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Brauer und Mälzer Ausbildung Gehalt 2026: 1.221 € bis 1.486 €
Brauer:innen und Mälzer:innen bekommen in der Ausbildung nach Tarif bundesweit im Durchschnitt 1.221 € im 1. Jahr, 1.364 € im 2. Jahr und 1.486 € im 3. Jahr, brutto im Monat; ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.
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1. Jahr
Tarif bundesweit2. Jahr
Tarif bundesweit3. Jahr
Tarif bundesweit
Tarif bundesweit2. Jahr
Tarif bundesweit3. Jahr
Tarif bundesweit
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85 Ausbildungsplätze ansehen
11 neue Plätze in 7 Tagen bundesweit
Das Wichtigste zum Ausbildungsgehalt Brauer:in und Mälzer:in
- Azubis als Brauer:in und Mälzer:in bekommen bundesweit nach dem Tarif-Durchschnitt 1.221 € im 1. Jahr und 1.486 € im 3. Jahr.
- Bei Start 2027 gilt für Azubis als Brauer:in und Mälzer:in ohne Tarifvertrag eine Mindestvergütung von 764 € im 1. Jahr.
- Nach der Ausbildung als Brauer:in und Mälzer:in liegt die Mitte bundesweit bei 4.447 € brutto im Monat, Vollzeit.
- 85 Ausbildungsplätze als Brauer:in und Mälzer:in sind bundesweit bei 24 Betrieben ausgeschrieben.
01 · Je Ausbildungsjahr
1.221 € bis 1.486 €: Vergütung je Ausbildungsjahr
Vom 1. Jahr bis zum 3. Jahr steigt die Vergütung nach dem Tarif-Durchschnitt um 265 € im Monat.
Welche Zahl gilt
Warum du für das 1. Jahr drei verschiedene Zahlen liest
Tarif-Durchschnitt bundesweit1.221 €/Monat
Tarifdurchschnitt 2025, tarifgebundene BetriebeTarif in der Brauwirtschaft, höchster Wert1.373 €/Monat
in BayernGesetzliche Mindestvergütung764 €/Monat
für alle, die 2027 anfangen1. Ausbildungsjahr, brutto im Monat
Den Tarif zahlen tarifgebundene Betriebe; allgemeinverbindlich ist er nur, wo ein Land das erklärt hat, dann zahlt ihn jeder Betrieb.
Tarif-Durchschnitt 2025, brutto im Monat
Ohne Tarifbindung muss der Betrieb mindestens die Mindestvergütung zahlen und darf grundsätzlich nicht mehr als 20 Prozent unter dem Tarif der Branche bleiben. Bei Start 2027 sind das mindestens 764 € im 1. Jahr.
Azubi-Rechner
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Brutto{{s10.b}}
Netto{{s10.n}}
Feste Kosten{{s10.c}}
Frei im Monat{{s10.f}}
02 · Bundesland
Bayern zahlt 1.373 €: Vergütung als Brauer:in und Mälzer:in nach Land
Tarif in der Brauwirtschaft im 1. Ausbildungsjahr in 7 Ländern mit Tarifwert; am wenigsten sind es im Saarland mit 782 €.
Tarif Brauwirtschaft
Bayern1.373 €
Baden-Württemberg1.300 €
Bremen1.222 €
Hamburg1.136 €
Mecklenburg-Vorpommern1.136 €
Schleswig-Holstein1.136 €
Saarland782 €
1. Jahr in der Brauwirtschaft, Länder mit Tarifwert
Dein Land, dein Tarif
Tarif in deinem Bundesland
| Land | Tarif |
|---|---|
| Bayern | 1.373 € |
| Baden-Württemberg | 1.300 € |
| Bremen | 1.222 € |
| Hamburg | 1.136 € |
| Mecklenburg-Vorpommern | 1.136 € |
| Schleswig-Holstein | 1.136 € |
| Saarland | 782 € |
| Land | Tarif |
|---|---|
| Bayern | 1.512 € |
| Bremen | 1.466 € |
| Baden-Württemberg | 1.400 € |
| Hamburg | 1.363 € |
| Mecklenburg-Vorpommern | 1.363 € |
| Schleswig-Holstein | 1.363 € |
| Saarland | 879 € |
| Land | Tarif |
|---|---|
| Bremen | 1.711 € |
| Bayern | 1.622 € |
| Hamburg | 1.590 € |
| Mecklenburg-Vorpommern | 1.590 € |
| Schleswig-Holstein | 1.590 € |
| Baden-Württemberg | 1.500 € |
| Saarland | 977 € |
Der Tarif in der Brauwirtschaft im Saarland liegt im 2. Jahr mit 879 € unter der Mindestvergütung von 902 € für einen Start 2027. Ein Tarifvertrag, der für den Betrieb gilt, darf die Mindestvergütung unterschreiten.
03 · Beruf
Der Beruf Brauer:in und Mälzer:in
Die Ausbildung dauert 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule.
Im Alltag
- Produktionsprozesse steuern und überwachen
- Malz und Würze herstellen
- Gärung, Reifung und Abfüllung durchführen
Deine Aufgaben
Dein Arbeitstag: 3 Aufgabenfelder
- Produktionsprozesse steuern und überwachen.
- Malz und Würze herstellen.
- Gärung, Reifung und Abfüllung durchführen.
04 · Danach
4.447 € nach dem Abschluss: Brauer:in und Mälzer:in Gehalt bundesweit
Ausgebildete Brauer:innen und Mälzer:innen verdienen bundesweit in der Mitte 4.447 € brutto im Monat, 3,0-mal so viel wie im 3. Jahr der Ausbildung.
Brutto im Monat, bundesweit
Nach der Weiterbildung
Technische:r Fachwirt:in: 5.926 € in der Mitte
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Brauer |
|---|---|---|
| Technische | 5.926 € | +1.479 € |
| Brauer- und Mälzermeister | 5.294 € | +847 € |
| Ausbilder | 4.892 € | +445 € |
05 · Plätze
85 Plätze für Azubis als Brauer:in und Mälzer:in bundesweit
Die meisten Plätze bietet Radeberger Gruppe mit 16 Plätzen.
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Ausbildungsbetriebe
Die größten Ausbildungsbetriebe bundesweit
| Betrieb | Plätze | neu 7 Tage |
|---|---|---|
| Radeberger Gruppe | 16 | 2 |
| Allgäuer Brauhaus | 9 | 0 |
| Würzburger Hofbräu | 6 | 1 |
| Sternquell-Brauerei | 5 | 0 |
| Augustiner-Bräu Wagner | 4 | 0 |
| Privatbrauerei Schweiger | 4 | 0 |
Häufige Fragen
Brauer:in und Mälzer:in Ausbildung Gehalt: kurz beantwortet
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Mehr zum Beruf
Brauer:in und Mälzer:in Ausbildung und Gehalt in deiner Stadt
Wege nach oben
Meister:inWeiterbildungBrauer- und Mälzermeister:in, Betriebsbraumeister:in sowie Getränkebetriebsmeister:in.
Techniker:inWeiterbildungTechniker:in Lebensmitteltechnik.
Fachwirt:in oder Betriebswirt:inWeiterbildungTechnische:r Fachwirt:in.
StudiumStudiumBrauerei-, Getränketechnologie, Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie.Weiterbildung und Studium
Weiterbildung und Studium nach der Ausbildung
85 Ausbildungsplätze für Brauer:innen und Mälzer:innen
24 Betriebe suchen gerade bundesweit Azubis.
Plätze ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir