Ausbildung Koch in Hamburg: 23 Plätze, 1.200 € Gastgewerbe

In Hamburg sind 23 Ausbildungsplätze für Köch:innen bei 18 Betrieben ausgeschrieben. Im Umland bis 30 km kommen 4 Plätze dazu, unter anderem in Winsen (Luhe), Oststeinbek und Drage. Bundesweit sind es 1.116 Plätze. Für ausgebildete Köch:innen sind in Hamburg 543 Stellen offen.

Azubis als Koch/Köchin in Hamburg bekommen nach Tarif 1.200 € im Hotel- und Gaststättengewerbe im 1. Jahr. Im 1. Jahr stieg der Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe in Hamburg seit August 2024 von 1.100 € auf 1.200 €.

Nein: Für Azubis als Koch/Köchin in Hamburg ist der Tarif im Hotel- und Gaststättengewerbe mit 1.200 € im 1. Jahr nicht allgemeinverbindlich, ihn zahlen tarifgebundene Betriebe. Ohne Tarif gilt als Untergrenze die Mindestvergütung von 764 € bei Ausbildungsstart 2027, und die Vergütung darf grundsätzlich nicht mehr als 20 Prozent unter dem Tarif liegen.

Für Azubis als Koch/Köchin in Hamburg zählt die bundesweite Quote: Im Jahr 2024 bestanden 85,4 % die Abschlussprüfung. In Hamburg sind dafür 23 Plätze bei 18 Betrieben ausgeschrieben. Vorzeitig gelöst wurden 40,9 % der Verträge.

Ausgebildete Köch:innen in Hamburg beginnen nach Tarif in Hamburg bei 2.905 € brutto im Monat. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Hamburg bei 3.025 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 3.018 €.

In Hamburg nennen 4 Ausbildungsplätze als Koch/Köchin einen Start 2027. Bundesweit beginnen 88 % der Ausbildungsanzeigen mit Startjahr 2027, die meisten im August 2027. Die übrigen 19 der 23 Plätze nennen im Titel kein Startjahr.

In Hamburg schreiben 18 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Köch:innen aus, darunter Best Western Plus Hotel Böttcherhof, Dorint und Bar Restaurant. Zusammen schreiben sie 23 Ausbildungsplätze aus. Die meisten vergeben nur einen Platz: Bewirb dich in Hamburg bei mehreren Betrieben gleichzeitig.

In Hamburg gibt es 23 Ausbildungsplätze für Köch:innen; in der Berufsgruppe Speisenzubereitung kamen in Hamburg 0,79 Bewerber:innen auf eine gemeldete Stelle, über alle Berufe 0,90. Die Konkurrenz ist damit kleiner als im Schnitt aller Berufe. Noch unbesetzt waren 31 Stellen der Berufsgruppe.

Knapp: Ein WG-Zimmer kostet in Hamburg im Median 650 € warm (Wintersemester 2026/27), nach Miete und Deutschlandticket (63 €) bleiben Azubis als Koch/Köchin von 1.200 € brutto im 1. Jahr 487 € vor Abzügen. Das günstigste Viertel der WG-Zimmer kostet bis 560 €, ein Wohnheimplatz bundesweit im Schnitt 318 €.

Azubis als Koch/Köchin in Hamburg bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Hamburg auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Koch/Köchin auch in Hamburg in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Hamburg dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Koch/Köchin in Hamburg verlangen die Betriebe laut 474 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kreativität (61 %) und Kommunikationsfähigkeit (58 %). Gefragt ist außerdem Flexibilität (38 %).

Die Stellenanzeigen für ausgebildete Köch:innen in Hamburg nennen als Arbeitsort am häufigsten Restaurant (31 %), Kantine / Gemeinschaftsverpflegung (15 %) und Catering / Events (12 %). Nach der Ausbildung suchen in Hamburg 543 Stellen Fachkräfte als Koch/Köchin.

Die Ausbildung als Koch/Köchin dauert in Hamburg wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Teil 1 der Abschlussprüfung liegt im 4. Ausbildungshalbjahr. Teil 2 der Abschlussprüfung liegt am Ende der Berufsausbildung.