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Brauer:in und Mälzer:in: Ausbildung in 3 Jahren, Aufgaben, Gehalt
Brauer:in und Mälzer:in ist eine duale Ausbildung von 3 Jahren mit 85 freien Plätzen bundesweit; im ersten Jahr zahlen Tarifbetriebe im Handwerk 1.221 €, im Beruf verdienen Brauer:innen und Mälzer:innen in der Mitte 4.447 €.
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Untere 25 %
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
verdienen bisDie Mitte
MedianObere 25 %
verdienen ab
Achse beginnt bei {{s1.axis}}
Das Wichtigste zu Brauer:in und Mälzer:in
- Im Beruf Brauer:in und Mälzer:in arbeiten bundesweit 93 % im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau.
- Die Ausbildung als Brauer und Mälzer dauert bundesweit 3 Jahre, im ersten Jahr mit 1.221 € im Monat.
- Als Brauer:in und Mälzer:in verdienst du bundesweit in der Mitte 4.447 € brutto im Monat in Vollzeit.
- Als Brauer:in und Mälzer:in hast du bundesweit 66 Stellen zur Auswahl, dazu 85 Ausbildungsplätze.
Steckbrief Brauer:in und Mälzer:in
AUSBILDUNGSVERGÜTUNG1.221–1.486 €
1. bis 3. Jahr, im Durchschnitt der Tarifverträge im Handwerk
FREIE PLÄTZE85Ausbildungsplätze bundesweit
DAUER3 Jahrein Teilzeit bis 4,5 Jahre
SCHULABSCHLUSSKeinervorgeschrieben
OFFENE STELLEN66bundesweit, 2 neu in 7 Tagen
DEINE AUFGABEN4 Felder
Produktionsprozesse steuern und überwachen, Malz und Würze herstellen und mehr
01 · Aufgaben
Was macht ein Brauer und Mälzer? 4 Aufgabenfelder im Alltag
Als Brauer:in und Mälzer:in arbeitest du meist in Produktions- und Abfüllhallen und im Sudhaus, im Gärkeller, manchmal auch in Büroräumen. Gearbeitet wird in Brauereien und in Mälzereien. 93 % der Brauer:innen und Mälzer:innen arbeiten bundesweit im Bereich Produzierendes Gewerbe ohne Bau.
Dein Arbeitstag
4 Aufgabenfelder als Brauer:in und Mälzer:in
- PRODUKTIONSPROZESSE STEUERN UND ÜBERWACHEN
Abfüllanlagen einrichten, umrüsten und bedienen.
- MALZ UND WÜRZE HERSTELLEN
Braugetreide annehmen, beurteilen und verwiegen.
- GÄRUNG, REIFUNG UND ABFÜLLUNG DURCHFÜHREN
Bier filtrieren, abfüllen und lagern.
- GETRÄNKE HERSTELLEN UND GETRÄNKESCHANKANLAGEN BETREUEN
Karbonisierungsanlagen bedienen, Kohlensäuregehalte einstellen.
Arbeitszeiten
25 %der Anzeigen nennen Schichtdienst
10 %der Anzeigen nennen Arbeit am Wochenende
5 %der Anzeigen nennen Zuschläge
Der Beruf
Was Brauer:innen und Mälzer:innen tun und wo sie arbeiten
Aufgaben
Drei Aufgaben prägen den Alltag als Brauer:in und Mälzer:in.
- Produktionsprozesse steuern und überwachen
- Malz und Würze herstellen
- Gärung, Reifung und Abfüllung durchführen
Wen die Anzeigen suchen (21 Anzeigen bundesweit)
- Berufserfahrene33 %
- Einsteiger:innen28 %
- Andere oder ohne Angabe39 %
- 52 % der Anzeigen verlangen eine abgeschlossene Ausbildung.
- In den Anzeigen bundesweit geht es am häufigsten um Bier, Produktionsabläufe und Brauerei.
- Der Beruf passt zu dir, wenn du gern genau und praktisch arbeitest.
- Wichtig sind vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Daueraufmerksamkeit und Handgeschick.
Arbeitsorte
Fast alle Brauer:innen und Mälzer:innen arbeiten im Bereich Produzierendes Gewerbe.
Vollzeitbeschäftigte im Beruf nach Bereich
- Produzierendes Gewerbe93 %
- Andere Bereiche7 %
- Brauer:innen und Mälzer:innen arbeiten in Brauereien, in Mälzereien sowie bei Herstellenden von Bier- und Hefeextrakt.
- Vor Ort arbeitest du meist in Produktions- und Abfüllhallen und im Sudhaus, im Gärkeller, manchmal auch in Büroräumen.
- Im Bereich Produzierendes Gewerbe arbeiten 93 % der Vollzeitbeschäftigten im Beruf.
- Die Arbeitgeber in den Anzeigen bundesweit sind zu 67 % Familienbetriebe und zu 19 % Mittelständler.
Was mehr Gehalt bringt
Den größten Schritt bringt eine Aufstiegsweiterbildung wie Technische:r Fachwirt:in.
- Dein AbschlussBrauer:in und Mälzer:in
- Mit Aufstiegsweiterbildung
- Technische:r Fachwirt:in
- Brauer- und Mälzermeister:in
- Betriebsbraumeister:in
- Kürzere Fortbildungen gibt es zu Themen wie Lebensmittelrecht, Getränkeherstellung und Brauereiwesen sowie Lebensmittel- und Küchenhygiene.
- Mit Hochschulreife führt auch ein Studium weiter, zum Beispiel Brauerei- und Getränketechnologie oder Lebensmitteltechnologie.
- 5 % der Anzeigen bundesweit bieten ausdrücklich Weiterbildung an.
- Neben Technische:r Fachwirt:in führen auch Brauer- und Mälzermeister:in sowie Betriebsbraumeister:in weiter.
02 · Passung
Passt der Beruf Brauer:in und Mälzer:in zu dir? 4 Fragen
Der Beruf Brauer:in und Mälzer:in ist eher nichts für dich, wenn dich Arbeit bei Kälte, Hitze und Nässe, Arbeit unter Lärm, Arbeit unter Geruchseinfluss, Arbeit bei Rauch, Staub und Gasen sowie Schichtarbeit abschrecken.
Selbstcheck
Dein Selbstcheck: 4 Fragen zum Arbeitsalltag
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Anforderungs-Check
Was Arbeitgeber erwarten
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Anteil von 21 ausgewerteten Stellenanzeigen, bundesweit
03 · Ausbildung
3 Jahre, 1.221 € im ersten Jahr: so läuft die Ausbildung
Die Ausbildung als Brauer und Mälzer dauert 3 Jahre, in Teilzeit höchstens 4,5 Jahre. Im letzten Jahr sind es 1.486 € im Monat im Durchschnitt der Tarifverträge im Handwerk.
Vergütung pro Jahr
brutto/Monat je Ausbildungsjahr
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Voraussetzungen und Prüfungen
- 1
Schulabschluss
Gesetzlich keiner vorgeschrieben.
- 2
Fähigkeiten
Vor allem Beobachtungsgenauigkeit, Daueraufmerksamkeit, Handgeschick und handwerkliches Geschick.
- 3
Wichtige Schulfächer
Mathematik, Chemie und Biologie.
- 4
Teil 1 der Abschluss- oder Gesellenprüfung
Teil 1 der Abschluss- oder Gesellenprüfung ist im 2. Jahr.
- 5
Teil 2 der Abschluss- oder Gesellenprüfung
Teil 2 der Abschluss- oder Gesellenprüfung ist im 3. Jahr.
- 6
Stufe darunter
Maschinen- und Anlagenführer:in Schwerpunkt Lebensmitteltechnik; die Fachkraft-Ausbildung Brauer:in und Mälzer:in dauert 3 Jahre.
Geld und Regeln
Das gilt 2026
259 €Kindergeld im Monat bis 25 Jahre
822 €BAB-Bedarf bei eigener Wohnung
150 €Weiterbildungsgeld bei Umschulung
1.000 € + 1.500 €Umschulungsprämien für Prüfungen
04 · Ausbildungsplätze
85 freie Plätze bundesweit für angehende Brauer:innen und Mälzer:innen
Für angehende Brauer:innen und Mälzer:innen sind bundesweit 85 Ausbildungsplätze offen.
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Heute ist keiner dieser 85 Plätze mehr online.
Auswahl: 15 aktuelle Anzeigen, die neuesten zuerst
Wer ausbildet
Radeberger Gruppe bietet die meisten Plätze bundesweit
| Betrieb | Plätze |
|---|---|
| Radeberger Gruppe | 16 |
| Allgäuer Brauhaus | 9 |
| Würzburger Hofbräu | 6 |
| Sternquell-Brauerei | 5 |
| Augustiner-Bräu Wagner | 4 |
| Privatbrauerei Schweiger | 4 |
05 · Gehalt
4.447 € in der Mitte: was Brauer:in und Mälzer:in verdient
Als Brauer:in und Mälzer:in verdienst du bundesweit in der Mitte 4.447 € brutto im Monat; die Mitte umfasst alle Vollzeitbeschäftigten, inkl. anteiliger Sonderzahlungen. Das untere Viertel verdient bis 3.627 €, das obere ab 5.090 € brutto im Monat.
Nach Bundesland
Nordrhein-Westfalen zahlt am meisten, Bayern am wenigsten
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{{l.v}}Mitte brutto im Monat, Vollzeit, inkl. Sonderzahlungen
Was die Mitte verschiebt
Mitte bundesweit, brutto/Monat
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Netto-Rechner
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Brutto{{s29.b}}
Netto{{s29.n}}
Feste Kosten{{s29.c}}
Frei im Monat{{s29.f}}
06 · Stellen
Brauer:in und Mälzer:in Jobs: 66 offene Stellen bundesweit
Bundesweit suchen 29 Arbeitgeber Brauer:innen und Mälzer:innen.
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Heute ist keine dieser 66 Stellen mehr online. Neue Stellen zeigt die Suche.
Direkte Arbeitgeber
Wer die meisten Stellen ausschreibt
| Arbeitgeber | Stellen |
|---|---|
| Darmstädter Ratskeller Hausbrauerei | 7 |
| Bitburger Braugruppe | 5 |
| Brauerei Aying Franz Inselkammer | 5 |
| Landskron BRAU-MANUFAKTUR Görlitz Dr. Lohbeck | 4 |
| Biermanufaktur Engel | 3 |
| Eschenbacher Pivatbrauerei | 2 |
Arbeitsmarkt
Brauer:in und Mälzer:in: Arbeitsmarkt in Kennzahlen
| Merkmal | Anteil |
|---|---|
| als Einstieg ausgeschrieben | 28 % |
| für Berufserfahrene | 33 % |
| verlangen eine Ausbildung | 52 % |
6 % der 51 Stellen mit Arbeitgebername kommen über Personaldienstleister, die meisten über Randstad (1).
Nach der Weiterbildung
Technische:r Fachwirt:in: 5.926 € in der Mitte
| Weiterbildung | Mitte bundesweit | mehr als Brauer |
|---|---|---|
| Technische | 5.926 € | +1.479 € |
| Brauer- und Mälzermeister | 5.294 € | +847 € |
| Ausbilder | 4.892 € | +445 € |
07 · Regionen
Die meisten Stellen in Bayern
Die meisten Stellen für Brauer:innen und Mälzer:innen gibt es in Bayern mit 19, dahinter Hessen mit 11 und Rheinland-Pfalz mit 10.
Häufige Fragen
Brauer:in und Mälzer:in kurz beantwortet
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Mehr zum Beruf
Weiterbildung und verwandte Berufe
Verwandte Berufe
Verwandte Berufe im Vergleich
| Beruf | Mitte | Plätze |
|---|---|---|
| Betriebsbraumeister | 5.294 € | 0 |
| Brauer- und Mälzermeister | 5.294 € | 0 |
| Destillateurmeister | 5.294 € | 0 |
| Brauer | 4.447 € | 85 |
| Verfahrenstechnologe/ | 3.924 € | 6 |
| Verfahrenstechnologe/ | 3.924 € | 6 |
| Weintechnologe/ | 3.636 € | 18 |
| Fachkraft für Lebensmitteltechnik | 3.590 € | 549 |
| Maschinen- und Anlagenführer | 3.590 € | 80 |
| Brenner | 3.545 € | 0 |
| Destillateur | 3.545 € | 7 |
Unter den verwandten Berufen verdient Betriebsbraumeister:in bundesweit am meisten: 5.294 € in der Mitte, 847 € mehr als Brauer:in und Mälzer:in. Die meisten offenen Ausbildungsplätze hat Fachkraft für Lebensmitteltechnik mit 549 bundesweit.
Weiterbildung und Studium
Weiterbildung und Studium für Brauer:innen und Mälzer:innen
Wege nach oben
Meister:inWeiterbildungBrauer- und Mälzermeister:in, Betriebsbraumeister:in sowie Getränkebetriebsmeister:in.
Techniker:inWeiterbildungTechniker:in Lebensmitteltechnik.
Fachwirt:in oder Betriebswirt:inWeiterbildungTechnische:r Fachwirt:in.
StudiumStudiumBrauerei-, Getränketechnologie, Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie.Brauer:in und Mälzer:in Gehalt in DeutschlandBrauer:in und Mälzer:in Ausbildung GehaltVollzeitstellen in HamburgJobs in BerlinArbeiten in HamburgBrauer und Mälzer Jobs BayernBrauer und Mälzer Jobs HessenBerufsbild Brenner:inBerufsbild Fachkraft für LebensmitteltechnikBerufsbild Maschinen- und Anlagenführer:in Schwerpunkt LebensmitteltechnikBerufsbild Weintechnologe/Weintechnologin
66 offene Stellen für Brauer:innen und Mälzer:innen
Dazu 85 Ausbildungsplätze bundesweit.
Stellen ansehenRedaktion StudySmarter TalentsAktualisiert am 04.11.2026 · So rechnen wir