Ausbildung Fleischer in Brilon: 13 Plätze, 1.031 € im 1. Jahr

Im Hochsauerlandkreis lag die Arbeitslosenquote im August 2026 bei 5,0 %. Auf eine gemeldete Stelle kamen 3,3 Arbeitslose. Das sind weniger als im Bundesschnitt von 5,0: um eine Stelle konkurrieren im Kreis weniger Arbeitslose als im Schnitt. Im selben Monat meldeten Arbeitgeber 421 neue Stellen.

Im Hochsauerlandkreis arbeiten 2.193 Beschäftigte im Berufsfeld Lebensmittel und Speisenzubereitung, zu dem Fleischer:innen gehören. Das sind 2,0 % aller Beschäftigten im Kreis. Das Feld ist im letzten Jahr gewachsen.

Ende 2025 arbeiteten im Hochsauerlandkreis 112.323 Menschen sozialversicherungspflichtig, weniger als ein Jahr zuvor. 29 % von ihnen arbeiteten in Teilzeit. Damit arbeitet gut jede:r Vierte in Teilzeit.

26.022 Beschäftigte pendeln zur Arbeit aus dem Kreis hinaus, 25.345 kommen herein. Der Kreis ist damit ein Auspendlerkreis: viele arbeiten außerhalb des Kreises. 86.108 Menschen wohnen und arbeiten im Kreis.

Über alle Berufe verdienen Vollzeitbeschäftigte im Hochsauerlandkreis in der Mitte 4.015 € brutto im Monat. Das liegt unter dem Schnitt von Nordrhein-Westfalen. Bundesweit liegt die Mitte bei 4.217 €. Fleischer:innen verdienen in Nordrhein-Westfalen in der Mitte 2.890 €. Der Beruf zahlt in Nordrhein-Westfalen damit weniger als der Schnitt aller Berufe.

In Brilon sind 13 Ausbildungsplätze für Fleischer:innen bei 4 Betrieben ausgeschrieben. Sie liegen vor allem in Eslohe (3), Warstein (3) und Bestwig (2). Sie verteilen sich auf 6 Orte. Bundesweit sind es 2.247 Plätze. Für ausgebildete Fleischer:innen sind in Brilon 6 Stellen offen.

Azubis als Fleischer:in in Brilon bekommen nach dem Tarif-Durchschnitt bundesweit 1.031 € im 1. Jahr und 1.276 € im 3. Jahr. Ohne Tarifvertrag gelten bei Ausbildungsstart 2027 mindestens 764 € im 1. Jahr.

Fleischer:innen verdienen unter 25 Jahren bundesweit in der Mitte 2.601 € brutto im Monat, einen eigenen Wert für Brilon gibt es nicht. Über alle Altersgruppen liegt die Mitte in Nordrhein-Westfalen, zu dem Brilon gehört, bei 2.890 € brutto im Monat in Vollzeit, bundesweit bei 2.904 €.

In Brilon nennt 1 Ausbildungsplatz als Fleischer:in einen Start 2027. Die übrigen 12 der 13 Plätze nennen im Titel kein Startjahr. Frag bei den 4 Betrieben direkt nach dem Beginn.

In Brilon schreiben 4 Betriebe gerade Ausbildungsplätze für Fleischer:innen aus, darunter PENNY, HIT Frische und REWE. Zusammen schreiben sie 13 Ausbildungsplätze aus. Sie liegen vor allem in Eslohe (3), Warstein (3) und Bestwig (2).

Azubis als Fleischer:in in Brilon bekommen weiter Kindergeld von 259 € im Monat, bis zum 25. Geburtstag. Wer für die Ausbildung in Brilon auszieht, kann Berufsausbildungsbeihilfe beantragen; der Bedarf liegt bei 822 € im Monat, die Vergütung wird angerechnet.

Ja, mit Zustimmung des Betriebs kann die Ausbildung als Fleischer:in auch in Brilon in Teilzeit laufen, mit höchstens 50 % weniger Arbeitszeit. Die Ausbildung in Brilon dauert dann bis zu 1,5-mal so lang, die Vergütung sinkt anteilig.

Für eine Ausbildung als Fleischer:in in Brilon verlangen die Betriebe laut 838 Ausbildungsanzeigen bundesweit am häufigsten Teamfähigkeit (90 %), Kundenberatung (51 %) und Organisationstalent (45 %). Gefragt ist außerdem Verantwortungsbewusstsein (45 %).

Die Ausbildung als Fleischer:in dauert in Brilon wie überall 3 Jahre, im Betrieb und in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung liegt vor Ende des 2. Ausbildungsjahres. Die Abschluss- oder Gesellenprüfung liegt nach dem 3. Ausbildungsjahr.

47 % der Ausbildungsanzeigen für Fleischer:innen in Nordrhein-Westfalen sagen eine Übernahme nach der Ausbildung zu, für Brilon allein gibt es dazu zu wenige Anzeigen. Eine Zusage in der Anzeige ist noch kein Vertrag: frag im Gespräch, unter welchen Bedingungen der Betrieb übernimmt.