif-Durchschnitt 2025, brutto im Monat
Im Westen mit Berlin liegt der Tarif-Durchschnitt im 1. Jahr bei 1.125 €, im Osten bei 1.054 €: 71 € mehr im Westen. Im 3. Jahr sind es 1.352 € und 1.258 €.
Bewerber und Stellen
Speisenzubereitung: 1,08 Bewerber:innen je Stelle
SpeisenzubereitungAlle Berufe
Bewerber:innen6.391433.203
Betriebliche Stellen5.904444.848
Bewerber:innen je Stelle1,080,97
Noch unbesetzt1.820115.565
Bewerber:innen zum Vorjahr+4,9 %+0,8 %
Stellen zum Vorjahr−9,0 %−6,7 %
Gemeldet bundesweit seit 1. Oktober 2025 bis August 2026
In der Speisenzubereitung bewerben sich bundesweit mehr Menschen auf eine Stelle als über alle Berufe: bewirb dich früh und bei mehreren Betrieben.
06 · Plätze
1.116 Plätze für Azubis als Koch/Köchin bundesweit
Die meisten Plätze bietet CBT mit 55 Plätzen.
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Ausbildungsbetriebe
Die größten Ausbildungsbetriebe bundesweit
| Betrieb | Plätze | neu 7 Tage |
|---|---|---|
| CBT | 55 | 5 |
| Dorint | 30 | 1 |
| Bundeswehr | 22 | 0 |
| Steigenberger | 17 | 0 |
| Maritim Hotel | 16 | 0 |
| Provinzial | 16 | 0 |
Versprechen
18 %der Ausbildungsanzeigen versprechen Weiterbildung
17 %der Ausbildungsanzeigen versprechen Übernahme nach der Ausbildung
17 %der Ausbildungsanzeigen versprechen zusätzliche Urlaubstage
13 %der Ausbildungsanzeigen versprechen Angebote für Gesundheit und Fitness
Die meisten Ausbildungsanzeigen mit Startdatum beginnen im August 2027: bewirb dich im Jahr davor.
Häufige Fragen
Koch/Köchin Ausbildung Gehalt: kurz beantwortet
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Mehr zu Koch/Köchin
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Wege nach oben
Meister:inWeiterbildungKüchenmeister:in.
Techniker:inWeiterbildungTechniker:in Lebensmitteltechnik.
Fachwirt:in oder Betriebswirt:inWeiterbildungBetriebswirt:in Catering und Verpflegungsmanagement sowie Betriebswirt:in Hotel-, Gaststättengewerbe.
StudiumStudiumErnährungswissenschaft, Ökotrophologie, Lebensmitteltechnologie und Hotelmanagement.Weiterbildung und Studium
Weiterbildung und Studium nach der Ausbildung
Berufsbild Koch/KöchinKoch/Köchin Gehalt in DeutschlandAusbildung Koch/Köchin in BerlinAusbildung Koch/Köchin in HamburgKoch/Köchin Jobs in BerlinKoch/Köchin Jobs in HamburgKoch/Köchin Gehalt in BerlinGehalt nach der Ausbildung in HamburgWas München zahltKoch/Köchin Gehalt in KölnGehalt nach der Ausbildung in Frankfurt am MainWas Dresden zahltKoch/Köchin Gehalt in LeipzigAusbildungsplätze in BerlinAusbildungsplätze in HamburgJobs und Ausbildung in BerlinJobs und Ausbildung in HamburgAusbildung Hauswirtschafter:in: GehaltAusbildung Konditor:in: Gehalt
1.116 Ausbildungsplätze für Köch:innen
351 Betriebe suchen gerade bundesweit Azubis.
Plätze ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir